Разработка технологии биоактивных растительных композиций с использованием соевой окары
Автор: Купчак Д.В., Тетерич А.Г., Ишкова Ю.Г.
Журнал: Вестник Хабаровской государственной академии экономики и права @vestnik-ael
Рубрика: Товароведение и пищевые технологии
Статья в выпуске: 2, 2018 года.
Бесплатный доступ
В рамках данной работы проведены исследования по разработке технологии бинарных композиций на основе соевой окары, используемых для производства функциональных и специализированных пищевых продуктов.
Соевая окара, хлебная крошка, порошок из хрена, порошок из ламинарии белково-минерально-углеводный гранулят
Короткий адрес: https://sciup.org/143165956
IDR: 143165956
Список литературы Разработка технологии биоактивных растительных композиций с использованием соевой окары
- Купчак Д. В. Соево-ламинариевые композиции для пищевых концентратов специализированного назначения/Д. В. Купчак//Инновации в биотехнологии аквакультуры и водных биоресурсов Японского моря: материалы международ. науч. конференции/ред. кол.: Т. К. Каленик, И. А. Кадникова, О. В. Табакаева, Л. Н. Федянина. Владивосток: ДВФУ, 2016; С. 158-162;https://www.dvfu.ru/schools/school_of_biomedicine/science/the-Conference.
- Капитонов В. С. Разработка технологии пищевых концентратов быстрого приготовления на основе растительного сырья: дис.. канд. техн. наук: 05.18.01/В.С. Капитонов. Красноярск, 2014. 163 с.
Статья научная
