Разработка мясных рубленых полуфабрикатов, обогащенных тыквенным концентратом
Автор: Сенькина Т.А., Пронина Н.М.
Журнал: Вестник аграрной науки @vestnikogau
Рубрика: Научное обеспечение переработки сырья и продуктов питания
Статья в выпуске: 1 (28), 2011 года.
Бесплатный доступ
Важнейшими нарушениями в системе питания населения России являются избыточное потребление животных жиров, дефицит полноценных белков, витаминов, минеральных веществ (кальция, калия, железа) и пищевых волокон. Одним из решений проблемы нарушений питания является включение в рацион обогащенных пищевых продуктов.
Система питания, дефицит, пищевые продукты, нарушение питания
Короткий адрес: https://sciup.org/147123642
IDR: 147123642
Список литературы Разработка мясных рубленых полуфабрикатов, обогащенных тыквенным концентратом
- Антипова, Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов [Текст]/Л.В.Антипова, И.А.Глотова, И.А.Рогов -М.: Колос, 2001. -376 с
- Бородихин, А.С. Технология комбинированных продуктов питания на основе животного и растительного сырья [Текст]/А.С.Бородихин, Ч.Ю.Шамханов, Г.И. Касьянов//Краснодар: КубГТУ, КНИИХП, 2006. -143 с
- Гущин, В.В. Технология полуфабрикатов из мяса птицы [Текст]/В.В. Гущин, Б.В. Кулишев, И.И. Маковеев и др. -М.: Колос, 2002. -200 с
- Кочеткова, А.А. Функциональное питание [Текст]/А.А. Кочеткова, В.И. Тужилкин, И.Н. Нестерова и др.//Вопросы питания. -№4. -2000. -с. 15-20
- Никитин, Б.И. Переработка птицы и кроликов и производство птице продуктов [Текст]/Б.И. Никитин, Н.Б. Бельченко. -М.: Колос, 1994. -320 с
- Переднев, В.П. Плоды и овощи в питании человека [Текст]/В.П. Переднев, Д.К. Шапиро, В.А. Матвеев и др. -Мн.: Ураджай, 2000. -208 с
- Скурихин, И.М. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро-и микроэлементов, органических кислот и углеводов [Таблицы]/И.М. Скурихин, М.Н. Волгарев. -М.: Агропромиздат, 2001. -360 с
- Эвенштейн, З.М. Популярная диетология [Текст]/З.М. Эвенштейн. -М.: Экономика, 2000. -317с
- Трофименко, А.В. Сравнительная оценка эффективности использования в питании детей обогащенных витаминами и железом пищевых продуктов и витаминно-минеральных комплексов [Текст]/А.В.Трофименко, О.А. Вржесинская, В.М. Коденцова//Педиатрия. -2005. -№1. -С. 51-58
Статья научная
