Разработка технологии производства кекса «сибирский»
Автор: Золотарва А.М., Дульская Т.В.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления» @vestnik-esstu
Статья в выпуске: 4 (43), 2013 года.
Бесплатный доступ
Концепция оптимального питания предполагает в качестве одного из важнейших условий сохранения здоровая человека адекватную обеспеченность его организма пищевыми волокнами, макро-и микронутриентами. В статье дано обоснование целе^образности использования вторичного растительного сырья в технологии мучного кондитерского изделия.
Функциональный продукт, пищевые волокна, мучные кондитерские изделия
Короткий адрес: https://sciup.org/142148165
IDR: 142148165
Статья научная
