Пути повышения молочной продуктивности и качества молока у коров красно-пестрой породы

• -    породные качества;

• -    кормопроизводство и качество кормов;

• -    полнорационное сбалансированное кормление;

• -    технология содержания и ухода;

• -    организация воспроизводства стада.

Главной задачей коллективов, разводящих молочный скот, является повышение эффективности отрасли за счет увеличения продуктивности при сокращении затрат на производство и увеличении срока хозяйственного использования.

В конце ХХ века внимание к сельскохозяйственному производству со стороны государства было ослаблено, были сорваны комплексные программы модернизации отраслей растениеводства и животноводства, начатые в 70-80-е годы, что в разы снизило производство продукции во всех отраслях сельского хозяйства. Особенно обострился на селе вопрос кадров. В поисках лучшей жизни жители деревень и сел покидали родные места. Престиж специалиста сельского хозяйства стал одним из самых низких в стране.

Как одно из достижений следует отметить, что в предшествующий период учеными проведена огромная работа по повышению генетического потенциала продуктивности всех видов сельскохозяйственных животных. Широкое внедрение крупномасштабной селекции обеспечило эффективное использование отечественных и мировых генетических ресурсов, дало возможность быстрого и качественного преобразования огромных популяций животных.

Совершенствование симментальского скота (1980–1999 гг.) завершилось выведением красно-пестрой породы. Совершенствование красно-пестрой породы в 1999–2009 гг. завершилось выведением енисейского типа красно-пестрой породы скота. В настоящее время генетический потенциал животных красно-пестрой породы таков, что при создании оптимальных условий его реализации вполне можно увеличить производство молока в 1,5 раза при стабильном поголовье [1].

Характеристика молочной продуктивности и качества молока от коров красно-пестрой породы за 2009– 2011 гг. представлена в таблице 1. Поголовье коров за анализируемые годы увеличилось по России на 42,9% и составило 93,4 тыс. голов, в Сибири на 12,4% и 30,1 тыс. голов соответственно.

Таблица 1

Молочная продуктивность и живая масса коров красно-пестрой породы (2009–2011 гг.)

Показатель	Красно-пестрая порода (в среднем по племхозам)
	Россия				Сибирь
	2009	2011	2011 к 2009		2009	2011	2011 к 2009
			гол.	%			гол.	%
Поголовье коров, гол.	65370	93390	28020	42,9	26804	30128	3324	12,4
Удой за 305 дней, кг	5078	4934	-144	-2,92	4720	4962	242	5,13
Доля жира в молоке, %	3,91	3,89	-0,02	-0,51	3,99	4,06	0,07	1,75
Доля белка в молоке, %	3,14	3,16	+0,02	+0,64	3,04	3,15	0,11	3,62
Живая масса, кг	549	541	-8,0	-1,5	545	555	10,0	1,83
Сервис-период, дн.	122	125	+3,0	2,46	122	130	8,0	6,56

Удой коров сохранился на уровне 5,0 тыс. кг молока. Массовая доля жира в молоке по России снизилась на 0,02% и составила 3,89%, по Сибири увеличилась на 0,07% и составила 4,06%. Массовая доля белка в молоке за 2011 год колебалась от 3,15 до 3,16%. Однако темпы его прироста у коров сибирских регионов были выше, чем по России, на 0,09%. Живая масса коров в среднем по стаду по России уменьшилась на 8 кг, по Сибири увеличилась на 10 кг и составила 541 и 555 кг соответственно [3].

При анализе породного и классного состава животных красно-пестрой породы в племхозах Сибири за 2011 год установлено, что все поголовье отнесено к чистопородному и IV поколения и что основной массив скота соответствует высшим бонитировочным классам: элита-рекорд – 52,0%; элита – 19,1, I класса – 28,9%; коров соответственно 55,6, 25,9 и 18,5% (табл. 2).

