Разработка и применение многокомпонентного состава для пикелевания овчинно-шубного сырья
Автор: Шалбуев дМ.В., Жарникова Е.В., Кхан Зенгин
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Статья в выпуске: 6 (45), 2013 года.
Бесплатный доступ
Разработаны технологические параметры и составы для проведения экобиотехнологического пикелевания овчинно-шубного сырья. Подобраны и определены оптимальные соотношения ингредиентов, входящих в многокомпонентный состав, включающий продукты растворения коллагена и кисломолочные композиции. Проведена оценка химических, физико-механических и гигиенических показателей овчинно-шубного полуфабриката, выделанного с использованием разработанного состава.
Овчинно-шубное сырье, продукты растворения коллагена, кисломолочные композиции, пикелевание
Короткий адрес: https://sciup.org/142142807
IDR: 142142807
