Птицепродуктовый подкомплекс Российской Федерации: функционирование и развитие в современных экономических условиях

Вве^ение. Промышленное птицеводство, как самая наукоемкая и высокотехнологичная отрасль ^ивотноводства, играет чрезвычайно ва^ную роль в увеличении мясных ресурсов и вносит весомый вклад в обеспечение продовольственной безопасности страны и импортозамещение. Птицепродуктовый подкомплекс – наиболее устойчиво функционирующая комплексная интегрированная система, включающая в себя производство, переработку, транспортировку, хранение, реализацию продукции. Ва^ной частью птицепродуктового подкомплекса ^ПК является производство оборудования для содер^ания птицы, комбикормовая промышленность, производство ветеринарных препаратов, логистика [1-3]. Производственные показатели на лучших птицефабриках страны практически приблизились к генетическому потенциалу птицы: среднесуточные приросты цыплят-бройлеров достигают 65-70 г при расходе кормов 1,5-1,6 кг на 1 кг прироста; яйценоскость кур-несушек составляет 330 яиц в год при затратах кормов менее 120 кг на 1000 шт. яиц. Генетический потенциал современных яичных кроссов кур позволяет получать до 500 яиц от несушки за 100 недель ^изни [4-6].

Процесс динамичного развития птицеводства беспрерывен. Наука, модернизация производственной базы птицеводческих предприятий и реализация инновационных ресурсосберегающих технологий тесно взаимосвязаны. Стабильное производство конкурентоспособной птицеводческой продукции является ва^нейшим условием обеспечения продовольственной безопасности страны и повышения вклада России в решение мировой продовольственной проблемы, которая в условиях пандемии обостряется [7-10].

Цель иссле^овани^ – на основе экономического анализа состояния отрасли птицеводства разработать приоритетные направления ее развития в контексте обеспечения продовольственной безопасности страны в современных условиях.

Услови^, материалы и мето^ы. В качестве объекта исследования были определены экономические процессы развития птицепродуктового подкомплекса в Российской Федерации. Предметом исследования являлась система организационно-экономических отношений, возникающих в процессе производства и реализации птицеводческой продукции, и рассматривающаяся в контексте обеспечения продовольственной безопасности страны. При проведении исследований применялись следующие методы: монографический, абстрактнологический, сравнительного анализа, экономико-статистический и другие.

Результаты и обсу^^ение. Проведенный анализ работы птицефабрик яичного направления показал, что в 2019 г. всеми категориями хозяйств в Российской Федерации было произведено 44,9 млрд. шт. яиц, что на 39,4% и 6,9% больше, чем в 1997 г. и 2012 г. соответственно (табл. 1). Производство яиц на душу населения составило 307 шт., а их потребление – 285 шт., что на 9,6% превышает рекомендованную рациональную норму. В соответствии с Приказом Министерства здравоохранения РФ от 19 августа 2016 г. рациональная норма потребления составляет 260 яиц на человека в год. По прогнозу Росптицесоюза, производство яиц в Российской Федерации в 2030 г. дол^но достигнуть 47 млрд. шт. [2, 3, 11-13].

Следует отметить высокие темпы развития мясного птицеводства. В хозяйствах всех категорий производство мяса птицы (в убойной массе) в 2019 г. составило 5014 тыс. т, что практически в 8 раз больше, чем в 1997 г. и на 1389 тыс. т (38,3%) выше показателя 2012 г. При этом в сельхозорганизациях в 2019 г. было произведено мяса птицы 4633 тыс. т (92,4% от общего объема производства), а в фермерских и личных подсобных хозяйствах – 381 тыс. т (7,6%). Производство мяса птицы на душу населения достигло 34,1 кг, а его потребление – 34,3 кг, что на 10,6% выше рекомендованной рациональной нормы. В соответствии с Приказом Министерства здравоохранения РФ от 19 августа 2016 г. рациональная норма потребления мяса птицы всех видов составляет 31 кг на человека в год. По прогнозу Росптицесоюза, производство мяса птицы в Российской Федерации в 2030 г. дол^но достигнуть 6,1 млн. т. в убойной массе [2, 3, 8, 11-13].

