Производство скота и птицы на убой оказывает системное воздействие на продовольственную безопасность Алтайского края

Животноводство - структурообразующая и социально значимая отрасль агробизнеса Алтайского края, оказывающая решающее влияние на продовольственное обеспечение региона. Благодаря животноводству осуществляется поставка всех необходимых продуктов питания для населения, а также сырья для пищевой и лёгкой промышленности. Природноклиматические условия, наличие земельных ресурсов позволяют заниматься жи- вотноводством во всех районах края [1].

В последние годы объем производства скота и птицы на убой в хозяйствах населения имел тенденцию к снижению, в сельхозорганизациях по данному показателю в 2019 году отмечен рост на 1,1% по сравнению с предыдущим годом, КФХ, включая ИП, показывают стабильный рост производства скота и птицы на убой (рис. 1).

■ сельхозпредприятия □ хозяйства населения О фермерские хозяйства

Рис. 1. Производство скота и птицы на убой (в живой массе) по категориям хозяйств, тыс. тонн

Ускоренное развитие бройлерного птицеводства повлияло на изменение структуры производства скота и птицы на убой (рис. 2). Доля мяса птицы в общем объёме его производства за последние десять лет возросла почти в 1,6 раза [2]. При этом до- ля производства говядины сократилась с 38,5% до 36,8%. Такая динамика структуры производства мяса по видам соответствует российским и мировым тенденциям производства и потребления мяса - преобладанию скороспелых видов мяса [3; 4].

Рис. 2. Структура производства скота и птицы на убой (в живой массе) в хозяйствах всех категорий, %

В 2019 году на птицефабриках Алтайского края произведено около 75,1 тыс. тонн мяса птицы. Основная доля производства приходится на крупнейший птицекомплекс АО «Алтайский бройлер» – 91%. За 2019 год объём производства мяса птицы в АО «Алтайский бройлер» составил 68,6 тыс. тонн. Такой результат, достигнут за счет поддержания высокой продуктивности, ускоренной оборачиваемости птичников и высокой сохранности птицы [5].

В стабилизации продовольственного рынка мясных продуктов значительную роль играет свиноводство. Оно отличается высокой продуктивностью и короткими сроками получения продукции [6; 7]. В структуре производства скота и птицы на убой свиньи занимают 28,4%. За 2019 год производство свиней на убой в хозяйствах всех категорий составило 77,5 тыс. тонн. По итогам 2019 года доля сельхозоргани-заций в объеме производства свинины сложилась на уровне 36,9%. Этот показатель в пределах ряда других аграрных регионов страны [7; 8].

По итогам 2019 года производство мяса свиней в промышленных свиноводческих комплексах составило 27,5 тыс. тонн, наибольший объём производства свиней на убой обеспечило ООО «МитПром», в структуре производства свинины свинокомплексами края доля данного предприятия - 50,4%.

В 2019 году на долю крупных свинокомплексов приходится 84,8% краевого поголовья свиней и 87,9 % объёмов производства свинины (табл. 1).

Таблица 1. Производственные показатели работы свинокомплексов края в 2019 году

Таким образом, сфера производства скота и птицы на убой – значимая отрасль агробизнеса Алтайского края, оказывающая важное воздействие на продовольственную безопасность территории. Бла- годаря массному скотоводству осуществляется поставка всех необходимых продуктов питания для жителей, а также сырья для перерабатывающей промышленности.