Разработка технологии сухого концентрата напитка на основе пектина с добавлением женьшеня и лимонника
Автор: Подкорытов А.Г.
Журнал: Мировая наука @science-j
Рубрика: Естественные и технические науки
Статья в выпуске: 6 (39), 2020 года.
Бесплатный доступ
Разработана технология и рецептура сухого концентрата напитка, содержащего функциональные ингредиенты: модифицированный пектин из Phyllospadix iwatensis, гинсенозиды и схизандрины. Определены дозы всех ингредиентов с учетом норм суточного потребления. Исследован процесс гранулирования композиции пектина и сахарозы с добавлением настоек корней женьшеня и семян лимонника. Содержание пектина, гинсенозидов и схизандринов в однократной дозировке напитка (10 г) составляет 100 % от адекватного суточного уровня потребления каждого из данных ингредиентов.
Пектин, филлоспадикс, адаптогены, женьшень, лимонник, функциональный напиток, сухой концентрат, технология
Короткий адрес: https://sciup.org/140265665
IDR: 140265665 | DOI: 10.46566/2541-9285_2020_39_482
Список литературы Разработка технологии сухого концентрата напитка на основе пектина с добавлением женьшеня и лимонника
- Khozhaenko E.V. et al. Metal binding activity of pectin isolated from seagrass Zostera marina and its derivatives. Russian Journal of Marine Biology, 2015, vol. 41, no. 6, pp. 485-489. DOI: 10.1134/S1063074015060073
- Коленченко Е.А., Хотимченко М.Ю., Хожаенко Е.В., Хотимченко Ю.С. Сорбция стронция пектинами, выделенными из морских трав Zostera marina и Phyllospadix iwatensis. Биология моря, 2012, т. 38, № 4, сс. 325-329.
- Khotimchenko Yu., Khozhaenko E., Kovalev V., Khotimchenko M. Cerium binding activity of pectins isolated from the seagrasses Zostera marina and Phyllospadix iwatensis. Marine drugs, 2012, vol. 10, no. 4, pp. 834-848. DOI: 10.3390/md10040834
- Khozhaenko E., Kovalev V., Podkorytova E., Khotimchenko M. Removal of the metal ions from aqueous solutions by nanoscaled low molecular pectin isolated from seagrass Phyllospadix iwatensis. Science of the total environment, 2016, vol. 565, pp. 913-921. 10.1016/j.scitotenv. 2016.01.108 DOI: 10.1016/j.scitotenv.2016.01.108
- Подкорытов А.Г., Кадникова И.А., Подкорытова Е.А. Разработка технологии сухого концентрата напитка на основе пектина из морской травы Phyllospadix iwatensis с добавлением экстракта элеутерококка Eleutherococcus senticosus. Известия ДВФУ. Экономика и управление, 2018, №2, сс. 156-168.
- Котик О.А. Перспективы использования растительных экстрактов с высокой антиоксидантной активностью в квасах брожения. Известия вузов. Пищевая технология, 2012, № 4, cc. 26-29.
- Гумеров Т.Ю., Решетник О.А. Роль природных адаптогенов при оценке качества напитков спортивного и функционального назначения. Вестник Казанского технологического университета, 2013, т. 16, № 18, сс. 219-223.
- Подкорытов А.Г. Разработка технологии сухого концентрата напитка на основе пектина с добавлением женьшеня и элеутерококка // III Всероссийская научно-практическая конференция "Приоритетные направления развития российской науки": материалы III всероссийской научно-практической конференции (23 января 2020г., Казань). Издательство ЦПМ "Академия Бизнеса", Саратов 2020. С. 151-156.
- Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) (утв. Решением Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 года N 299) (с изменениями на 10 мая 2018 года) (редакция, действующая с 1 июня 2019 года).