Породный и классный состав животных красно-пестрой породы (данные бонитировки за 2011 год)

Таблица 2

Показатель	Породный состав			Классный состав
	Всего, тыс. гол.	Чистопородные и IV поколение		Всего, тыс. гол.	Классность, %
		тыс. гол.	%		эл. рекорд	элита	I класс
Крупный рогатый скот	73,9	73,9	100	84,6	52,0	19,1	28,9
Коровы	43,3	43,3	100	43,3	55,6	25,9	18,5

Резерв увеличения надоев и улучшения качества молока у коров красно-пестрой породы имеется, об этом свидетельствуют достигнутые результаты продуктивности коров-рекордисток, отдельных ферм, молочных стад развитых государств.

Рекордный удой в мире получен от полукровной коровы (1/2 голштинской и 1/2 зебу) Убре Бланка в 1981 году на Кубе. За 364 дня лактации она дала 27674 кг молока с долей жира в молоке 3,80%, белка 3,67%, со среднесуточным удоем 75,8 кг, высшим суточным – 110,9 кг. Этот удой от коров с кровью голштинской породы в мире еще не перекрыт [2].

• В Красноярском крае в ПЗ ЗАО «Тубинск» от красно-пестрой коровы Шведка за 305 дней III лактации в 2011 году надоили 11015 кг молока с долей жира 4,00%, белка 3,16%. За 4 месяца четвертой лактации ее суточный удой составил 62 кг.

Рекордисткой в мире по содержанию доли жира в молоке является корова Фесинейшн (Очарование) джерсейской породы в США: от нее за 305 дней лактации надоили 5946 кг молока с долей жира 10,58%.

Самую высокую молочную продуктивность имеют коровы голштинской породы фирмы «Дейри Мен», штат Аризона США, где от 1200 коров в год надаивают по 17000 кг молока.

Шесть стран мира от 15580 тыс. коров имели в 2008 году удой от 6882 до 9343 кг. Показатели продуктивности коров приведены в таблице 3. Наибольший удой – 9343 кг молока получен от 919 тыс. коров в Канаде.

Таблица 3

Страна	Среднегодовое поголовье коров за 2008 г., тыс. гол.	Удой за 305 дней лактации, кг	Доля содержания в молоке, %		Выход молочного жира и белка, кг
			жира	белка
США	8573	8329	3,65	3,07	559,7
Канада	919	9343	3,72	3,19	645,6
Италия	1480	9052	3,68	3,34	644,5
Голландия	1129	8790	4,25	3,44	676,0
Германия	2267	8783	4,04	3,39	652,6
Австрия	1212	6882	3,85	3,28	490,7
Итого	15580	8530	3,87	3,29	610,7

Молочная продуктивность коров в развитых странах мира

При выведении красно-пестрой породы было выявлено, что доля белка в молоке у коров Приволжского и Сибирского регионов была ниже стандарта породы на 0,06–0,45% (стандарт 3,2–3,3%). Ученый совет ВНИИ-плем, по предложению академика Дунина И.М., рекомендовал два варианта увеличения белковомолочности у красно-пестрых коров:

• -    селекционный – использование на красно-пестрых матках в сибирских регионах явных улучшателей по удою и доли белка в молоке красно-пестрых шведских быков, в Приволжских – красно-пестрых датских;

• -    технологический – создание оптимальных условий кормления, содержания и ухода для животных и проявления у них генетического потенциала молочности [4].

Повышению доли белка в молоке у разводимых в России молочных и молочно-мясных пород способствует и новый ГОСТ на молоко, с его помощью создан экономический стимул для производителей молока. Доля белка в молоке – основной показатель, влияющий на его реализационную стоимость. За 1 кг белка, содержащегося в молоке производителя, переработчик оплачивал по 300 рублей, за 1 кг жира – по 190 рублей.

Актуальность . Современные требования к уровню продуктивности молочного скота и к качеству молока обусловливают необходимость дальнейшей интенсификации отрасли, применение новых технологических приемов и оборудования при производстве и переработке молока.

Химический состав молока оказывает существенное влияние на его технологические свойства, выход, качество и пищевую ценность молочных продуктов. Для выработки сыра молоко должно отвечать требованиям, т.е. оно должно быть сыропригодным, что определяется комплексом его физико-химических, технологических и санитарно-гигиенических свойств.

В связи с вышеизложенным работа является актуальной, так как она направлена на решение вопросов по изучению состава и технологических свойств молока.

