Разработка рецептур снековой продукции на основе использования отрубей пшеничных и черники
Автор: Чаплинский Вячеслав Валентинович, Исанина Ольга Владимировна
Рубрика: Технологические процессы и оборудование
Статья в выпуске: 1 т.1, 2013 года.
Бесплатный доступ
Статья посвящена разработки рецептуры и технологии производства снековой продукции на основе использования отрубей пшеничных и черники.
Экструзия, снеки, пищевая ценность, пшеничные отруби, черника, технология производства
Короткий адрес: https://sciup.org/147160669
IDR: 147160669
Список литературы Разработка рецептур снековой продукции на основе использования отрубей пшеничных и черники
- Климов, В.Е. Влияние процесса экструзии на пищевую ценность продукта питания/В.Е. Климов//Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. -2009. -№ 3. -С. 779.
- Климова, Е.В. Оптимизация рецептуры и технологии для получения снэков путем экструзии/Е.В. Климова//Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. -2008. -№ 1. -С. 214.
- Османьян, Р.Г. Крупяные продукты быстрого приготовления/Р.Г. Османьян//Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. -2007. -№ 3. -С. 874.
- Остриков, А.Н. Технология экструзионных продуктов/А.Н. Остриков. -СПб.: «Проспект Науки», 2007. -202 с.
- Сидоренко, Т.А. Экструзионная технология пищевых текстуратов/Т.А. Сидоренко//Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. -2008. -№ 1. -С. 563.
Статья научная
