Разработка технологии и изучение функциональных характеристик ацидофильного напитка на основе растительных компонентов
Автор: Бывайлова Е.А., Крючкова В.В.
Журнал: Вестник аграрной науки @vestnikogau
Рубрика: Технология и переработка сельскохозяйственной продукции
Статья в выпуске: 1 (34), 2012 года.
Бесплатный доступ
Разработана технология ацидофильного напитка, обогащенного пчелиной обножкой и олигофруктозой. Кислотообразование напитка в присутствии добавок позволяет сократить время сквашивания на два часа. Потребительские свойства и пищевая ценность обогащенного напитка выше, чем у традиционного.
Пчелиная обножка, олигофруктоза, ацидофильный напиток, кислотообразование
Короткий адрес: https://sciup.org/147123828
IDR: 147123828
Список литературы Разработка технологии и изучение функциональных характеристик ацидофильного напитка на основе растительных компонентов
- Бондаренко, В.М. Препараты пробиотики, пребиотики и синбиотики в терапии и профилактике кишечных дисбактериозов. [Текст]/В.М. Бондаренко, Н.М. Грачева//Фарматека. -2003. -№ 7. -С. 56-63
- Кривцов, Н.И. Пчеловодсво [Текст]/Н.И. Кривцов, В.И. Лебедев, Г.М. Туников -М.: Колос, 1999. -399 с
- Мамонов, Р.А. Технологические свойства пыльцы [Текст]/Р.А. Мамонов/Пчеловодство. -2007. -№ 3. -С. 54-55
- Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащих санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) Глава II. Требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов [Текст].
- ФЗ № 88 "Технический регламент на молоко и молочные продукты" [Текст]
Статья научная
