Результаты агроэкологического испытания сортов ярового рапса в условиях лесостепи Центрально-Черноземного региона и анализ качества масла, полученного из его семян

Введение. Рапс ( Brassica napus ) является известной культурой, которая используется во всем мире для производства масла [1–3]. Семена рапса характеризуются высоким процентным содержанием в них масла, которое обладает комплексом полезных жирных кислот. Рапсовое масло по жирнокислотному составу является близким к оливковому маслу, а по содержанию витамина Е превосходит подсолнечное и льняное [4, 5]. В настоящее время усилия селекционеров направлены на увеличение доли олеиновой кислоты в рапсовом масле.

На урожайность рапса, кроме агрономических методов возделывания, большое влияние оказывают местоположение, тип почвы, климатические условия. При этом правильно подобранный сорт является одним из основных факторов увеличения продуктивности культуры [6]. За последние сорок лет наблюдается значительный рост производства семян рапса благодаря внедрению сортов с низким содержанием эруковой кислоты и глюкозинолатов.

Селекционерами создан достаточно обширный ассортимент сортов рапса различных направлений хозяйственного использования, но при этом средняя урожайность культуры в России остается достаточно низкой [7].

По всему миру распространены различные сорта ярового рапса, они широко применяются не только для получения рапсового масла, но и для получения шрота, жмыха и биодизеля. В последнее время стали активно использовать

2022-1-69-75.

сами растения для получения листовых продуктов с целью потребления их человеком [8].

Сегодня рапс для России – это пищевое масло, источник белка и отличный предшественник для зерновых культур. Условия лесостепи Центрально-Черноземного региона (ЦЧР) являются весьма благоприятными для возделывания данной культуры в полных объемах.

Цель исследования – сравнительная оценка разных сортов ярового рапса, способных реализовывать потенциал продуктивности в почвенно-климатических условиях Липецкой области.

Задачи: дать сравнительную оценку продуктивности разных сортов ярового рапса в условиях лесостепи ЦЧР; определить содержание жира в семенах и валовой выход масла с 1 га; оценить жирнокислотный состав масла, полученного из семян изучаемых сортов.

Материалы и методы. Исследование экологического сортоиспытания сортов ярового рапса проводили в 2018–2020 гг. на базе опытного поля ЕГУ им. И.А. Бунина. Изучали продуктивность сортов отечественной селекции Мадригал, Фаворит и сорта иностранной селекции Абилити. В качестве стандарта использовали высокоурожайный сорт Риф. Опыты закладывали в 4-кратной повторности. Площадь опытных делянок составляла 20 м², площадь учетных – 10 м².

Высевали яровой рапс в III декаде апреля, на глубину 2–3 см, с нормой высева 2,0 млн шт/га.

По срокам это приходилось: в 2018 г. – на 28 апреля, в 2019 г. – на 25 апреля и в 2020 г. – на 27 апреля. ГТК по годам исследования составлял: 2018 г. – 0,58; 2019 г. – 0,94; 2020 г. – 1,28. Условия 2018 г. были засушливыми и складывались удовлетворительно для развития растений рапса, что в целом сказалось на урожайности культуры. Вегетационный период 2019 г. также характеризовался высоким температурным режимом воздуха и недостаточным увлажнением. Самые благоприятные условия для развития ярового рапса сложились в 2020 г.

Уход за посевами включал в себя обработку против вредителей препаратом «Альтерр КЭ» 0,1 л/га и против сорной растительности гербицидами «Лонтрел 300», 30 % ВР в дозе 0,4 л/га и «Фюзилад Форте», 15 % КЭ, 1 л/га.

Почва участка – чернозем выщелоченный, со следующей агрохимической характеристикой: рН – 5,6–5,7; содержание гумуса – 5,60–5,72 %, фосфора – 193,2–195,3 мг/кг, калия – 113,7– 116,0 мг/кг.

Рис. 1. Погодные условия 2018–2020 гг.

Возделывание рапса осуществляли по общепринятым методикам, характерным для лесостепи Центрального федерального округа Российской Федерации. Агрохимический анализ почвы, качественный анализ семян и жирнокислотный состав масла осуществляли в научноисследовательской агрохимической лаборатории ЕГУ им. И.А. Бунина. Химическому анализу подвергали образцы нерафинированного масла, полученные путем холодного отжима в лабораторных условиях с использованием ручного шнекового маслопресса Piteba. Анализ жирнокислотного состава растительного масла провели хроматографическим методом [9] на «Кристалле 2000 М», колонка CR-WAXms.

Результаты и их обсуждение. Экологическое испытание сортов в одной климатической зоне по основным хозяйственным признакам позволяет выделить наиболее продуктивные и адаптированные к условиям лесостепи ЦЧР.

Самой высокой урожайностью за годы исследования характеризовался сорт иностранной селекции Абилити, которая в среднем составила 2,01 т/га, что превышало урожайность сорта Риф на 0,3 т/га. Мадригал по урожайности уступал всем изучаемым сортам. Его урожайность составила в среднем 1,62 т/га, что на 0,09 т/га ниже стандарта. Сорт Фаворит по урожайности находился между сортами Абилити и Риф, превысив стандарт на 12,3 %.

Рис. 2. Урожайность разных сортов ярового рапса, т/га (среднее за 2018–2020 гг.)

Масличность семян изучаемых сортов ярового рапса в среднем за три года исследования составила 43,21–44,30 %.

Высоким содержанием в семенах жира отличались сорта Абилити (44,3%) и Мадригал (44,12 %), которые превышали стандарт на 0,89 и 0,71 % соответственно. Масличность семян сорта Фаворит была наименьшей и составила 43,21 %.

