Пути повышения конкурентоспособности производства и реализации мяса и мясных продуктов

С вхождением Кыргызской Республики во Всемирную торговую организацию (ВТО), интеграцией в Евразийскийэкономический союз (ЕАЭС) в качестве члена-государства возрастает значение отрасли производства мяса и мясных продуктов и повышения их конкурентоспособности. Поэтому требуется уделить особое внимание развитию животноводства и растениеводства, пищевой промышленности, повышению экспортного потенциала выпускаемой продукции [1].

Производство и переработка мясной продукции входит в число приоритетных отраслей, от состояния и потенциала его развития зависят продовольственная безопасность страны, а также уровень и темпы развития взаимосвязанных с ними предприятий пищевой промышленности.

Ужесточение конкуренции в мясоперерабатывающей промышленности и реализации мясных продуктов между отечественными производителямии зарубежными поставщиками, занимающимися импортом мясной продукции на рынки Кыргызстана, повышает результативность мер поподдержанию позиций национальных компаний и фирм на отечественном рынке. Конкуренция способствует привлечению новых предприятийв отрасль, совершенствованию производственных процессов и внедрению инноваций на предприятиях. Это происходит в результате конкурентной борьбы, вынуждающей отечествен-ныхпредприятий повышать качество мясопродуктов, обновлять ассортимент продукции, улучшать сервисное обслуживание потребителей, внедрять новые технологические процессы [4].

Как показала практика производства мясопродуктов в Кыргызстане, достижение конкурентоспособности сопровождается многими серьезными недостатками, в частности, непе-рерабатываетсяпреобладающая часть сырого мяса, реализуется на рынке неорганизованно, что снижает потенциал конкурентной возможности. К сожалению, материальная база предприятий мясоперерабатывающей промышленности на очень низком уровне,т.е. оборудование, механизмы, техника изношены и не отвечают современным требованиям, что препятствует их конкурентоспособно-сти.Следует отметить, что только одно предприятие по производству мяса по всей стране отвечает стандартам ЕАЭС.

Конкурентоспособность мясопродуктов, определяется, в первую очередь,двумя факторами - ценой (ценовыми параметрами) и каче- ством (неценовыми параметрами). Конкурентоспособность мясопродуктов в конечном итоге определяет конкурентоспособность предприятия, далее отрасли и в целом национальной экономики.

На наш взгляд,конкурентоспособность мяса и мясопродуктов можно определить как соответствие произведенной каким-либо предприятием или другими субъектами продукции требованиям рынка, противостояние аналогичной продукции, выпущенной другими предприятиями-конкурентами на свободном внутреннем и внешнем рынках.

В результате изучения факторов конкурентоспособности продукции мясоперерабатывающих предприятий АПК Ошской области-нами уточнены и выделены две группы факторов: [2].

• 1.    Внешние факторы конкурентоспособности продукции мясоперерабатывающих предприятий АПК:

• -    политика, проводимая государством и областными местными органами власти, а также деятельность предприятий по нормативному обеспечению предпринимательской деятельности в сфере животноводства и мясоперерабатывающей отрасли являются основными внешними факторами. Анализ государственной политики КР отражен в третьей главе, на его базе прогнозированы будущие показатели животноводства и определена конкурентоспособность продукции отрасли мясопроизвод-стваАПК;

• -    государство может влиять на конкурентоспособность товара прямо и косвенно. Прямое влияние оказывается через таможеннотарифную систему, кредитно-финансовый механизм, стандартизациюи сертификацию и т.д. Косвенное влияние оказывается через инновационную и предпринимательскую активность врегионе, высокий уровень организации и управления производства на предприятии, которые, являясь особыми и основными фак-торами,могут обуславливать развитие сельского хозяйства в регионе и государстве в целом, оказать влияние наконкурентоспособ-ность продукции пищевой промышленности. Размер и качество сырьевой базы определяет объем производства, цену и качество готовой продукции;

• -    особенности продукции мясоперерабатывающих предприятийАПК.

