Разработка рецептуры и оценка качества мармелада из костяники каменистой (Rubus saxatilis L.)
Автор: Величко Н.А., Смольникова Я.В., Рыгалова Е.А.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология продовольственных продуктов
Статья в выпуске: 1, 2015 года.
Бесплатный доступ
Изучено содержание биологически активных веществ ягод костяники каменистой (Rubus Saxatilis L.). Установлены оптимальные дозировки ягод, сахара и лимонной кислоты в составе мармелада. Определены показатели качества мармелада из костяники.
Плоды rubus saxatilis l., мармелад на основе ягод плоды rubus saxatilis l., мармелад
Короткий адрес: https://sciup.org/14084961
IDR: 14084961
Статья научная
