Развитие рынка органической пищевой продукции в Южно-Сибирском макрорегионе

Рынок органической продукции в настоящее время является стабильно растущим сегментом продовольственного рынка, однако на российском рынке представлена преимущественно импортная органическая продукция, сертифицированная за рубежом, доля которой составляет 63%. По оценке аналитиков Россельхозбанка в Российской Федерации ежегодный рост рынка органической продукции составляет 10-12% [1].

Производством органической продукции занимаются в 191 стране (данные на конец 2021 года), объём рынка достиг почти 125 млрд евро. В мире зарегистрировано 3,7 миллиона производителей органических продуктов, что на 4,9% больше, чем в 2020 году. Самая большая площадь органических сельскохозяйственных угодий находится в Австралии (35,7 млн га), за ней следует Аргентина (4,1 млн га) и Франции (2,8 млн га). Ведущим мировым рынком органической продукции являются США - 48,6 млрд евро, далее - Германия (15,9 млрд евро) и Франция (12,7 млрд ев- ро). Самую большую долю продовольственного рынка органическая продукция занимает в Дании - 13% [2].

В Российской Федерации рынок органической продукции развивается медленно, на конец 2022 году количество сертифицированных производителей органической продукции составило 173. В год в среднем производится органической продукции на 12,8 млрд. рублей, которая частично экспортируется (3,7 млрд. рублей). От общемирового производства доля российской органической продукции составляет 0,2%. В розничном товарообороте российского продовольственного рынка доля органической продукции составляет 0,13%, причем реализуется в основном сертифицированная за рубежом органическая продукция на 15,3 млрд рублей [3].

С целью комплексного развития отрасли в 2023 году принята «Стратегия развития производства органической продукции в Российской Федерации до 2030 года», в которой определены задачи сельского хозяйства, пищевой и перерабатывающей промышленности АПК по производству и реализации органической продукции на российском и мировом продовольственных рынках.

Природно-ресурсный потенциал ЮжноСибирского макрорегиона позволяет развивать органическое сельское хозяйство и на основе этой сырьевой базы - плодоовощную консервную промышленность, выпускающую органическую пищевую продукцию.

Территорию Южно-сибирского макрорегиона делят на два природнотерриториальных комплекса: ЗападноСибирскую равнину и Горный Алтай с предгорьями, сюда же включают Кузнецкую котловину с окружающими её Са-лаирским кряжем и Кузнецким Алатау. Протяженность региона с севера на юг составляет почти 3000 км, в которые входят широтные природные зоны: тундра, лесотундровая, лесная, лесостепная, степная. Разнообразен почвенный покров: оподзо-ленные, выщелочнные, солонцеватые чернозёмы, солонцевато-каштановые и лугово-чернозёмные почвы. Структура и особенности ресурсного потенциала Юга Сибири позволяют активно развивать сельское хозяйство. Около трети всей территории покрыто лесами, наиболее крупные запасы древесины находятся в Томской области [4].

Изучая возможности регионов России в развитии органического земледелия, Союз органического земледелия определил регионы, которые по своим показателям экологического состояния территории наиболее активно занимаются производством органической пищевой продукции. В топ-10 вошли два южно-сибирских региона: Томская область и Алтайский край [5].

Как отмечается в Стратегии развития производства органической продукции в

Российской Федерации до 2030 года, из всех российских производителей, выпускающих сертифицированную органическую продукцию, только 17% заняты переработкой сельскохозяйственного сырья и выпускают масла, консервированную продукцию, а выращиванием органических овощей и фруктов занимается 12%. Производство овощей стало наиболее динамичным сектором органического растениеводства - за 2017-2021 гг. среднегодовой темп роста составил 55 процентов, производство органических фруктов растет медленнее - среднегодовой темп роста 19%.

Плодоовощные консервные предприятия выпускают органические овощные соки, овощные чипсы, консервированные помидоры и огурцы, детское питание, всего в России 13 таких предприятий. Вся продукция остается на российском продовольственном рынке. Аналогично - органические фрукты и ягоды, продукция из них (соки, компоты и т.д.), таких предприятий в России 5. Производством органических ягод занимается 5 предприятий (малина, клубника, земляника, смородина), вся продукция остается на российском рынке.

Союз органического земледелия проводит обучение в сфере производства, переработки сельскохозяйственной продукции и организации её сертификации в российских и зарубежных органах по сертификации. Проведённый в ходе исследования анализ действующих членов Союза органического земледелия показал, что среди его членов мало представителей Южносибирского макрорегиона (таблица), многие производят такую продукцию, но поставляют её только по запросу. Причина – высокая стоимость сертификации пищевой продукции как органической.

Таблица. Выпуск органической продукции участниками Союза органического земледелия Российской Федерации*

