Производство и реализация белого сахара в Казахстане

Автор: Учковская Д.К.

Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu

Статья в выпуске: 3 (93), 2012 года.

Бесплатный доступ

В статье рассматриваются проблемы сахарной промышленности, снижение мирового производства сахара, которое началось с 2008 года на примере Индии, Австралии, Китая, США, Латинской Америки, Казахстана и других государств. Проанализированы данные по сахарной свекле, изучены данные валового сбора, урожайности и посевных площадей сахарной свеклы, а также производство и реализация белого сахара в Республике Казахстан. Авторомсделанывыводы и предложенияпосложившейся ситуации.

Проблемы, сахарная промышленность, валовый сбор, урожайность, производство, реализация, республика казахстан

Короткий адрес: https://sciup.org/140204562

IDR: 140204562

Текст научной статьи Производство и реализация белого сахара в Казахстане

Сахар – важный ингредиент различных блюд, напитков, хлебобулочных и кондитерских изделий. Его добавляют в чай, кофе, какао; он главный компонент конфет, глазурей, кремов, мороженого и других кондитерских изделий. Сахар используют при консервировании мяса, выделке кож и в табачной промышленности. Он служит консервантом в вареньях, желе и других продуктах из плодов. В химической промышленности из сахара получают тысячи производных, используе- мых в самых разных областях, включая производство пластмасс, фармацевтических препаратов, шипучих напитков и замороженных пищевых продуктов [1].

Исходя из статистических данных, потребление рафинированного сахара в стране прямо пропорционально доходу на душу населения. К лидерам здесь относятся, например, Австралия, Ирландия и Дания, где на человека приходится в год свыше 45 кг рафинированного сахара, тогда как в Китае – всего 6,1 кг. Во многих тропических странах, где выращивают сахарный тростник, этот показатель значительно ниже, чем в США (41,3 кг), но люди там имеют возможность потреблять сахарозу не в чистом виде, а в иной форме, обычно в составе фруктов и сладких напитков.

Сахарная промышленность является одной из наиболее динамичных в структуре пищевой промышленности и играет значительную роль в экономике ряда стран. Сахар вырабатывается как в промышленно развитых, так и развивающихся странах. Его производство базируется на двух источниках сырья – сахарной свекле и сахарном тростнике. Поскольку на мировом рынке товар, произведённый из сахарной свеклы и тростника, равноценен по качеству, то обостряется конкурентная борьба за рынки сбыта.

Сахар производится в 123 странах мира, при этом 80% его объёма вырабатывается из сахарного тростника, а 20% - из сахарной свеклы:

- в 9 странах выращивается как свекла, так и тростник;
- в 43 странах выращивается только свекла;
- в 71 стране выращивается только тростник.

В 2008 году мировое производство сахара снизилось сразу на 9,1 млн. тонн, т.е. до 158 млн. тонн, главным образом из-за небывалого глубокого и резкого сокращения производства в Индии, которое по оценкам составило 45%. Причиной спада стало переключение многих хозяйств на выращивание более прибыльных культур, в частности кукурузы и сои. Производство сахара сократилось также в Австралии, ЕС, Пакистане и США. В то же самое время в Латинской Америке и Карибском бассейне наблюдалась противоположная тенденция – согласно оценкам, в Бразилии в том же году сахара было произведено на 29% больше, даже несмотря на снижение урожайности из-за проливных дождей в уборочный период [2].

В тройку крупнейших стран-производителей сахара входят Бразилия (25%), Индия (10%) и Китай (10%), на которые в общей сложности приходится почти половина мирового объёма его производства. Кроме того, эти государства поставляют сырьё для производства сахара в другие государства.

Ежегодная потребность республики Казахстан по сахару составляет – 560 тыс. тонн в год или 35 кг/г на 1 человека. В 2011

году валовый сбор сахарной свеклы составил 200,4 тыс. тонн, что на 24% больше уровня 2010 года (152 тыс. тонн). Валовый сбор сахарной свеклы в Алматинской области составил 88,4 тыс. тонн, в Жамбылской области – 11,3 тыс. тонн, в ЮжноКазахстанской области – 0,7 тыс. тонн.

В 2010году из отечественного сырья выработано 23,2 тыс. тонн белого сахара или 6% от его общего производства, основная часть (94%) выработана из сахара-сырца, импортируемого из других стран.

По данным Комитета таможенного контроля Министерства финансов РК, в 2010 году экспорт белого сахара составил 2,3 тыс. тонн на сумму 1 257,4 тыс. долларов США. В 2010 году импортирован белый сахар в объёме 57,8 тыс. тонн на сумму 32 421,1 долларов США. Основной объём импортируемого сахара за отчётный период поступил из Белоруссии, удельный вес которого составил 96,6% от общего объёма поступившего сахара. Также, кроме белого сахара импортируется сахар-сырец. Объём импорта в 2010 году составил 303,8 тыс. тонн (176236,3 долларов США).

Импортёрами белого сахара из Казахстана в 2010 году были Кыргызстан (80,6%) и Узбекистан (17,2). Поступление сахара в Казахстан производилось в основном из Белоруссии (57,7%), России (27,7%) и Польши (11,2%). Производство и реализация белого сахара на внутреннем рынке в Казахстане за 2005-2010 гг показано в таблице 1.