Цель исследований . Исходя из важности и актуальности проблемы повышения качества молока, в наших исследованиях ставилась цель провести сравнительную оценку удоя, массовой доли жира и белка в молоке коров потомков голштинских и красно-пестрых шведских быков в сравнении с красно-пестрой породой.

Материалы и методика исследований . Исследования провели в племзаводе ЗАО «Тубинск» Крас-нотуранского района Красноярского края. Для проведения научно-хозяйственного опыта были сформированы три группы бычков и три группы телочек по 12 голов в каждой. Группы формировались с учетом даты рождения по методу пар-аналогов (с разрывом в возрасте не более 20 дней), живой массы, происхождения. В первую контрольную группу вошли чистопородные красно-пестрые бычки и телочки, во вторую опытную – красно-пестро х голштинские помесные бычки и телочки, в третью – опытную красно-пестро х шведские помесные бычки и телочки. Условия содержания и кормления всех групп бычков и телочек на протяжении всего научно-хозяйственного опыта были одинаковыми [5].

Корма для животных использовались нормального качества: сено сеяных трав, в основном кострецовое, силос кукурузный, заготовленный в фазу молочно-восковой спелости початков, сенаж из смеси трав овса, вики и гороха. В качестве концентрированных кормов использовали качественные комбикорма, по питательности выработанные на заданную молочную продуктивность. Исследование качества молока проводили в течение 2011–2012 гг. в Минусинской лаборатории по определению качества молока ОАО «Красноярскагроплем».

Результаты исследований . Для реализации первого варианта данного проекта племенной службой Красноярского края с 1990 по 2008 г. было завезено из США, Канады, Голландии, Швеции более 60 тыс. спермодоз голштинских быков и более 45 тыс. спермодоз красно-пестрой шведской породы. Было получено более 45 тыс. голов помесного молодняка. У потомков красно-пестрых, голштинских и шведских быков были изучены: у бычков – живая масса от рождения до 18-месячного возраста и у коров-первотелок – удой, массовая доля жира (мдж) и белка (мдб) в молоке, живая масса.

В таблице 4 представлена динамика прироста живой массы потомков изучаемых быков-производителей.

Живая масса красно-пестрых бычков разных пород

Таблица 4

Возраст, мес.	Живая масса бычков на конец мес., кг			Контрольная группа +, - к:
	Красно-пестрые	Голштинские	Шведские	голштинским		шведским
При рождении	35,8	36,12	35,4	0,32	0,87	-0,40	-1,12
3	111,4	111,9	110,2	0,50	0,45	-1,20	-1,08
6	190,3	190,8	188,3	0,50	0,26	-2,00	-1,05
9	270,9	271,9	268,0	1,00	0,37	-2,90	-1,07
12	353,3	354,7	349,6	1,40	0,40	-3,70	-1,05
15	437,6	439,2	433,4	1,60	0,37	-4,20	-0,96
18	520,7	524,8	516,7	4,10	0,78	-4,00	-0,77

Помесные бычки - потомки голштинских бычков - во все возрастные периоды роста имели живую массу выше, чем красно-пестрые, превышение составило 0,32-4,10 кг (0,89-0,78%), а потомки краснопестрых шведских быков уступали потомкам красно-пестрых быков на 0,40-4,00 кг (1,12-0,77%).

В таблице 5 представлены результаты использования быков-производителей шведской и голштинской пород на матках красно-пестрой породы по удою, мдж и мдб в молоке.

Красно-пестрые первотелки с кровью шведской породы дали прирост к первотелкам красно-пестрой породы по удою 907 кг (21,4%), по мдж в молоке на 0,06%, по мдб в молоке на 0,07%, по живой массе на 18 кг (3,53%).

