Ресурсосберегающая технология производства диетической продукции

Производство яиц и птичьего мяса сдерживается многими факторами. Прежде всего, дефицит фуражного зерна, кормовых добавок, белковых кормов животного и растительного происхождения вынуждают заводы выпускать кормосмеси с низким уровнем протеина, не сбалансированные по основным аминокислотам /1, 2/.

Кроме того, активность ферментов панкреатического происхождения (амилазы, липавы, трипсина) ингибируется растворимыми и нерастворимыми волокнами растительного происхождения, составляющими значительную часть рационов для птицы /4/.Повышение продуктивности, снижение отхода птицы, сокращение затраты кормов на единицу продукции наравне с другими технологическими приемами может быть достигнуто путем дополнительного включения в рацион различных фармакологических препаратов /5/.

В связи с этим, на протяжении ряда лет в Марийском госуниверситете проводятся исследования по обоснованию рационального использования фармакологических препаратов в качестве кормовых добавок в рационы с.-х. животных и птицы для улучшения их продуктивности. Одним из них является карнитин, первоначально известный как витамин роста, а позднее как кофактор в системе окисления жирных кислот /3/.

Особенностью карнитина является то, что он выделен из мышечного экстракта, следовательно, это естественный метаболит и попадание его с пищей в организм человека не опасно. Те организмы, которые не могут сами синтезировать карнитин, должны получать его с пищей как витамины /6/.

В связи с этим целью настоящего исследования было изучение влияния скармливания различных доз карнитина на метаболизм и последующую продуктивность ремонтного молодняка и кур-несушек в условиях промышленного птицеводства.

В соответствии с поставленными задачами в научнопроизводственных условиях (ОТЗТ производственного объединения «Марийское») были произведены исследования по изучению влияния карнитина на метаболизм и продуктивные качества ремонтного молодняка и несушек кросса яичных кур Р-46.

Для проведения первого опыта с суточного до 17-недельного возраста выращивали в клеточных батареях Р-15 по 60 голов в группе. В соответствии с рекомендациями ВНИИТИП, (1983) птицу первой – контрольной группы кормили полнорационными нормами.

С суточного до 5 и с 9 до 64-недельного возраста птица всех групп получала основной рацион, а с 5 по 9 неделю в кормосмесь для птицы 2, 3,

4 групп добавляли методом ступенчатого смешивания карнитин по схеме, представленной в табл. 1.

1. Схема опыта

Груп па	Наименование группы	Количество птицы гол.	Характеристика кормления
			основной рацион (ОР)	добавка карнитина мг/кг
1	Контрольная	300	основной рацион	-
2	опытная	300	ОР +	200
3	опытная	300	ОР +	300
4	опытная	300	ОР +	400

В 17-недельном возрасте птицу всех групп перевели в помещение для взрослой птицы, где содержали ее в отдельных секциях на полу.

Условия содержания, поения, кормления, параметры микроклимата и светового режима соответствовали рекомендациям ВНИИТИП (1983) и были одинаковыми для всех групп. В 17-недельном возрасте были проведены балансовые опыты, в результате которых были определены переваримость и использование питательных веществ корма и доступность аминокислот.

Результаты исследований свидетельствуют о том, что применяемые для кормления молодок рационы с добавлением карнитина, оказали заметное влияние на живую массу птицы, динамика которой представлена в табл. 2. Как видно из таблицы, живая масса молодок повышалась с возрастанием дозы карнитина, добавляемого в корм. В 20-недельном возрасте, например, данный показатель во 2 – 4 группах был выше, чем в контрольной группе, соответственно на 6,9; 9,4; 8,7%. Причем полученная разница между контрольной и опытными группами была во всех случаях статистически достоверной (Р<0,001).

