The formulation development and the quality assessment of the marmalade from the stone bramble (Rubus saxatilis L.)
Автор: Velichko N.A., Smolnikova Ya.V., Rygalova E.A.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология продовольственных продуктов
Статья в выпуске: 1, 2015 года.
Бесплатный доступ
The content of the biologically active substances in the berries of stone bramble (Rubus Saxatilis L.) is studied. The optimum dosages of berries, sugar and citric acid in the marmalade composition are determined. The indices of the stone bramble marmalade quality are defined.
Плоды rubus saxatilis l., мармелад на основе ягод плоды rubus saxatilis l., berries of rubus saxatilis l., marmalade based on rubus saxatilis l.berries, marmalade
Короткий адрес: https://sciup.org/14084961
IDR: 14084961
Статья научная
