Продукты переработки плодов и овощей - источники функциональных ингредиентов в детском питании
Автор: Старостенко И.Э., Белокурова Е.С.
Журнал: Технико-технологические проблемы сервиса @ttps
Рубрика: Диагностика и ремонт
Статья в выпуске: 3 (33), 2015 года.
Бесплатный доступ
Исследованы продукты переработки плодов и овощей, предназначенные для питания детей раннего возраста, на наличие микронутриентов. Установлено, что аскорбиновой кислоты больше в образцах фруктового пюре и в пюре из капусты брокколи. β- каротина больше в образцах овощного пюре, в этих же образцах отмечено высокое содержание минеральных веществ: калия и железа. По количественному содержанию различных функциональных ингредиентов пюре отечественного производства не уступали импортным образцам, а иногда и превосходили их.
Микронутриенты, антиоксиданты, функциональные ингредиенты, детское питание
Короткий адрес: https://sciup.org/148186455
IDR: 148186455
Список литературы Продукты переработки плодов и овощей - источники функциональных ингредиентов в детском питании
- Тутельян В.А., Разумов А.Н., Вялков А.И. и др. Научные основы здорового питания. М.: Издательский дом «Панорама», 2010 г., 816 с.
- Методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08 Рациональное питание. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации, М., 2008.
- Скурихин И.М. Химический состав российских продуктов питания. Справочник. -под ред. член-корр. МАИ, проф.Скурихина И.М. и академика РАМН, проф. Тутельяна В.А. М.: Дели принт, 2002. -236 с.
- Герасимова В.А., Белокурова Е.С., Вытовтов А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. -СПб.: Питер, 2005.-416 с.: ил. -(Серия "Учебники для вузов").
- ГОСТ Р 52476-2005 «Консервы на овощной основе для питания детей раннего возраста» М.: Стандартинформ, 2006 -19 с.
- ГОСТ Р 52475 -2005 «Консервы на фруктовой основе для питания детей раннего возраста. Технические условия», М., Стандартинформ, 2006 -15 с.
- Старостенко И.Э., Белокурова Е.С. Сравнительная оценка качества овощного пюре для питания детей раннего возраста. В сб. «Актуальные проблемы потребительского рынка товаров и услуг: материалы III международной заочной научно-практической конференции, посвящённой 25-летию Кировской ГМА 24 февраля 2012 г./под ред. И.В. Шешунова, Н.К. Мазиной, В.М. Михайлова, Л.Н. Зоновой.-Киров: ГБОУ ВПО Кировская государственная медицинская академия, 2012 г., с.60-62
- Старостенко И.Э., Белокурова Е.С. Обогащённые плодоовощные пюре -продукты функционального питания для детей раннего возраста в сб. Новое в технологии и технике функциональных продуктов питания на основе медико-биологических воззрений : матер. IV Междунар. науч.-техн. конф./Н72 Воронеж.гос. ун-т инж. технол. -Воронеж: ВГУИТ,2014.,с.316-319
- Tutelyan VA, Reasons AN, Vyalkov AI, etc. Scientific bases of healthy food. M.: Panorama publishing house, 2010, 816 pages.
- Methodical recommendations of MP 2.3.1.2432-08 Balanced diet. Norms of physiological needs for energy and feedstuffs for various groups of the population of the Russian Federation, M., 2008
- Skurikhin IM Chemical composition of the Russian food reference book. -Under the editorship of the member correspondent of MAI, the prof. Skurikhin IM and academician of the Russian Academy of Medical Science, prof. Tutelyan VA M.: Put a print, 2002. -236 pages.
- Gerasimova VA, Belokurova ES, Vytovtov of AA Tovarovedeniye and examination of flavoring goods. -SPb.: St. Petersburg, 2005. -416 pages: silt. -(Textbooks for Higher Education Institutions series).
- GOST P 52476-2005 "Canned food on a vegetable basis for food of children of early age" M.: Standartinform, 2006 -19 pages.
- GOST P 52475-2005 "Canned food on a fruit basis for food of children of early age. Specifications", M., Standartinform, 2006 -15 pages.
- Starostenko IE, Belokurova ES A comparative assessment of quality of vegetable puree for food of children of early age. On Saturday. "Actual problems of a consumer commodity market and services: materials III of the international correspondence scientific and practical conference devoted to the 25 anniversary of the Kirov GMA on February 24, 2012/under the editorship of IV Sheshunov, NK Mazina, VM Mikhaylov, LNZonova. -Kirov: SEI VPO Kirovskaya state medical academy, 2012, page 60-62
- Starostenko IE, Belokurova ES The enriched fruit and vegetable mashed potatoes -products of functional food for children of early age on Saturday. New in technology and equipment of functional food on the basis of medicobiological views : mater. IV internationalscientifically -technical conference./Н72 Voronezh. the state. Institute of engineering technologies -Voronezh: VGUIT,2014., page 316-319.
Статья научная