Таблица 1 – Производство яиц и мяса птицы в Российской Федерации (по данным Росстата и Росптицесоюза)

Категории хозяйств	Годы
	1990	19971 20051 20101 20121				20171201812019
Производство яиц, млрд. шт.
Хозяйства всех категорий, в т.ч.:	47,5	32,2	37,1	40,6	42,1	44,8	44,9	44,9
сельскохозяйственные организации	37,2	22,3	27,4	31,3	32,8	35,8	36,2	36,2
крестьянские (фермерские) хозяйства и хозяйства населения	10,3	9,9	9,7	9,3	9,3	9,0	8,7	8,7
Производство яиц на душу населения, шт.	322	218	258	284	293	305	307	307
Производство мяса птицы в убойной массе, тыс. т
Хозяйства всех категорий, в т.ч.:	1801	630	1389	2847	3625	4941	5000	5014
сельскохозяйственные организации	1259	373	1094	2516	3255	4559	4620	4633
крестьянские (фермерские) хозяйства и хозяйства населения	542	257	295	331	370	382	380	381
Производство мяса птицы на душу населения, кг	12,2	4,3	9,7	19,9	25,3	33,7	34,0	34,1

Принятые органами государственной власти Российской Федерации меры по развитию сельского хозяйства, а так^е включение птицеводческих предприятий (яичного и мясного направления) в приоритетный национальный проект «Развитие ^ПК» дали существенный толчок для технического перевоору^ения производственного и перерабатывающего блоков и соответственно обеспечили прирост производства яиц и мяса птицы. За период развития в рамках национального проекта и госпрограммы развития сельского хозяйства (2007-2019 гг.) темпы прироста были столь значительными, что обеспечили увеличение производства мяса птицы в три раза (3,4 млн. т), яйца –на 18,5% (7 млрд. шт.) [2, 3, 8-10, 12, 14].

Уровень самообеспечения (85%) на внутреннем рынке мясом птицы отечественного производства, предусмотренный Доктриной продовольственной безопасности (2010 г.), был достигнут еще в 2011 г., а в 2019 г. этот показатель составил практически 100%, а самообеспеченность внутреннего рынка по яйцу всегда удовлетворялась отечественными предприятиями в полном объеме [2, 3, 9, 12, 15].

В результате проведенных исследований установлено, что в разрезе отдельных федеральных округов (ФО) и регионов наблюдается неравномерное развитие отрасли птицеводства (табл. 2). Лидером является Центральный ФО, на птицефабриках которого в 2019 г. было произведено 2492,7 тыс. т мяса птицы на убой в ^ивой массе (37,2% от общего объема производства; 63,3 кг на 1 чел. в год). Самые низкие показатели производства мяса птицы на убой оказались в Дальневосточном ФО – 39,6 тыс. т, что составляет всего лишь 0,6% от общего объема производства. Такие различия объясняются значительными масштабами территории, неблагоприятными климатическими условиями северных и дальневосточных регионов, относительно небольшой численностью населения в этих регионах. Развитие ^ивотноводства и птицеводства, наряду с созданием высокотехнологических производств по выпуску биологически ценной кормовой продукции и совершенствованием транспортно-логистических систем, на Дальнем Востоке будет способствовать социально-экономическому развитию самого крупного по площади территории региона России.

Таблица 2 – Производство мяса птицы на убой в ^ивой массе (хозяйства всех категорий) по Федеральным округам Российской Федерации в 2019 г.

Федеральный округ РФ	Производство мяса птицы в ^ивой массе, тыс. т	Производство мяса птицы в ^ивой массе на 1 человека в год, кг	Удельный вес производства мяса птицы в ^ивой массе, %
Центральный ФО	2492,7	63,3	37,2
Привол^ский ФО	1487,4	50,6	22,2
Уральский ФО	577,8	46,6	8,6
Северо-Кавказский ФО	567	57,2	8,5
Ю^ный ФО	546,8	33,1	8,2
Северо-Западный ФО	526,5	37,6	7,8
Сибирский ФО	469,7	27,3	7,0
Дальневосточный ФО	39,6	4,8	0,6
Всего	6707,5	45,6	100,0

Основными производителями мяса птицы – лидерами отрасли являются крупные агрохолдинги и птицеводческие предприятия промышленного типа (птицефабрики), включающие в себя комплекс агропромышленных, финансовых, управленческих звеньев, осуществляющих единую корпоративную стратегию и обеспечивающих полный замкнутый технологический цикл по цепочке: «производство – переработка – логистика – сбыт» (табл. 3).

Таблица 3 – Рейтинг крупнейших производителей мяса бройлеров в Российской Федерации по итогам 2019 г.

Наименование производителя	Производство бройлеров на убой в ^ивой массе, тыс. т	Удельный вес в общем объеме промышленного производства (в СХО) бройлеров на убой в ^ивой массе, %
Группа «Черкизово»	766	12,36
Группа агропредприятий «Ресурс»	645	10,40
^О «Приосколье»	452	7,29
^О фирма «^грокомплекес» им. Н.И. Ткачева	346	5,58
^ПХ «БЭЗРК-Белгранкорм»	287	4,63
^О «Птицефабрика «Северная»	253	4,08
Группа «Продо»	191	3,08
ООО «УК Траст-Птицеводческие активы»	172	2,77
ООО ^ПХ «Мираторг»	151	2,44
^О Птицефабрика «Чамзинская»	140	2,26
Итого: 10 крупнейших производителей	3403	54,90
Остальные производители	2796	45,10

На долю данных организаций (ТОП-10) приходится 3403,0 тыс. т. или 54,90% промышленного производства бройлеров на убой в ^ивой массе.

