Роль гастрономических брендов в продвижении туристских дестинаций
Автор: Трабская Юлия Георгиевна, Чернова Елена Викторовна
Журнал: Известия Санкт-Петербургского государственного экономического университета @izvestia-spgeu
Рубрика: Экономика предприятий, регионов и отраслей
Статья в выпуске: 1 (91), 2015 года.
Бесплатный доступ
Целью статьи является исследование гастрономического бренда с точки зрения его использования в усилении привлекательности туристской дестинации. На первом этапе изучаются гастрономические бренды России с целью описания их роли в формировании общего бренда территории. На втором этапе исследуются особенности формирования территориальных гастрономических брендов мультикультурных городов и предлагаются пути формирования гастрономического бренда территории на основе ее культурных традиций.
Региональные гастрономические бренды, кулинарный туризм, аутентичная кухня
Короткий адрес: https://sciup.org/14875452
IDR: 14875452
Список литературы Роль гастрономических брендов в продвижении туристских дестинаций
- Babaita C., Istodor D., Ispas A. Interculturality -a factor of tourism development//Annals of the University of Oradea: Economic Science. 2009. № 2. Р. 23-28.
- Bessiere J. Local development and heritage: Traditional food and cuisine as tourist attractions in rural areas//Sociologia Ruralis.1998. № 38. Р. 21-43.
- Creative Cities Network//ЮНЕСКО. 2012. . Режим доступа: http://www.unesco.org/new/en/cuiture/creativitycreative-industries/creative-citienetwork/gastronomy (дата обращения 02.03.2013 г.).
- Gilmore J., Pine B. The experience economy: work is theatre & every business a stage. Boston: Harvard business school press, 1999. 370 р.
- Gilmore J., Pine B. Authenticity: what consumers really want. Harvard: Business School Press, 2008. 415 р.
- Grew R. Food in global history. Newton: New Global History Press, 2004. 320 р.
- Hall C.M., Mitchell R. Gastronomic tourism: Comparing food and wine tourisme xperiences/Niche tourism: Contemporary issues, trends and cases. Oxford: Elsevier Butterworth-Heinemann, 2005. Р. 73-88.
- Henderson J.C. Food Tourism Reviewed//British Food Journal. 2009. № 111. Р. 317-326.
- Hjalager A.M. A typology of gastronomy tourism/Tourism and Gastronomy. London: Routledge, 2002. Р. 21-35.
- Jones A., Jenkins I. 'A taste of whales -blas ar gymru': institutional malaise I promoting. Welsh food tourism products/Tourism and Gastronomy. London: Routledge, 2002. Р. 115-132.
- Kivela J., Crotts J.C. Tourism and gastronomy: gastronomy’s influence on how tourists experience a destination//Journal of Hospitality and Tourism Research. 2006. № 30. Р. 354-377.
- Leigh J. Implications of universal and parochial behaviour for Intercultural Communication//Intercultural Communication. 2000. № 4. Р. 1-17.
- Lists of intangible cultural heritage and Register of best safeguarding practices//ЮНЕСКО. 2012. . Режим доступа: http://www.unesco.org/culture/ich/index.php?lg=en&pg=0001 (дата обращения 01.10.2013 г.).
- Long L.M. Culinary tourism. Lexington: The University Press of Kentucky, 2004. 290 р.
- Richards G. Gastronomy: An essential ingredient in tourism production and consumption?/Tourism and Gastronomy. London: Routledge, 2002. Р. 3-21.
- Scarpato R., Daniele R. New global cuisine: Tourism, authenticity and sense of place in postmodern gastronomy/Food tourism around the world: development, management and markets. Oxford: Butterworth-Heinemann, 2003. Р. 296-313.
