Продвижение бренда кейтеринговых компаний

По данным Национального бюро статистики, в 2018 году количество корпоративных предприятий в индустрии общественного питания Китая достигло 26743, оборот индустрии общественного питания составил 4533 3,3 млрд юаней, а число занятых в индустрии общественного питания на конец года достигло 2467693. Огромная популяционная база Китая обеспечивает неограниченный потенциал для рынка общественного питания. В настоящее время существуют всевозможные исследования диеты и ее применение на практике для повышения качества жизни людей или уровня качества предприятий общественного питания, чего достаточно, чтобы показать важность диеты в повседневной жизни людей.

• 1.    современное положение предприятий общественного питания в Китае.

• 2.    SWOT-анализ предприятий общественного питания в Китае.

После реформы и открытия современной рыночной экономики с китайскими характеристиками экономическое развитие Китая совершило качественный скачок, а уровень жизни людей и уровень потребления также достигли большого прогресса. Темпы роста продаж в сфере общественного питания значительно превышают темпы роста ВВП и дохода на душу населения, что делает ее одной из самых быстрорастущих отраслей в Китае. За первые 10 месяцев 2017 года национальный доход от общественного питания составил 2,2591 трлн юаней, что на 9,7% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Хотя рыночный спрос настолько силен, потому что гомогенизация предприятий или продуктов позволяет конкурентам легко имитировать, что приводит к жесткой конкуренции между аналогичными предприятиями общественного питания. В настоящее время отечественные предприятия общественного питания, как правило, имеют некоторые проблемы, такие как высокая стоимость, слабая основная конкурентоспособность, ограниченное влияние бренда и так далее.1

• (1)    преимущества предприятий общественного питания Китая.

Китай всегда был большой пищевой страной, с четырьмя известными кухнями "Сычуаньская кухня, Шаньдунская кухня, Цзянсуская кухня и кантонская кухня" с долгой историей развития. В Китае есть много столетних магазинов и специализированных предприятий общественного питания. Во-вторых, будьте хороши в инновациях и обращайте внимание на сарафанное радио. Китайские предприятия общественного питания хорошо учатся и внедряют инновации в блюда , которые больше соответствуют современным вкусам и концепциям здорового питания; в то же время многие старые магазины имеют фиксированные группы потребителей, обращают внимание на сарафанное радио и устанавливают глубокую дружбу с посетителями. В-третьих, стоимость услуг низкая, а капитала достаточно. По сравнению с зарубежными странами стоимость обслуживания китайских предприятий общественного питания ниже, и это формирует определенное преимущество в цене, которое более подходит для общественного потребления.1

• (2)    недостатки предприятий общественного питания Китая.

• 3.    Проблемы продовольствия и предприятий напитка в Китае.

Во-первых, позиционирование целевой группы расплывчато, а маркетинговое сознание бренда слабо. И у Pizza Hut, и у Starbucks есть четкие целевые клиенты. Pizza Hut находится дома, в то время как Starbucks позиционируется как городские белые воротнички. Предприятия общественного питания Китая имеют расплывчатое позиционирование целевых клиентов, что приводит к отсутствию индивидуальности бренда и трудностям идентификации потребителя. Кроме того, некоторые известные предприятия общественного питания и столетние магазины создали сетевые магазины по всей стране, но их влияние и известная степень невелики. Предприятий общественного питания для повышения осведомленности о маркетинге бренда все еще недостаточно, усилия по продвижению бренда невелики. Во-вторых, культурная коннотация нуждается в срочном раскопе, а концепция глобализации бренда недостаточно сильна. Культура, как душа предприятия, очень важна в процессе создания бренда. В условиях рыночной экономики закрытие большого количества известных предприятий общественного питания в Китае связано с отсутствием раскопок и уточнения их культурных коннотаций. В процессе формирования бренда формирующиеся предприятия общественного питания не могут создавать собственные бренды из-за отсутствия корпоративной культуры. Предприятия общественного питания Китая имеют региональные ограничения, большинство из них хорошо известны в определенном регионе, но они не известны во всей стране, и нет глобальной концепции бренда, поэтому трудно стать всемирно известным брендом общественного питания

С одной стороны, влияние иностранных предприятий общественного питания, слишком много однородных предприятий, жесткая конкуренция. Ряд известных международных предприятий общественного питания, таких как Mcdonald's, KFC, Haagen-Dazs и Burger King, вошли в Китай, изменив потребительские привычки китайских потребителей за счет сильного экспорта культуры бренда.С другой стороны, диетические предпочтения потребителей различны. Большинство предприятий общественного питания в Китае начинают с продуктов питания определенного региона, а диетические предпочтения межрегиональных и кросс-культурных потребителей    различны,    что    затрудняет    стратегию интернационализации бренда.1

• (1 ) всестороннее применение маркетинговой стратегии STP.

