Разработка схемы универсальной коптильно-сушильной установки и методики расчета процессов тепло- и массообмена
Автор: Папуша А.Н., Похольченко В.А., Ершов A.M., Ершов М.А., Прыгунов А.И.
Журнал: Вестник Мурманского государственного технического университета @vestnik-mstu
Статья в выпуске: 4 т.10, 2007 года.
Бесплатный доступ
Обобщены закономерности тепло- и массообмена при горячем и полугорячем копчении рыбы. Их применение позволяет аналитически проектировать рациональные режимы копчения и использовать их при конструировании и модернизации коптильного оборудования. Разработана методика расчета процессов горячего и полугорячего копчения рыбы. Спроектирован опытно-промышленный образец универсальной коптильно-сушильной установки, обладающий достоинствами туннельных и камерных печей.
Короткий адрес: https://sciup.org/14293895
IDR: 14293895
Статья научная