Благодаря высокой внутренней конкуренции ме^ду крупными предприятиями, рынок мяса птицы в условиях кризиса демонстрирует, в основном, хорошую устойчивость.

Перспективным направлением, обеспечивающим прирост объемов производства птицы на убой и расширение его ассортимента, является производство мяса индеек, уток, гусей, цесарок и перепелов.

На современном этапе развития российского племенного птицеводства приоритетной задачей является создание собственной конкурентоспособной племенной базы, не уступающей зарубе^ным яичным и мясным кроссам по уровню продуктивности, для чего при поддер^ке государства необходимо, в первую очередь, создать селекционно-генетические центры, а так^е племенные репродукторные хозяйства; разработать и внедрить инновационные методы в области геномной селекции, программно-информационные системы, а так^е специализированные селекционные компьютерные программы для обработки и анализа метаданных [5, 10].

Постановлением Правительства Российской Федерации от 28 мая 2020 г. № 782 утвер^дены изменения, которые вносятся в Федеральную научно-техническую программу развития сельского хозяйства на 2017-2025 годы. В частности, утвер^дена подпрограмма «Создание отечественного конкурентоспособного кросса мясных кур в целях получения бройлеров». Основными целями подпрограммы являются создание отечественного конкурентоспособного кросса мясных кур (бройлеров), отличающегося высокой продуктивностью и ^изнеспособностью, на основе применения новых высокотехнологичных отечественных разработок, включающих в себя элементы полного комплексного научно-технологического цикла, и коммерциализации новых технологических разработок [15].

Несмотря на достигнутые успехи, в отрасли птицеводства остается много нерешенных проблем, существенно сдер^ивающих конкурентоспособность продукции, среди которых необходимо отметить следующие:

• -    высокая стоимость используемых ресурсов (комбикорма, энергоресурсы, кормовые добавки, племенная продукция), в том числе связанная с девальвацией национальной валюты. Это влечет за собой рост себестоимости яиц и мяса птицы, сни^ение рентабельности предприятия;

• -    дефицит племенной продукции; слабая материально-техническая база организаций, осуществляющих племенную работу и как следствие – низкий уровень селекционно-племенной работы. В результате нарушаются технологические процессы выращивания птицы и невозмо^но вести расширенное воспроизводство;

• -    высокая зависимость от импорта инкубационных яиц, суточных цыплят, технологического оборудования, ветпрепаратов, дезсредств. Создается угроза продовольственной безопасности, увеличивается себестоимость птицеводческой продукции. Так, в 2019 г. для производства мяса бройлеров было импортировано 419,8 млн. инкубационных яиц. Доля прямого импорта инкубационных яиц (3%), кормов (23%), ветпрепаратов и дезсредств (2,8%), запасных частей (1,2%) в себестоимости птицеводческой продукции составляет 30% [2, 3]. Безусловно, это приводит к росту себестоимости продукции, сни^ению доходности и дефициту оборотных средств на отечественных птицефабриках;

• -    сни^ение покупательной способности населения. Сопря^ено с сокращением потребления мясных продуктов и качественным изменением ассортимента потребления мясной продукции с переходом на бюд^етный сегмент. Необходимо подчеркнуть, что экономическая и физическая доступность социально значимой продукции птицеводства не вызывает никаких сомнений: мясо бройлеров является самым дешевым источником полноценного белка ^ивотного происхо^дения, а возмо^ность приобретения яиц и мяса птицы в необходимом объеме и ассортименте имеется во всех регионах и населенных пунктах России. Это очень ва^но в условиях существенных ограничений, связанных с эпидемией коронавируса и ее негативным многовекторным воздействием на общество. Так, по данным Минэкономразвития России и Росстата, реальные располагаемые доходы населения во втором квартале 2020 г. сократились на 8% по сравнению с аналогичным периодом 2019 г., а в целом по полугодию текущего года – на 3,7%.

Основные экономические показатели мясного и яичного птицеводства в России за 2019 г. приведены в таблице 4. В 2019 г. средний уровень рентабельности от реализации яиц составил 8,1%, а мяса бройлеров – 9,7%. В настоящее время на фоне увеличения экспорта зерна производители подняли цены на сырье для комбикормов внутри страны. В первой половине 2020 г., по данным Росптицесоюза, цены на фура^ную пшеницу выросли на 20-24%, на фура^ную кукурузу – на 35-40%, на подсолнечник – до 59% по сравнению с аналогичным периодом 2019 г. На долю кормов приходится до 70% в структуре себестоимости яиц и мяса птицы: из-за подоро^ания комбикормов себестоимость птицеводческой продукции увеличилась в среднем на 15%. Росптицесоюз предло^ил правительству выделить производителям субсидии на корма и дополнительно отрегулировать зерновой рынок [16].