• 2.    Внутренние факторы конкурентоспособности продукции мясоперерабатывающих предприятий АПК:

• -    к внутренним факторам конкурентоспособности товаров относится имидж предприятия. Имидж в качестве составляющей влияет на выбор потребителей. Люди в своей жизни уделяют особое внимание соответствию брендов своим требованиям;

• -    эффективность использования ресурсов определяется технологией производства, наличием и качеством собственной сырьевой базы, объемом и использованием производственной мощности, применением безотходных технологий, использованием собственных и заемных ресурсов и. т.п. Как отмечено выше, наличие и использование ресурсов определяется во многом уровнем развития животноводства;

• -    оперативность и способы реализации готовой продукции мясоперерабатывающей отрасли АПКс учетом сроков реализации продукции имеют большое значение. Мясои колбасная продукция- скоропортящиеся продукты, их доставка и реализациятребует наличия дополнительного оборудования. Необходимо вести политику реализации товаров целенаправленно, так, чтобы товары не залежались на местах сбыта и складах, и в то же время учитывались потребности потребителей;

• -    степень технического снабжения и уровень технологии производства, передовой опыт и обмен опытом, внедрение инноваций, организация труда и производства являясь неотделимой частью обеспечения качественной продукцией, влияет на сокращение расходов производства, обеспечивает не только конкурентоспособность предприятий пищевой промышленности, но и стабильность развития предприятия по финансово-экономическим характеристикам и эффективность использования ресурсов.

На рисунке 1 отражены основные факто-рыв нутренней и внешней среды, влияющие на конкурентоспособность производства мяса, обобщенные на основе анализа литературных источников, исследования категории «конкурентоспособность производства мяса». Ключевым внутренним фактором производства мяса является конкурентоспособность продукции (рис. 1).

Рисунок. Факторы, влиящие на конкурентоспособность мясной продукции

В настоящее время в хозяйствах Ошской области можем наблюдать необходимость укрупнения хозяйств в сфере мясопроизвод-ства, и недостаточность применения научных и организационных мер к ним.

К основным конкурентным преимуществам Кыргызстана можно отнести наличие определенного количества домашних животных. Поэтому мясное направление животноводства является важной отраслью. Мясо в сыром виде реализуется на внутреннем рынке, однако потенциал обработки продуктов животноводства, т.е.мясоперерабатывающая отрасль развита слабо. Используя их производственные мощности полноценно, мы можем удовлево-рить потребности населения страны в мясопродуктах при рациональном и сбалансированном питании.

На наш взгляд, важную роль в современном развитии мясоперерабатывающих производств играют инвестиции и инновации. Для развития отрасли особенно важны государственная поддержка и экономическое стимулирование производства конкурентоспособной продукции высокого качества.

Состояние мясоперерабатывающих производств зависит напрямую от состояния сельского хозяйства.

В разрезе регионов Чуйская область занимает первое место попроизводству мясопродуктов. Наблюдается рост производства мяса и пищевых субпродуктов по Баткенскойобла-сти - в 4 раза, в Жалал-Абаде в 3 раза, городе Ош - 2,8 раза, Чуйской области - 61,8%, Ошской области - 32,7%, на Иссык-Куле - 24,8%, Таласе - 20,8% [5].

Динамика производства сырого мяса за последние пять лет показывает увеличение на 12,1 %, уровень его переработки по республике в 2023 году возрос на 36,7 %, а по Ошской области данный показатель составил 20,2 %. Это характеризует высокий уровень переработки.

Мы считаем, что к проблемам мясоперерабатывающей отрасли Ошской области можно отнести: отсутствие современных лабораторий по определению качества сырого мяса и переработанных мясопродуктов; недостаточность объемов сырого мяса для переработки и отсутствие соглашений с организованными фермами; низкое качество сырья; отсутствие инфраструктуры по сборумяса; теневой оборот; слабость мер государственной поддержки и регулирования отрасли; отсутствие юридических контрагентов по покупке-продаже сырья и т.д.

