Разработка "активной упаковки" с наночастицами серебра для сохранения качества молока

Упаковка играет значительную роль в сохранении пищевых продуктов, поскольку она защищает от влияния климатических и биологических факторов. Молоко является продуктом, нестабильным для хранения, поэтому различные типы термической обработки применяются для увеличения периодов хранения - пастеризации, стерилизации, ионизации, что позволяет эффективно бороться с большинством микроорганизмов. Однако это не позволяет исключить попадание новых бактерий и предотвратить активацию оставшихся. Возрастает актуальность разработки активных типов упаковочных материалов, позволяющих сохранить биологическую ценность и качество молока в процессе сохранения возраста. Исследовательской задачей было развитие способа производства пищевой упаковки с антисептическими свойствами на основе наночастиц серебра для молока. Для достижения цели были решены следующие задачи: определение оптимальных условий синтеза агрегатов и устойчивых наночастиц серебра в присутствии разных редукторов; заполнять изучение физических и химических свойств и наночастиц морфологии серебра; исследование влияния упаковки, содержащей наночастицы серебра на кислотность молока. Были исследованы условия синтеза, заполненные наночастицами серебра при химическом восстановлении нитрата серебра глюкозой и поливиниловым спиртом. Методами оптической спектроскопии, сканирующей электронной микроскопии, микро рентгеновского спектрального анализа, синхронного теплового анализа, проведенного физико-химическими исследованиями, были заполнены. В области абсорбции выраженные максимумы фиксировались длинами волн 430-450 нм, что соответствует образованию наночастиц серебра. Методы электронной микроскопии и спектральный анализ микро-рентгеновских лучей подтвердили образование наночастиц и высокодисперсных частиц кремния. Влияние наночастиц серебра на период хранения свежего молока было исследовано на основе определения индекса кислотности. Тесты на свежее молоко были расположены в пластиковых контейнерах, на которых ранее были нанесены наночастицы золя серебра. В пластиковом контейнере с покрытием, содержащим наночастицы серебра, кислотность молока увеличивается медленнее, чем в контрольном образце, поэтому период хранения молока увеличивается на 4 дня.