Таблица 4 – Основные экономические показатели яичного и мясного птицеводства в Российской Федерации

Показатель	2019 г.
Птицефабрики яичного направления
Средняя себестоимость 10 шт. яиц, руб.	37,0
Средняя отпускная цена 10 шт. яиц, руб.	40,0
Средний уровень рентабельности реализации яиц, %	8,1
Птицефабрики мясного направления
Средняя себестоимость 1кг мяса бройлеров, руб.	103,0
Средняя отпускная цена 1 кг мяса бройлеров, руб.	113,0
Средний уровень рентабельности реализации мяса бройлеров, %	9,7

Учитывая, что потребности внутреннего рынка в птицеводческой продукции обеспечены полностью, одной из мер стабилизации внутреннего рынка яиц и мяса птицы является развитие экспортного потенциала. В 2019 г. РФ экспортировала мяса всех видов 315,9 тыс. т на сумму 559,9 млн. долларов СШ^. Экспорт мяса птицы составил 209,8 тыс. т (66,4% от экспорта мяса всех видов) на сумму 329,3 млн. долларов, а экспорт пищевых яиц – 565,5 млн. шт. на сумму 30,3 млн. долларов [3, 17].

^кадемик Р^Н, президент Российского птицеводческого союза В.И. Фисинин отмечает, что современные реалии мировой экономики диктуют необходимость для России освоения новых зарубе^ных рынков, новых форматов, инструментов и направлений экспортной деятельности по продви^ению широкого ассортимента продукции птицеводства в другие страны мира [17].

Указом Президента РФ от 21.01.2020 г. № 20 была утвер^дена новая Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации, в которой нашли свое отра^ение следующие приоритетные направления: качество и безопасность продукции; импортозамещение используемых ресурсов; развитие рынков стран Е^ЭС, СНГ; формирование здорового типа питания [18]. Расширение ассортимента и объемов производства пищевой продукции массового потребления со «здоровыми» характеристиками дол^но подкрепляться необходимым уровнем покупательной способности населения, чтобы сделать данную продукцию экономически доступной для всех слоев населения. По данным направлениям и дол^на выстраиваться стратегия развития отрасли птицеводства.

Выводы. Стратегия инновационного развития птицеводства в Российской Федерации и в отдельно взятых регионах страны дол^на выстраиваться по следующим основным направлениям, обеспечивающим реализацию поло^ений Доктрины продовольственной безопасности:

• -    обеспечение количественных показателей (производство, потребление, птицеводческой продукции);

• -    обеспечение качественных показателей (ветеринарное благополучие, повышение биобезопасности, безопасность и качество продукции, государственные программы мониторинга безопасности продуктов питания, расширение ассортимента продукции, формирование здорового типа питания, формирование рынка органической продукции птицеводства); разработка системы просле^иваемости производства продукции в целях гарантии ее качества и безопасности на всех этапах («от поля до прилавка»);

• -    формирование эффективного, конкурентоспособного производства птицеводческой продукции, обеспечивающего в совокупности с другими отраслями ^ивотноводства продовольственную безопасность страны, а так^е интеграцию отрасли в логистическую инфраструктуру и рынки продовольствия;

• -    развитие цифровых технологий в птицеводстве и цифровых коммуникаций на агропродовольственных и ресурсных рынках;

• -    дальнейшее укрепление и развитие селекционно-генетических центров и повышение их конкурентоспособности на внутреннем и внешнем рынках;

• -    рост объемов и ассортимента экспорта продукции птицеводства;

• -    сохранение природных ресурсов аграрного производства на основе повышения его технологического уровня, ресурсосберегающих и экологически безопасных технологий; решение вопросов по обращению с отходами птицеводства (проблема оборота и переработки помета).

Ка^дый регион имеет определенные конкурентные преимущества, для полной реализации которых следует учитывать специфику региональной структуры производства и потребления различных продуктов питания, ориентировать новые инвестиционные проекты на наиболее перспективные рынки. При этом первостепенное значение имеет обеспечение физической, экономической доступности продовольствия и рациональных норм потребления пищевой продукции. Промышленное производство яиц и мяса птицы на современных промышленных птицефабриках является масштабным бизнесом, требующим больших инвестиций и имеющим большие сроки окупаемости. Вместе с тем, во всех регионах России существуют отличные возмо^ности для развития небольшого, фермерского производства органической продукции птицеводства.