Организация, регион	Сельхозкультура /продукция	Объём, предлагаемый к реализации
1.Продукция, сертифицированная по российскому стандарту органик ГОСТ 33980-2016. Продукция маркирована единым государственным знаком «органик», производители внесены в единый государственный реестр производителей органической продукции.
ООО»КУРАЙ АГРО ПЛЮС» Алтайский край, Бийский район, пос.Боровой	Органические зерно пшеницы, рожь озимая, гречиха, овёс, ячмень	1600 т
2. Сельхозпредприятия, сертифицированные по международным стандартам стран ЕС регламенты (ЕС) № 834/2007 от 28 июня 2007г., комиссии (ЕС) № 889/2008 от 5 сентября 2008г., совета (ЕС) № 1235/2008 от 8 декабря 2008г
ГК «ТДС-групп» (входят сельхозпредприятия ООО “Сибирские органические продукты», ООО «Агро-Красноярск, ООО «Агро»), Томская область	органические пшеница, кукуруза, горох, лён, рапс, овёс, ячмень, соя, кормовые бобы, подсолнечник, просо, нут, кориандр, гречиха	237,9 тыс. т
КФХ Толстов Сергей Владимирович Новосибирская область	расторопша, горчица белая, чечевица красная, лён, гречиха, пшеница	1075 т
3. Сельхозпродукция, которая производится в соответствии с принципами и стандартами органического сельского хозяйства без сертификатов
ИП КФХ Ковалев С.М. Новосибирская область	Зерно рапса, гречихи, рожь, пшеница, лен, горох, ячмень, овес	По запросу

* разработано авторами по материалам Союза органического земледелия [6]

Изучив опыт Северо-Западного федерального округа, можно порекомендовать сибирским садоводам сертифицировать как органические продукты землянику садовую, малину, облепиху, яблоки, вишню и иные продукты садоводства.

Перспективным рынком сырья для плодоовощной консервной промышленности для производства органической пищевой продукции и продуктов здорового питания является рынок дикорастущей продукции, которую собирают в лесах ЮжноСибирского макрорегиона. Использование дикоросов в питании свойственно большинству народов, проживающих в Сибири, так как они являются полноценными источниками биологически активных веществ, необходимых организму, а также витаминов, кислот, масел и т.д.

В Российской Федерации имеется большой потенциал лесных пищевых ресурсов:

• -    произрастает около 130 видов дикорастущих растений, которые традиционно используют в народной и научной медицине;

• -    запас съедобных грибов составляет 4524,7 тыс. т (более трёх тысяч видов шляпочных грибов);

• -    ведётся промышленная добыча березового сока;

• -    заготовка кедровых орехов осуществляется на 6,5 млн га в кедровых лесах;

• -    промысловые запасы ягод составляют 4,7 млн т, однако объёмы использования ягод не превышают 1,5-2,5% (в зависимости от вида) [7].

В 2022 году в России объёмы сбора дикоросов на арендуемых лесных участках увеличились на 14,1% и достигли 22 тыс. тонн, из которых 17,1 тыс. тонн заготовлена в Сибири и 4,6 тыс. тонн – на Дальнем Востоке, то есть Сибирь и Дальний Восток совместно составили 98% от общего показателя заготовки дикорастущих растений в прошлом году. Основной прирост произошёл за счёт увеличения сборов орехов в Сибири (78% от всероссийского сбора), заготовки грибов в России выросли на 4,7%, причём 94% от всего объёма заготовили в Томской области (в основном – белые грибы и лисички). В Российской Федерации снизились объёмы заготовок ягод и плодов – на 60%, лекарственных трав – на 51% [8].

Проблема состоит в том, что сертификация заготовленных дикоросов как органической пищевой продукции проводилась крайне мало, хотя многие их виды могли бы использоваться в производстве органической плодоовощной консервной продукции.

В настоящее время в Российской Федерации применяются различные меры государственной поддержки производства органической пищевой продукции:

• -    для поддержки органического производства Россельхозбанком учреждён специальный фонд «Органика», объём финансирования по фонду в 2021 году составил 9,4 млрд рублей. В 2022 году 19 производителей получили гранты на сумму 4,2 млн рублей на возмещение затрат на сертификацию органической продукции [1];

• -    с 1 сентября самозанятые смогут быть включены в реестр производителей органической продукции. Это перспективный вид бизнеса в России, так как открываются предприятия по переработке дикоросов в косметическую продукцию, БАДы и кондитерские изделия [8].

По данным Сибирского таможенного управления, экспорт кедровых орехов, отправляемых на внешние рынки местными предприятиями, в 2022 году составил 9,5 тыс. т, что в 2,3 раза больше, чем в 2021-м. Объем вывоза в денежном выражении увеличился на 46%. При этом крупнейшим импортером кедровых орехов из Сибири в прошлом году осталась КНР – туда отправлен 81% общего физического объема всей поставленной в другие страны продукции [9].

Формирование в регионах кластеров по производству органической пищевой продукции, в соответствии со Стратегией развития производства органической продук- ции в Российской Федерации до 2030 года, позволит привлечь научные и учебные организации к работе с предприятиями плодоовощной консервной промышленности по выпуску органической пищевой продукции. В Южно-сибирском макрорегионе имеется ряд научных центров агробиотехнологий, аграрные и технические вузы, где разрабатываются новые технологии производства органической пищевой продукции, соответствующей требованиям Концепции здорового питания. Внедрение их разработок может составить инновационную основу товарных стратегий предприятий плодоовощной консервной промышленности.

В настоящее время российская пищевая и перерабатывающая промышленность АПК работает в рамках стандартов ЕАЭС, формируя научные и научнопроизводственные связи с Консорциумом «Евразийская технологическая платформа в сфере продовольственной безопасности и питания», поэтому предприятиям плодоовощной консервной промышленности целесообразно включиться в этот процесс, что позволит проводить инновационную деятельность, направленную на устойчивое формирование продовольственного рынка ЕАЭС, участвовать в программах импортозамещения, развивать региональную агропромышленную интеграцию.

Производителям сельскохозяйственной и пищевой продукции для ускорения сертификации продукции как органической нужна государственная поддержка в льготном кредитовании и продвижении продукции на российском рынке.