2. Живая масса молодок, г

Возраст, недель	Группа
	1	2	3	4
5	340 ± 3,7	340 ± 3,7	340 ± 3,7	340 ± 3,7
6	405 ± 3,8	425 ± 4,1*	426 ± 4,5*	424 ± 3,2
9	626 ± 5,7	662 ± 5,0*	663 ± 4,9*	665 ± 4,9*
11	776 ± 7,5	832 ± 5,9	838 ± 5,6**	850 ± 6,0**
14	1015 ± 9,5	1092 ± 6,7**	1032 ± 6,9***	1098 ± 7,9***
17	1195 ± 10,7	1282 ± 8,1**	1305 ± 8,5***	1302 ± 9,2***
20	1380 ± 11,0	1475 ± 9,7**	1510 ± 9,9***	1500 ± 9,6**

*Р<0,05            **Р<0,01           ***Р<0,001

По величине живой массы в конце периода выращивание лучшей была птица третьей группы, которая получала препарат в дозе 300 мг/кг корма. Молодки в этой группе были тяжелее своих сверстниц из контрольной группы на 130 г (Р<0,001). Изучаемые рационы с добавлением карнитина оказали положительное влияние на показатели сохранности, которые улучшились с 92,2 в контрольной группе до 94,0 (Р<0,05)%.

Среднесуточный прирост живой массы молодок достигал к 20недельному возрасту по группам 9,9; 10,8; 11,1; 11,0 г, что составило разницу по данным показателям молодок контрольной группы на 9,1; 12,1; 11,1 (Р<0,001) %.

Сходная закономерность была отмечена и для такого показателя, как деловой выход молодок, различие по которому с контролем составило 4,3; 8,7; 9,4 % при высокой степени достоверности. Наиболее высоким этот показатель был также в 3 опытной группе, где доза карнитина, добавляемая в корм, составляла 300 мг/кг корма.

Переваримость и использование основных питательных веществ корма молодками в зависимости от скармливания им в составе рациона различных доз карнитина представлены в таблице 3, из данных которой видно, что показатели переваримости сырого протеина, сырой клетчатки, БЭВ корма молодками были значительно выше во всех опытных группах. Наиболее высокими показатели переваримости были в третьей опытной группе, где разница по этим показателям в сравнении с контрольной группой составила сырого протеина – 1,8; сырой клетчатки 5,7; БЭВ 5,6 (Р<0,05) %.

Молодки опытных групп лучше использовали азот корма на 2,4-5,7; жир корма на 4,6-7,7; кальций на 5,4-6,5; фосфор на 1,9-3,3 % по сравнению с молодками из контрольной группы. Улучшилась в опытных группах по сравнению с контрольной и доступность аминокислот: лизина на 2,3-4,8; метионина на 2,2-4,8 (Р<0,05) % (Табл. 3).

3. Переваримость и использование питательных веществ корма молодками в 17-недельном возрасте при использовании карнитина, %

Показатель	Группа
Переваримость: протеина	88,5	89,0	90,3	90,0
клетчатки	12,2	17,0	17,9	17,3
БЭВ	76,3	78,0	81,9	80,6
Использование: азота	43,4	45,8	49,1	48,0
жира	78,1	82,7	85,8	84,0
кальция	46,2	51,6	52,7	51,9
фосфора	41,2	44,5	44,0	43,1
Доступность, % лизина	82,0	84,3	86,8	86,0
метионина	84,3	86,5	89,1	88,3

Анализируя полученные данные по переваримости и использованию питательных веществ корма, а также доступности аминокислот корма, можно сделать вывод о том, что технология выращивания ремонтных молодок промышленного стада яичных кур на рационах, в состав которых дополнительно вводится карнитин, является более эффективной, чем выращивание их на рационах без добавок в корм.

Добавление к основному рациону карнитина способствовало большему накоплению протеина в грудных мышцах кур опытных групп. Следовательно, и пищевая ценность мяса кур опытных групп была соответственно выше (Табл. 4).

4. Химический состав грудных мышц кур, %

Группа	Вода	Сухое вещество	Протеин	Липиды
1	74,12	25,88	21,5	1,79
2	74,03	25,97	21,45	2,18
3	73,00	27,00	22,80	1,97
4	73,04	26,96	22,77	1,82

Разница по степени накопления протеина в грудных мышцах кур опытных 3 и 4 групп составила 6,0 и 5,9 (Р <0,05) % соответственно.