Прежде всего, обратите внимание на сегментацию рынка. В связи с различиями в предпочтениях потребительского спроса и дефицитом корпоративных ресурсов предприятия общественного питания нуждаются в надежных географических, демографических,

¹ Моррин М., Ратнешвар С. Есть ли смысл использовать ароматы для улучшения памяти о бренде? [ J ]． Журнал маркетинговых исследований, 2003, 40 (1)10-25.

психологических и поведенческих данных обследования в качестве гарантии. При этом потребительский объект подразделяется в соответствии с мотивацией потребительского спроса и покупательским поведением, запускаются целевые продукты и услуги. Через сегментацию рынка с различиями в продуктах, чтобы установить индивидуальность бренда и далее развивать четкий имидж бренда. Во-вторых, определить целевой рынок. Определить целевой рынок предприятий общественного питания по результатам сегментации рынка. 1В процессе стратегического анализа следует в полной мере учитывать размер, потенциал развития и пространство целевого рынка, чтобы обеспечить основу для позиционирования бренда предприятия. Наконец, точное позиционирование. Целью позиционирования    предприятия является    формирование неотъемлемого впечатления о бренде в сознании потребителей, а также является ключом к формированию конкурентоспособности ядра бренда и реализации дифференциации бренда. Предприятия общественного питания должны точно определить местонахождение бренда, чтобы люди могли иметь сильную корреляцию с имиджем бренда, который может быть немедленно связан с брендом через определенную особенность, и сформировать фиксированное мышление в сознании потребителей

• 2)    выделите индивидуальность бренда с помощью сенсорного маркетинга.

Во-первых, использование уникального запаха для формирования фирменной этикетки. Моррин и Ратнешвар (2003) предположили, что запах окружающей среды может увеличить шансы потребителей вспомнить и идентифицировать бренды. Использование уникального запаха может стимулировать осведомленность потребителей, что приводит к ассоциации с брендом. Например, кофе Starbucks будет иметь уникальный аромат обжарки кофе, так что потребители смогут быстро идентифицировать бренд, в то время как good Morning Paris Cake Shop также использует запах для привлечения потребителей и формирования своей фирменной этикетки. Во-вторых, использование цвета для формирования дифференциации бренда. Harrar V et al (2013) предположили, что цвет влияет на вкусовое восприятие потребителей. Многие предприятия общественного питания западного стиля используют унифицированные яркие и яркие цвета в качестве тематических цветов своих магазинов и продуктов, что полезно для стимулирования аппетита потребителей и формирования единого представления о бренде. например, Mcdonald's использует ярко-желтый цвет в качестве цвета темы, KFC использует красный цвет в качестве цвета темы, а Dex использует нежный зеленый. В-третьих, слуховая стимуляция, чтобы показать культуру бренда. Слух, как важный орган получения информации, может не только влиять на пищевое настроение потребителей, но и влиять на оценку блюд. Предприятия общественного питания должны в полной мере использовать музыку для распространения культуры и ценности бренда, а также для удовлетворения духовных потребностей потребителей. Например, высококлассные западные рестораны будут использовать фортепианное и скрипичное исполнение для передачи высокой ценности бренда, в то время как рестораны быстрого питания в западном стиле часто используют оживленные песни для создания непринужденной атмосферы. Некоторые рестораны, которые уделяют внимание зеленому и здоровому питанию, будут использовать естественные звуки, чтобы передать концепцию бренда естественной природы.

Заключение

По сравнению с зарубежными предприятиями общественного питания китайские предприятия ориентируются на качество и вкус собственных блюд, игнорируя при этом влияние корпоративных брендов и культуры на потребителей. Нередко руководители предприятий общественного питания в Китае подавляются имитацией конкурентов и закрываются из-за недостаточной осведомленности о продвижении бренда. Поэтому специалисты общественного питания в нашей стране должны усилить продвижение бренда предприятий и установить узнаваемость бренда.