Размерно-весовые характеристики джекфрута (Artocarpus heterophyllus Lam.), импортируемого в Россию

Автор: Царева Д.М., Соломонова Е.В., Трусов Н.А., Ноздрина Т.Д.

Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau

Рубрика: Технология продовольственных продуктов

Статья в выпуске: 7, 2020 года.

Бесплатный доступ

Цель исследования - оценить размеры, массу и объем плодов, лишенных перикарпиев (далее - «плоды») и их частей; определить плотность, а также доли составляющих плода в объеме и массе плода у импортируемого в Российскую Федерацию джекфрута (Artocarpus heterophyllus Lam.). Объект исследования - плоды джекфрута, приобретенные в свободной продаже; страна производитель - Тайланд. Определение длины, ширины, толщины, диаметра, массы свежих плодов, их мякоти (сочная часть ариллуса), семени и пленки (кожистая часть ариллуса), а также статистическая обработка результатов исследования выполнены по стандартным методикам. Установлено, что плод конусовидной формы содержит покрытое пленкой эллипсоидное семя. Их размеры, масса, объем и плотность составляют 6,50 ×4,30 × 4,00 см; 53,83 г; 29,45 см3 и 1,83 г/см3 (целый плод) против 3,90 × 2,42 см; 12,96 г и 1,08 г/см3 (семя в пленке) и 3,50 × 2,02 см, 10,99 г и 1,47 г/см3 (семя без пленки) соответственно. Доли мякоти, семени и пленки к целому плоду джекфрута по объему и массе различаются: 59,39; 25,40 и 15,21 % против 75,92; 20,42 и 3,66 % соответственно. Это связано с разной плотностью целого плода, мякоти, семени и пленки, максимальной для съедобной мякоти (2,34 г/см3), что придает ей дополнительную пищевую ценность в сравнении с семенем. Обнаружены бессемянные плоды джекфрута.

Еще

Джекфрут, плод, ариллус, семя, морфометрические характеристики плода, весовые характеристики плода, бессемянный плод

Короткий адрес: https://sciup.org/140250675

IDR: 140250675   |   DOI: 10.36718/1819-4036-2020-7-151-156

Список литературы Размерно-весовые характеристики джекфрута (Artocarpus heterophyllus Lam.), импортируемого в Россию

  • Ranasinghe R.A., Maduwanthi S.D., Marapana R.A. Nutritional and health benefits of Jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.): A review // International Journal Food Science. 2019. Vol. 6. S. 1-12.
  • Postharvest biology and technology of tropical and subtropical fruits. Volume 1: Fundamental issues / Ed. by E.M. Yahia. Cambridge: Woodhead Publishing Limited. 2011. 543 s.
  • Hag N. Jackfruit, Artocarpus heterophyllus. Southampton: Southampton Centre for Underutilized Crops, University of Southampton, 2006. 192 s.
  • Martin F.W., Campbell C.W., Ruberté R.M. Perennial Edible Fruits of the Tropics. An Inventory // Agriculture Handbook No. 642. 1987. 251 s.
  • Zhang L., Tu Z.-C., Xie X. et al. Jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.) peel: A better source of antioxidants and a-glucosidase inhibitors than pulp, flake and seed, and phytochemical profile by HPLC-QTOF-MS/MS // Food chemistry. 2017. Vol. 234. S. 303-313.
  • Baliga M.S., Shivashankara A.R., Haniadka R. et al. Phytochemistry, nutritional and pharmacological properties of Artocarpus heterophyllus Lam. (jackfruit): A review // Food Research International. 2011. Vol. 44. № 9. S. 1800-1811.
  • Faria de A.F., Rosso de V.V., Mercadante A.Z. Carotenoid composition of jackfruit (Artocarpus heterophyllus), determined by HPLC-PDA-MS/MS // Plant Foods for Human Nutrition. 2009. Vol. 64. № 2. S. 108-115.
  • Goswami C., Chacrabati R. Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) // Nutritional composition of fruit cultivars. 2016. S. 317-335.
  • Selveraj Y., Pal D.K. Biochemical changes during ripening of jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.) // Journal of Food Science and Technology. 1989. Vol. 26. S. 304-307.
  • Tiwari A.K., Vidyarthi A.S. Nutritional evaluation of various edible fruit parts of Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) at different maturity stages // International Journal of Chemical and Pharmaceutical Review and Research. 2015. Vol. 1. S. 21-26.
Еще
Статья научная