В производстве масличных культур большое значение имеет валовой сбор масла с единицы площади, который зависит от урожайности и содержания масла. Низкое содержание жира в семенах сорта Фаворит компенсировалось ростом его урожайности, что отразилось на валовом выходе масла, превысив по данному показателю стандарт на 11,8 % (рис. 3).

Масличность, %

Рис. 3. Содержание и сбор сырого жира сортов ярового рапса (среднее за 2018–2020 гг.)

Максимальный сбор масла обеспечивали семена сорта Абилити (890,4 кг/га), превышая контроль на 148,1 кг/га. Минимальное количество валового сбора масла обеспечивал сорт Мадригал – 714,7 кг/га.

Жирнокислотный состав масличных культур является важным технологическим показателем, характеризующим пищевую ценность рас-

Среди насыщенных жирных кислот наибольшую опасность представляет пальмитиновая кислота (C 16 ). Масло с высоким содержанием данной кислоты становится опасным для человека. Исследуемые образцы масла характеризовались низкими показателями данной кислоты 0,1–3,8 % (табл. 1).

тительного масла.

Содержание жирных кислот в растительном масле, полученном из семян разных сортов, % (среднее 2018–2020 гг.)

Таблица 1

Жирные кислоты	Сорт ярового рапса
	Абилити	Мадригал	Фаворит	Риф
C 16 Пальмитиновая	3,5	0,1	3,8	0,1
C 18 Стеариновая	1,8	1,2	1,9	0,1
C 18:1n9c Олеиновая	64,1	49,6	56,9	59,7
C 18:2n6c + C 18:2n6t Линолевая + Линолелаидиновая	18,2	11,4	22,9	23,7
C 18:3n6 Y -Линоленовая	9,9	2,5	7,2	10,1
Другие кислоты	2,5	35,2	7,3	6,3

Самым главным представителем Омега-9 жирных кислот является олеиновая кислота. Это незаменимая мононенасыщенная жирная кислота. Максимальное количество данной кислоты отмечалось в масле, полученном из семян сортов Абилити (64,1 %) и Риф (59,7 %).

Линолевая и линоленовая кислоты являются незаменимыми жирными кислотами для организма человека. Максимальным содержанием этих кислот характеризовалось масло сорта Риф – 23,7 и 10,1 % соответственно. Также вы- сокое содержание линолевой + линолелаидино-вой жирных кислот отмечалось в масле сортов Абилити (18,2 %) и Фаворит (22,9 %).

Массовая доля эруковой кислоты в изучаемых образцах масла составляла от 0,6 до 0,7 % к сумме жирных кислот, что не превышало требования ГОСТ 31759-2012, поэтому такое масло можно использовать в пищевых целях.

С целью оценки соотношения жирных кислот в масле изучаемых сортов были рассчитаны коэффициенты корреляции (табл. 2).

Таблица 2

Жирные кислоты	С 13	С 14	С 16	С 18	C 18:1n9c	C 18:2n6c + C 18:2n6t	C 18:3n6 Y	С 20	С 20:1
C 10	0,99	–0,16	0,57	–0,10	0,47	–0,35	–0,378	–0,49	0,79
C 13		–0,20	0,56	–0,15	0,47	–0,29	–0,32	–0,44	0,80
C 14			–0,63	0,99	–0,43	–0,42	–0,70	–0,17	–0,67
C 16				–0,54	0,96	0,96	–0,42	–0,65	0,91
C 18					–0,33	–0,53	–0,78	–0,29	–0,61
C 18:1n9c						–0,63	–0,29	–0,80	0,78
C 18:2n6c + C 18:2n6t							0,91	0,96	–0,20
C 18:3n6 Y								0,81	0,01
C 20									–0,45

Корреляционная связь между жирными кислотами в рапсовом масле разных сортов

Анализ данных таблицы 2 показал, что в основном корреляционная зависимость имела отрицательные показатели, это означает, что одна кислота увеличивается, а другая уменьшается. Тесная корреляция наблюдалась между кислотами: каприновой и тридекановой (r = 0,99); каприновой и гондоиновой (r = 0,79); тридекановой и гондоиновой (r = 0,80); миристиновой и стеариновой (r = 0,99); пальмитиновой и олеиновой, пальмитиновой и линолевой + линолелаидино-вой (r = 0,96); пальмитиновой и гондоиновой (r = 0,91); олеиновой и гондоиновой (r = 0,78); линолевой + линолелаидиновой и линоленовой (r = 0,91); линолевой + линолелаидиновой и ара-хиновой (r = 0,96); линоленовой и арахиновой (r = 0,81).

Заключение. Проведенное экологическое сортоиспытание ярового рапса в условиях лесостепи ЦЧР в среднем за три года исследования показало, что стабильно высокая урожайность и масличность отмечена у сорта иностранной селекции Абилити, составив соответственно 2,01 т/га и 44,3 %. Из сортов отечественной селекции максимальной урожайностью характеризовался сорт Фаворит (1,92 т/га), который превышал контрольный сорт Риф по продуктивности на 0,21 т/га, а по валовому сбору масла – на 87,3 кг/га.

Следует отметить, что все полученные образцы масла можно использовать на пищевые цели, так как по содержанию эруковой кислоты они соответствовали требованиям ГОСТ 317592012.

Самым высоким содержанием по олеиновой кислоте отличались масла, полученные из семян сортов Абилити (64,1 %) и Риф (59,7 %). Все исследуемые образцы масла характеризовались низкими показателями пальмитиновой кислоты (0,1–3,8 %).