Производство растительных масел в России

На российских маслозаводах сегодня вырабатывается около 50 наименований различных растительных масел. Ассортимент растительных масел различается не только в зависимости от сырьевой базы, но и по ряду других факторов.

Растительные масла классифицируются в зависимости от типа жирной кислоты, которая входит в состав, от степени очистки, от органолептических свойств и т.д.

Сырье

Растительные масла: классификация по типу сырья в них является наиболее объемной. Здесь выделяют подсолнечное, рапсовое, кукурузное, льняное, кунжутное и другие типы масла. Однако только одного подсолнечника в России выращивают около 70 сортов, каждый из которых отличается своим химическим составом. Подсолнечник бывает линолевого типа (содержание линолевой кислоты составляет 70%), олеинового типа (70% олеиновой кислоты), кондитерский тип подсолнечника, гибридный и другие. Масло, полученное из разных сортов, отличается по своим органолептическим свойствам. Подсолнечное растительное масло бывает рафинированное, нерафинированное и гидратированное – в зависимости от типа технического процесса.

В свою очередь, если брать рафинированные растительные масла, классификация их делится на две марки: Д и П. Марка «Д» используется для детского питания, «П» - для общественного питания.

Соя вытесняет подсолнечник

Подсолнечное масло занимает более 60% от объема всего рынка растительного масла в России. Однако ассортимент российского рынка растительного масла не ограничивается подсолнечным маслом. Сегодня достойной альтернативой подсолнечнику становится соевое масло. Соя имеет в своем составе липиды и полезные белки, потому является очень ценной в рационе питания. Соевое масло богато линолевой и олеиновой жирным кислотами.

Способы производства соевого масла

Соевое растительное масло производят способом гидратации -первого и второго сортов, рафинированное, рафинированное отбеленное и рафинированное дезодорированное. Для приготовления продуктов питания используется дезодорированное, а также гидратированное соевое масло первого сорта. Остальные сорта используются в промышленности.

Российские маслозаводы производят растительные масла, классификация и ассортимент которых различаются разнообразием и ценовой категорией. Сегодня на полках любого магазина можно найти масла нескольких производителей.