Производство органической продукции птицеводства: технологические и экономические аспекты

Органическая продукция - экологически чистая продукция, сертифицированное производство которой соответствует требованиям Федерального закона №280-ФЗ от 03.08.2018г., государственных стандартов и нормативных документов на конкретную продукцию. Цель исследования заключалась в обобщении и консолидации данных о технологиях производства органической продукции птицеводства в Российской Федерации. Производство экологически чистой (органической) продукции птицеводства, представляет собой комплексную систему, объединяющую строгий зооветеринарный контроль, экологические практики, технологические инновации, эффективное управление всеми организационными и экономическими аспектами производства. Главным вызовом в органическом птицеводстве является поддержание баланса между естественными условиями содержания птицы, обеспечивающими благополучие и высокое качество продукции, и экономической эффективностью, что связано с интенсификацией производства. Проведенные исследования позволили обосновать отличия традиционной системы промышленного производства продукции птицеводства от системы органического птицеводства. Главным преимуществом производства органической продукции является возможность выхода на премиальный рыночный сегмент и формирование добавленной стоимости исключительно за счет качества и метода производства. Подробно освещены особенности органического производства мяса бройлеров и индейки. Исследование ценообразования на рынке мяса бройлеров выявило, что органическая продукция характеризуется более высокой себестоимостью, превышающей себестоимость традиционной продукции в 2,5 раза, однако этот фактор компенсируется существенным (в 3,2 раза) увеличением цены реализации, что свидетельствует о высокой рентабельности данного сегмента. Органическое животноводство и птицеводство открывает новые возможности реализации стратегии повышения качества пищевой продукции и принципов здорового питания, а также поддержания экологического баланса, что особенно важно для России с еѐ высоким ресурсным потенциалом.