Исследование 2 имело цель изучить влияние рационов с добавлением карнитина на продуктивность кур-несушек. Для опыта было сформировано 2 группы ремонтных молодок в 20-недельном возрасте по 18 тысяч голов в каждой. При этом в первой контрольной группе были использованы кормосмеси, питательность которых соответствовала рекомендациям ВНИИТИП (1983).

Скармливание курам в составе рациона карнитина способствовало повышению яйценоскости. Разница по этому показателю между контрольной и опытной группой составила 4,09 (Р<0,05) %. При этом на получение 10 яиц и 1 кг яйцемассы от кур опытной группы затрачено корма на 4,9 и 4,7 (Р<0,05) % меньше соответственно.

В результате исследований установлено, что в желтке яиц, полученных от кур из опытной группы, содержится общих липидов по сравнению с контрольной группой на 3,8 г или на 10,3 (Р<0,001) % больше. Почти на 6,0 (Р<0,01) % больше содержание триглицеридов в желтке яиц кур опытной группы. При этом известно, что как в растительных, так и в животных клетках триглицериды являются идеальным субстратом для сохранения энергии. Кроме того, в желтке яиц кур, получавших с кормом карнитин, больше содержалось фосфолипидов, играющих важную роль в развитии эмбриона. Плазматические, ядерные и другие внутриклеточные мембраны в основном состоят из фосфолипидов.

Установлено /6/, что карнитин является кофактором в системе окисления жирных кислот и увеличение его концентрации в организме может облегчить их окисление. Роль карнитина заключается в переносе активированных жирных кислот через внутреннюю мембрану митохондрий. Изменяя концентрацию карнитина, можно изменить скорость обменных процессов, не влияя на другие метаболические реакции /8/.

Подводя итоги можно сказать, что скармливание карнитина курам в дозах 300-400 мг/кг в течение четырех недель способствовало стимуляции процессов метаболизма, что выразилось в улучшении продуктивных качеств птицы. При этом можно отметить, что наибольший эффект был получен от применения карнитина в дозе 300 мг/кг корма.

Лучшее использование питательных веществ корма привело к сокращению затрат корма на 4,9-4,7 % на получение единицы продукции. Улучшились товарные и диетические качества яиц и мяса.

В целях улучшения продуктивных качеств молодняка и кур-несушек целесообразно дополнительно вводить в состав основного рациона карнитин в дозе 300 мг/кг корма.

ЛИТЕРАТУРА: 1. Рекомендации по применению в птицеводстве новых кормовых форм биологически активных веществ /Всесоюзн. ин-т птицев.: Разраб. под общ. ред. В.И.Фисинина, Т.М.Околеловой. – Загорск, 1986. – 29 с. 2. Архипов А. Пути повышения эффективности использования кормов //Птицеводство. -1989. -2. –С.14-17. 3. Озолс А.Я. Влияние кормовых ферментов на метаболизм и рост цыплят //Физиологически активные компоненты питания животных. – Рига, 1989. –С.297-311. 4. Хеннинг А. Минеральные вещества, витаминов и биостимуляторы в кормлении с.-х. животных /Перевод с нем. Гольман Н.С. под ред. Падучевой А. -1976. – С.257-292; 400-415. 5. Плохинский Н.А. Руководство по биометрии для зоотехнии. – М.: Колос, 1969. – 256 с. 6. Fraenkel C., Friedman S. Carnitine //Vitamins and Hormones. -1957. –Vol.15. – P.73.

РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ДИЕТИЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ

Богомолова Р.А

Резюме

Мясо домашней птицы и яйца - важный источник белков происхождения животных. Но есть некоторые факторы, подавляющие производство мяса и яиц. Среди них корм. Здесь Вы можете читать о такой добавке как carnitive, который является естественным метаболитом.

THE PRODUCTION TECHNOLOGY OF DIETARY PRODUCTION

Bogomolova P.A.