Развитие кооперации и интеграции в молочной отрасли Алтайского края

Молоко и молочные продукты – наиболее потребляемые как в мире, так и на территории России. Под молоком и молочными продуктами принято понимать жидкую цельномолочную и кисломолочную продукцию, сливки, сыры и творог, сливочное масло, сухое молоко (обезжиренное и цельное), сухой молочный жир, сыворотку, сгущенные молочные продукты, молочно-белковые концентраты, мороженое. Среди кисломолочных продуктов наиболее популярны кефир, простокваша, ацидофилин, йогурт (в том числе греческий), тан, айран, кумыс.

В первом полугодии 2017 года российскими предприятиями было произведено цельного молока на 1,4 % больше (5873 тыс. тонн), чем в аналогичном периоде 2015 года. Лидерами роста стали Центральный и

Приволжский федеральные округи. В целом 6 регионов производят 95 % совокупного объема цельного молока (рис. 1).

Рис. 1. Доли регионов в производства цельного молока [1]

Для повышения конкурентоспособности российские предприятия будут вынуждены снижать себестоимость продукции, что, по мнению экспертов, может привести к увеличению доли фальсификата.

6 Беларусь ■ Аргентина ■ Сербия □ Армения ЯУкраина НУругвай ■ Швейцария Я Чили Я Прочие

Рис. 2. Структура импорта сыров и творога (в натуральных показателях) в Россию, 2016 г. [1, 2]

Основными потребителями российской молочной продукции являются Казахстан и другие страны СНГ.

В Алтайском крае объемы производства основных видов сельскохозяйственной продукции и продовольствия намного превышают внутрирегиональные потребности, в том числе по молоку – в 1,4 раза (рис. 3). В этой связи для Алтайского края перспективен выход на межрегиональные и международные рынки при условии соответствия качества производимой продукции существующим стандартам.

Продовольс гвсчіная безопасноегь

Зерно           Картофель         Молоко и          Мясо и мол окопродукты мясопродукты ■ Пороговое значение Доктрины продовольственной безопасности РФ ■ Уровень самообеспеченности Алтайского края в 2016 г. (предв. данные)

Рис. 3. Уровень самообеспеченности основными видами сельскохозяйственной продукции и продовольствия в Алтайском крае [1]

Алтайский край является крупнейшим поставщиком молочной продукции и молока в СФО, при этом тенденция сокращения молочного поголовья по-прежнему актуальна ( табл.1).

Поголовье животных по категориям хозяйств Алтайского края [1, 3 ]

Таблица 1

Показатель	Год
	2000	2005	2010	2011	2012	2014	2016
1	2	3	4	5	6	7	8
Поголовье крупного рогатого скота, тыс. голов	1100	865,1	900,2	902,5	874,0	839,8	817,3
В том числе: сельскохозяйственные предприятия	653,4	490	454,9	465,3	437,7	388,1	373,9
хозяйства населения	431,5	358,2	414,1	397,5	387,9	397	398,7
крестьянские (фермерские) хозяйства	14,8	16,8	31,2	39,7	48,4	54,7	60,7
Поголовье коров, тыс. голов	493,5	381,1	386,3	386,7	375,4	362,7	352,9

Окончание табл. 1

1	2	3	4	5	6	7	8
В том числе: сельскохозяйственные предприятия	251,5	191,5	182,0	181,8	174,1	156,5	147,4
хозяйства населения	234,5	182	190,4	188,1	181,2	183,1	191,7
крестьянские (фермерские) хозяйства	7,5	7,6	13,9	16,8	20,1	23,1	13,8

По состоянию на 1 января 2017 г. поголовье крупного рогатого скота составило 817,3 тыс. голов, в том числе коров – 352,9; свиней – 590, овец и коз – 254,4 тыс. голов. На одну условную голову приходится в среднем 39 ц.к.ед. [3, 4]. Несмотря на достаточно высокие показатели в молочном скотоводстве, уровень интеграционных процессов и кооперации в отрасли остается на низком уровне.

Поголовье скота за 2017 г. в СФО увеличилось на 106 тыс. голов – до 2 млн 486 тыс. голов, в том числе коров 1 млн 232 тыс. голов, что на 44 тыс. голов коров больше, чем в 2016 году. Прирост поголовья крупного рогатого скота по сравнению с предыдущим, 2016, годом составил 4,5 %, в том числе коров 3,7 % [4]. Вместе с тем дальнейшее наращивание объемов производства в молочном скотоводстве не представляется возможным без соответсвующего увеличения производственных мощностей перерабатывающих предприятий. Без пищевой промышленности, машиностроения и производства средств производства, организованного рынка функционирование современного сельского хозяйства просто невозможно.

