Разработка технологии применения функциональных наполнителей в рецептуре продукта быстрого приготовления
Автор: Симоненко Е.А., Шалимова О.А., Емельянов А.А.
Журнал: Вестник аграрной науки @vestnikogau
Рубрика: Технология пищевых продуктов
Статья в выпуске: 1 (40), 2013 года.
Бесплатный доступ
Проведены исследования биохимического состава концентрированного сока тыквы с перспективой применения его в качестве функционального наполнителя в кашах быстрого приготовления из овса. Разработаны технические документы на новый функциональный продукт.
Продукт быстрого приготовления, концентрированный сок, функциональное назначение, плоды и ягоды
Короткий адрес: https://sciup.org/147124035
IDR: 147124035
Список литературы Разработка технологии применения функциональных наполнителей в рецептуре продукта быстрого приготовления
- Гаппаров М. Г. Функциональные продукты питания//Пищевая промышленность. 2003. № 3. С. 6.
- Бакулина О. Н. Фруктовые и овощные ингредиенты: новые виды новые возможности//Пищевая промышленность. 2004. № 3. С. 94
- Емельянов А. А. Малогабаритная установка для концентрирования и сушки пищевых продуктов в вакууме//Пищевая промышленность. 2007. № 12. С. 52
- Кузьмин Д. В. Рынок каш быстрого и моментального приготовления//Традиции и новации. 2005. № 3. С. 15-19
- Макаров В. И., Владнева Л. Н. Продукты питания функционального назначения на плодоовощной основе//Пищевая промышленность. 2007. № 1. С. 20-21
- Нилов Д. Ю. Современное состояние и тенденции рынка функциональных продуктов питания и пищевых добавок//Пищевые ингредиенты, сырье и добавки. 2005. № 2. С. 23-25
- Птичкина Н. М. Изделия из круп с функциональными добавками/А.В. Банникова Н.М. Птичкина, Е.В. Фатьянов//Хранение и переработка сельхозсырья. 2010. № 9. С. 50-52.
- Козлова Т.А. Исследование влияния пищевых красителей природного происхождения на физико-химические свойства вареных колбасных изделий//Russian Journal of Agricultural and Socio-Economic Sciences 2012 №2 URL: http://www.rjoas.com/issue-2012-02/i002_article_2012_06.pdf (дата обращения: 28.01.2013)
- Козлова Т.А. Исследование влияния свч-волн на качество деликатесных продуктов из говядины//Russian Journal of Agricultural and Socio-Economic Sciences 2012 №3 URL: http://www.rjoas.com/issue-2012-03/i003_article_2012_04.pdf (дата обращения: 08.01.2013)
- Goyal S., Goyal G.K. Soft computing single hidden layer models for shelf life prediction of burfi//Russian Journal of Agricultural and Socio-Economic Sciences 2012 №5 URL: http://www.rjoas.com/issue-2012-05/i005_article_2012_04.pdf (дата обращения: 20.01.2013)
- Шалимова О.А., Радченко М.В. Изменение суммарной белковой фракции мышечной ткани мяса свинины с био-и физико-химической спецификой в процессе варки при различных температурах//Russian Journal of Agricultural and Socio-Economic Sciences 2012 №3 URL: http://www.rjoas.com/issue-2012-03/i003_article_2012_03.pdf (дата обращения: 07.01.2013)
Статья научная