Таблица 5

Результаты использования быков-производителей шведской красно-пестрой и голштинской красно-пестрой масти на матках красно-пестрой породы

Номер п/п	Порода, помеси	Кол-во голов	Продуктивность коров-первотелок			Живая масса, кг
			Удой, кг	Жир, %	Белок, %
1	Красно-пестрая шведская х красно-пестрая	112	5139	4,05	3,14	514,0
2	Голштинская красно-пестрая х красно-пестрая	440	5282	4,03	3,12	522,0
3	Красно-пестрая («в себе»)	2632	4232	3,99	3,07	518,0
Помеси голштинской породы +,- к помесям красно-пестрой шведской породы			+143	-0,02	-0,02	+8,0 (1,56%)
Помеси голштинской породы +,- к красно-пестрой породе			+1050	+0,04	+0,05	+4,0 (0,79%)
Помеси красно-пестрой шведской породы +,- к красно-пестрой породе			+907	+0,06	+0,07	-4,0 (-0,78%)

Красно-пестрые первотелки с кровью красно-пестрой шведской породы дали прирост к первотелкам красно-пестрой породы по удою 907 кг (21,4%), по массовой доле жира в молоке на 0,06%, по массовой доле белка на 0,07%, по живой массе - -4 кг (-0,79%), с кровью голштинской породы дали прирост к краснопестрым первотелкам по удою на 1050 кг (24,8%), по доле жира в молоке на 0,04%, по доле белка в молоке на 0,05%, по живой массе на 4,0 кг (0,78%).

Таким образом, использование высокоудойных особей с генотипом высокой доли крови голштинской и шведской пород на матках красно-пестрой породы способствует повышению признаков молочной продуктивности: по удою на 21,4-24,8%; массовой доле в молоке жира на 0,04-0,06%; белку - на 0,05-0,07% [4].

Экономическую эффективность производства молока опытных групп коров-первотелок определили расчетным путем в ценах 2012 года на основании «Методики определения экономической эффективности использования в сельском хозяйстве результатов научных исследований и опытно-конструкторских работ, новой техники, изобретений и рационализаторских предложений».

Цену реализации 1 ц молока для каждой группы первотелок рассчитали по формуле с учетом приемной цены потребителей: за 1 кг жира в молоке 190 рублей, за 1 кг белка – 300 рублей. Она составила по первой группе – 1679 рублей; по второй – 1701,7; по третьей – 1711,5 рублей.

На основании данных себестоимости затрат и выручки средств от реализации молока была рассчитана экономическая эффективность разведения помесных коров с кровью голштинской и красно-пестрой шведской пород (табл. 6).

Уровень молочной продуктивности и эффективность использования первотелок енисейского типа с разными уровнями протеинового кормления

Таблица 6

Показатель	Краснопестрая	Помеси красно-пестрой и голштинской пород	Помеси красно-пестрой и шведской пород
Удой за 305 дней лактации, кг	4232	5282	5139
Массовая доля жира в молоке, %	3,99	4,03	4,05
Массовая доля белка в молоке, %	3,07	3,12	3,14
Себестоимость 1 ц молока, руб.	1242	1137,8	1167,8
Сумма затрат, руб.	44097,5	49534,6	60013,2
Цена реализации 1 ц молока, руб.	1679,0	1701,7	1711,5
Выручено средств от реализации молока, руб.	71105,5	60098,6	87954,0
Прибыль от релизации молока, руб.	18544,3	278899,5	27940,8
Рентабельность, %	35,28	56,32	46,56
Дополнительная прибыль по сравнению с контролем, руб.	0	9355,2	9396,5

Наибольшая экономическая эффективность производства молока была получена от коров потомков голштинских быков, у которых рентабельность производства молока составила 56,32%, а дополнительная прибыль к красно-пестрой породе – 9355,2 рублей. У дочерей потомков быков красно-пестрой шведской породы рентабельность составила 46,56%, что выше показателей красно-пестрой породы на 11,3% и ниже на 9,76%, чем у потомков голштинских быков.

Выводы. Использование высокопродуктивных быков-производителей голштинской и красно-пестрой шведской пород на матках красно-пестрой породы способствует у потомков повышению признаков молочной продуктивности: по удою на 21,4–24,8%; массовой доле жира в молоке на 0,04–0,06%; массовой доле белка на 0,05–0,07%, увеличению дополнительной прибыли к красно-пестрой породе на 9355,2–9396,5 рублей и повышению рентабельности производства молока на 9,76–113%.