Результаты научного исследования при разработке инновационной технологии молочнокислого продукта "Milk Crusty"
Автор: Мусаева М.М., Айырберлі А.С., Марат Ф.А., Кинаятов М.А.
Журнал: Теория и практика современной науки @modern-j
Рубрика: Основной раздел
Статья в выпуске: 11 (65), 2020 года.
Бесплатный доступ
В статье рассматриваются вопросы Разработана инновационная технология молочнокислого продукта "MILK CRUSTY" с высокой пищевой ценностью. Оптимизированы условия культивирования молочнокислых бактерий и ферментов для получения сырного субстрата. Сбалансированы органолептические свойства и определена пищевая ценность нового молочнокислого продукта.
Молочнокислых бактерий, ферменты, сыворотка, мезафильные бактерий, молочный субстрат
Короткий адрес: https://sciup.org/140275084
IDR: 140275084
Список литературы Результаты научного исследования при разработке инновационной технологии молочнокислого продукта "Milk Crusty"
- Тихомирова Н.А. и др. Определение размера коллоидных белков молока методом динамического рассеяния света // Молочная промышленность. 2017. № 10. С. 54-55.
- Актуальные проблемы технологии переработки молока. Сборник научных трудов с междунаролным участием. - № 12. - Барнаул.: Азбука, 2015. - 18 с.
Статья научная
