Development of recipes for gluten-free oriental flour sweets Shakere with increased nutritional value
Автор: Orlova T.V., Temnikov A.V.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Пищевые технологии
Статья в выпуске: 2, 2025 года.
Бесплатный доступ
The aim of research is to develop recipes for gluten-free oriental flour sweets with increased nutritional value using rice flour and pea flour in gluten-free flour compositions.
Oriental flour sweets, shaker, celiac disease, rice flour, pea flour, quality of sweets, nutritional value of sweets
Короткий адрес: https://sciup.org/140309083
IDR: 140309083 | DOI: 10.36718/1819-4036-2025-2-170-180
Статья научная