В целом по республике внутреннее потребление сахара в 2010 году составило 440,5 тыс. тонн - это 79% потребности по сахару. Основная причина заключается в том, что в Казахстане в первом полугодии цены на сахара выросли на 20,4%. Ценовую ситуацию по сахару на рынке Казахстана можно охарактеризовать как нестабильную. С начала года наблюдается постепенный рост цен и уже достиг 20,4%. Дальнейшее повышение цены на сахар-песок произошло из-за роста цен на сырьё на мировом рынке. Нужно учесть, что производство сахара в Казахстане на 94% состоит из завозного тростникового сахара-сырца, и только 6% из сахарной свеклы. Производство сахара из завозимого сырья делает казахстанских производителей сахара зависимыми от мировых цен на сырьё. На Нью-Йоркской бирже цена сахара-сырца с октября 2009 по март 2010 года динамично растёт. Пик роста цен на сырец приходится на февраль 2010 года, который составил 13,9 цена составляла 10,8 центов за фунт, рост центов за фунт, тогда как в октябре 2009 года составил 128,7%.

Таблица 1 - Производство и реализация белого сахара в Казахстане за 2005-2010 гг.

Показатель	2005	2006	2007	2008	2009	2010
Общий объём внутреннего потребления сахара	511169	462227	485368	506868	557869	440500
Экспорт белого сахара	63562	131409	84555	33595	17226	2300
Импорт белого сахара	32145	64855	79776	148202	65555	57800
Производство	542586	528781	490247	392261	509540	385000
В т.ч. производство белого сахара из сахарной свеклы	43000	40409	44067	40219	16808	23200
Доля, %	7,9	7,6	8,9	10,2	3,3	6,0
Производство сахара из сахара-сырца	499586	488372	446180	352042	492614	361800
Доля,%	92,1	92,4	91	89,8	96,7	94

По данным Казагромаркетинга, динамика цен на сахар в странах СНГ в 2010 году аналогична казахстанской. С начала года рост цен на сахар на Украине составил 96%, в России - 40,4%, Узбекистане - 31,9%, Кыргызстане - 25,2% [2].

К 2014 году планируется увеличение производства сахарной свеклы до 750 тыс. тонн в год за счёт расширения посевных площадей до 35 тыс. га и повышения урожайности до 250 ц/га. Таким образом, к 2014 году производство белого сахара в республике на 17% будет обеспечено отечественным сырьём.

Анализ динамики посевных площадей, урожайности и валового сбора сахарной свеклы площади сахарной свеклы в Казахстане сокращаются. Если в 2006 году площади составляли 14,4 тыс. га, то в 2011 году составили 18,2 тыс. га, а максимальная площадь под данной культурой в Казахстане была отмечена в 1990 году – 43,6 тыс. га. Это значит, что посевная площадь сахарной свеклы снизилась и составила 41,7%. Кроме того, снизилась урожайность с 239 ц/га до 188,2 ц/га, в результате валовый сбор сахарной свеклы тоже снизился с 1043,7 тыс. тонн до 200,4 тыс. тонн. Валовый сбор сахарной свеклы за 20032011 гг. показан в таблице 2.

Урожайность сахарной свеклы за 20032011 гг. показана в таблице 3.

показывает, что за последние годы посевные

Таблица 2 - Валовый сбор сахарной свеклы 2003-2011 гг.

	2003	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010	2011
Республика Казахстан	423,6	397,9	310,8	339,0	309,4	130,2	181,3	152,0	200,4
Алматинская	325,9	325,2	297,1	335,3	309,0	121,2	121,2	83,2	88,4
Жамбылская	95,5	72,7	13,7	3,7	0,2	9,0	17,4	60,5	111,3
Кызылординская	0,3	-	-	-	-	-	-	0,0	-
Южно-Казахстанская	1,9	-	-	-	0,2	0,0	42,7	8,3	0,7
Восточно-Казахстанская	0,0	-	-	0,0	-	-	-	-	-

Таблица 3 - Урожайность сахарной свеклы 2003-2011 гг.

	2003	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010	2011
Республика Казахстан	210,4	197,4	209,2	240,8	248,9	204,3	182,9	174,3	188,2
Алматинская	210,8	198,7	211,8	243,2	249,2	232,2	199,7	218,8	182,3
Жамбылская	210,9	191,7	164,9	127,4	95,0	78,2	126,6	136,6	196,5
Кызылординская	109,1	-	-	-	-	-	-	100,0	-
Южно-Казахстанская	165,1	-	-	-	210,0	30,0	173,0	169,1	54,3
Восточно-Казахстанская	9,3	-	-	350,0	-	-	-	-	-

По данным Агентства Республики Казахстан по статистике, в 2011 году посевные площади сахарной свеклы составили 18,2 тыс. га, в том числе по Алматинской области –

Таблица 4 - Посевная площадь сахарной свеклы 2003-2011 гг.

	2003	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010	2011
Республика Казахстан	22,2	22,3	17,5	14,4	13,7	13,1	10,6	11,2	18,2
Алматинская	17,0	18,0	16,2	14,1	13,7	8,3	5,9	4,8	11,1
Жамбылская	5,0	4,3	1,3	0,3	0,0	4,7	1,9	5,7	7,0
Кызылординская	0,1	-	-	-	-	-	-	0,0	-
Южно-Казахстанская	0,1	-	-	-	0,0	0,0	2,8	0,7	0,1
Восточно-Казахстанская	-	-	-	0,0	-	0,1	-	-	-

Список литературы Производство и реализация белого сахара в Казахстане

Источник интернет ресурса: http://-optinfo.ru/author/?id=about_sugar
Кешубаева З., Тлеппаев А., Аюпов А., Мусабекова А. АО «РФЦА». Алматы 2010г. Источник интернет ресурса: http://www.-rfcaratings.kz
Агентство Республики Казахстан по статистике. Источник интернет ресурса: http://stat.kz/digital/selskoe_hoz/Pages/default.aspx.

Статья научная