Ошская область располагает сырьевой базой по мясоперерабатке и для его развития требуется поддержка государственных органов, привлечение зарубежных иотечественных инвесторов, использование потенциала стран ЕАЭС. Для этого необходимо развивать в со- ответствии со стандартами начиная от ферм, кормовых баз до лабораторий, убойных пунктов. А также нужно увеличить ассортимент продукции, выпускаемой предприятиями производства мясопродуктов.

Учитывая географическое положение регионов страны, можно отметить, что город Ош расположен в центре регионов юга республи-кии инфраструктура в нем развитасравни-тельно лучше. Вместе с тем, назрела необходимость строительства современного предприятия по производству мясопродуктов или поиска возможностей реконструкции Ошского мясокомбината [3].

Мясо и переработанные мясопродукты отличаются природно-климатическими условиями страны, потенциалом животноводства, естественными и другими параметрами, а требования к ним со стороны ЕАЭС, стран ЕС, арабских стран (ОАЭ, Катар), Ирана, Турции и др. стран ужесточаются. Поэтому возникает необходимость проведения анализа вместе с производством мясопродуктов, также обеспечения его реализации. Объем реализации скота и птицы (в живом весе) по области возрос на 4,1%. А доля его реализации составила 19,7%. В условиях интеграции необходимо повысить потенциал внешнеэкономических отношений региона со странами ближнего и дальнего зарубежья (в том числе со странами ЕАЭС, ЕС и др.).

Для повышения конкурентоспособности продукции животноводства требуется решение следующих стратегических задач:

• -    уменьшение мелких фермерских структур в животноводстве и переработке его продукции в Кыргызстане, сокращение монополизации предприятий переработки и агросервиса, осуществление глубокой переработки сырьевых возможностей сельского хозяйства;

• -    импорт племенных материалов (животных) высокой ценности зарубежных селек-цийи создание на их базеплеменных хозяйств репродукторов;

• -    строительство специализированных сараев для производства говядины высокого качества, соответствующего международным требованиям и стандартам;

• -    гармонизация отечественных стандартов по говядине и баранине с международными требованиями;

• -    укрепление племенной базы и повышение генетического потенциала животных и птиц с осуществлением крупномасштабной селекции в животноводстве и обеспечением научного сопровождения;

• -    обеспечение надлежащего ухода за животными посредством создания устойчивой кормовой базы и расширения посевных площадей кормовых культур, создание сети семеноводческих хозяйств по производству семян кормовых культур, улучшение и рациональное использование пастбищ и сенокосов;

• -    стимулирование процесса формирования среднего и крупного товарного производства в животноводстве, перевод отрасли на промышленную основу;

• -    расширение действующей производственной мощности на основе современных технологий и строительство новых;

• -    развитие инфраструктуры по убою скота, подготовке, хранению, транспортировке и реализации продукции животноводства;

• -    модернизациятехнологических процессов производства продукции животноводства;

• -    развитие ветеринарной системы в соответствии с требованиями международных стандартови обеспечениебезопасностии ветеринарно-санитарного благополучия пищевой продукции;

• -    расширение мер государственнойпод-держки отраслиживотноводства;

• -    кадровое, научное и информационномаркетинговое обеспечение отрасли животноводства.

Для повышения конкурентоспособности мяса и мясопродуктов государством должны проводится организационные работы, работы по укреплению нормативной базы. С этой целью усилением ветеринарной службы, обеспечением племенных свойств животных вжи-вотноводстве, интеграцией мясоперерабатывающих предприятий с производителями сырого мяса, соответствием выпущенной продукции международным стандартам (ИСО, ХАССП), созданием и развитием торговологистических центровможно повысить экспортный потенциал производства мясопродуктов. Гранты и помощь различных международных организаций должны использоваться в животноводстве, производстве и реализации мясопродуктов рационально и эффективно.