Разработка спортивного напитка с элеутерококком и пантогематогеном для повышения физической работоспособности и сохранения здоровья
Автор: Позняковский В.М., Толмачв О.А.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Рубрика: Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств (технические науки)
Статья в выпуске: 2 (77), 2020 года.
Бесплатный доступ
Разработана научно обоснованная рецептура спортивного напитка с учетом характеристики и синергических свойств его ингредиентов. В состав рецептуры входят корень элеутерококка колючего, трава крапивы, плоды боярышника и шиповника, в качестве источника биологически активных веществ (БАВ) животного происхождения использован препарат пантогематогена. Новизна рецептурной формулы напитка подтверждена патентом. С учетом имеющегося нормативного документа (ГОСТ 28188-14) разработана технологическая инструкция на производство. Разработана новая технология получения экстрактов из растительного сырья, эффективность которой обусловлена использованием высокого давления 100-200 МПА, обеспечивающего максимальный выход БАВ и микробиологическую чистоту экстракта. Проведены органолептические и физико-химические исследования напитка с определением регламентируемых показателей качества и безопасности. Проведена апробация к внедрению разработанного продукта в производство на предприятиях ООО «НВК» Ниагара» (г. Челябинск).
Спортивный напиток, рецептура, технология, биологически активные добавки, физическая работоспособность, здоровье
Короткий адрес: https://sciup.org/142228513
IDR: 142228513
Список литературы Разработка спортивного напитка с элеутерококком и пантогематогеном для повышения физической работоспособности и сохранения здоровья
- Дмитриев А.В., Гунина Л.Н. Основы спортивной нутрициологии. СПб.: Русский Ювелир, 2018. - 560 с.
- Куреннов И.П. Золотая энциклопедия народной медицины. - 6-е изд., испр. и доп. - М.: Мартин, 2019. - 400 с.
- Куркин В.А. Фармакогнозия: учебник для студентов фармацевтических вузов (факультетов). - 2-е изд., перераб. и доп. - Самара: ООО "Офорт"; ГОУ ВПО "СамГМУ Росздрава", 2007. - 1239 с.
- Латков Н.Ю., Позняковский В.М. Технологические и концептуальные основы эффективных программ системы восстановления и повышения физической работоспособности в современном спорте. Питание в современном спорте: обеспечение работоспособности, восстановления и здоровья // Фундаментальные и прикладные аспекты адаптоспособности, реактивности и регуляции организма спортсменов в системе спортивной подготовки (питание, пищеварение, восстановление и энергообеспечение): монография. - Челябинск: Изд. центр ЮУрГУ, 2017. С. 647-698.
- Лебедев В.П. Клиническая фитотерапия. - Новосибирск, 2003. - 368 с.
- Патент № 2372799, Россия Безалкогольный напиток / Э.Р. Селезнев, О.А. Толмачев; патентообладатель О.А. Толмачев. Заявл. 28.03.2008; опубл. 20.11.2009. Бюл. № 36.
- Патент № 2376896, Россия Безалкогольный напиток / Э.Р. Селезнев, О.А. Толмачев; патентообладатель О.А. Толмачев. Заявл. 28.03.2008.; опубл. 27.12.2009. Бюл. № 36.
- Первушин В.В., Бакушенко О.Е. Биологически активные вещества, повышающие адаптацию к физической нагрузке // Пищевая промышленность. - 2011. № 10. - С. 73-74.
- Семенов В.А., Латков Н.Ю., Кошелев Ю.А. и др. Применение пантогематогена в спортивно-медицинской практике // Техника и технология пищевых производств. - 2014. № 2. - С. 113-117.
- Суслов Н.И., Латков Н.Ю., Трубчанинов С.А. и др. Специализированные продукты с пантогематогеном: доказательства эффективности в спорте // Ползуновский вестник. 2013. № 4-4. С. 121-126.