Сырьевой потенциал позволяет дальнейшее развитие пищевой и перерабатывающей промышленности. Так, на рынке продовольствия Алтайского края функционирует более 1800 предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности (включая 22 подотрасли), производящих основные продукты питания [5]. С целью удержания доли рынка и возможности локального развития молокоперерабатывающие предприятия края должны быть интегрированы с сельхозпредприятиями ( табл. 2).

Уровень интеграции в молочнопродуктовом подкомплексе [1, 3]

Таблица 2

Показатель	Поголовье скота всего, тыс. голов		Надои на 1 корову, кг	Валовой надой, тыс.тонн
	КРС	В т.ч. коров	2015г.	2015г.	2015 г. % к 2014 г.
В целом по краю	817,3	352,9	4527	1414,9	100,0
Сельхозпредприятия, интегрированные с молокоперерабатывающими предприятиями	51,3	18,1	4636	81,1	106,3
Доля интегрированных предприятий с молокоперерабатывающими в общем объеме,%	6,3	5,1	-	5,7	-

Для повышения уровня кооперации предприятиями Алтайского края был проведен ряд реконструкций и модернизаций. Так, Рубцовский молочный завод (филиал АО «Вимм-Билль-Данн») увеличил мощность по переработке сырого молока с 500 до 700 тонн в сутки и по переработке сырой сыворотки с 600 до 900 тонн в день. Таким образом, объем производства сыра возрос до 70 тыс. т (на 45,6 %) и сухой сыворотки - до 38 тыс. т (на 58,3 %). В 2015 г. запущен модульный минизавод по переработке молока ООО «Красногорье» в Красногорском районе, который выпускает цельномолочную продукцию, творог, мягкий сыр. В крае существует 8 мини-производств, кроме этого, в 16 муниципальных районах 17 предпринимателей изъявили желание организовать переработку молока [2,4]. Тем не менее системного подхода к решению данной проблемы по-прежнему нет.

На наш взгляд, решением вопросов интеграционного и кооперационного развития является создание интегрированных формирований в виде отраслевых союзов (рис. 4).

Рис. 4. Функциональный сектор деятельности отраслевого союза [2]

Перспективным направлением развития рынков молочной отрасли является совершенствование интеграционных процессов в части молочных ассоциаций и союзов. В результате процессов интеграции происходит формирование крупных региональных производителей. Их конкурентоспособность и высокая экономическая эффективность деятельности обусловлены возможностями инновационного развития, модернизацией и техническим перевооружением производства, внедрением в производство новой техники и технологий, ростом производительности труда, соответственно, снижением затрат на производство товаров и услуг. Обеспечение эффективной системы реализации произведенных товаров и услуг усиливает эффект масштаба.

Особенностями агропромышленной интеграции являются: многообразие форм собственности, относительная экономическая независимость хозяйствующих субъектов, преобладание экономических стимулов в развитии интеграционных процессов. В современных концепциях развития агропромышленной интеграции особое место отводится стратегии маркетинга, реализации совместных инвестиционных проектов, корректировке механизмов внутрифирменного управления и экономических отношений на основе управленческого учета и анализа. Основными принципами различных моделей формирований являются добровольность, адаптивность, инновационность, системность и комплексность, оптимизация размеров, бизнес-административное партнерство.

В условиях Алтайского края рекомендуется организационноправовая форма союза - ассоциация. Под ассоциацией понимается некоммерческое объединение юридических лиц, физических лиц с целью формирования благоприятных условий для развития локального рынка сырьевого молока, достижения профессиональных целей, минимизации рисков с сохранением юридической самостоятельности [2, 5].

Преимущество данной кооперативной формы хозяйствования:

• -    синергетический эффект;

• -    эффект масштаба производства. Замкнутый цикл производства с применением наиболее эффективных технологий;

• -    преимущества в конкурентной борьбе. Гибкая ценовая политика, адаптивность к рынку, снижение торговых наценок;

• -    доступность достижений науки и передового опыта;

• -    концентрация производственного потенциала и, как следствие, его интенсификация;

• -    централизация ряда управленческих функций со снижением управленческих издержек;

• -    инвестиционная привлекательность для инвесторов, как российских, так и зарубежных;

• -    устойчивость снабженческой, сбытовой деятельности и повышение благосостояния сельхозтоваропроизводителей;

• -    доступность кредитных ресурсов [4].

При выполнении определенных функций в интеграционном процессе состав участников ассоциации может быть как ограниченным, так и расширенным (в зависимости от специализации и масштаба дея- тельности) и включать товаропроизводителей молока и молочной продукции, представителей малого бизнеса, оптово-розничной торговли.