Роль мотивации персонала на предприятиях общественного питания

Управление персоналом является решающим фактором обеспечения успешной деятельности организаций. Не только руководители, но и персонал предприятий постоянно взаимодействуя с клиентами, формируют престиж, имидж и конкурентоспособность.

Профессионализм управления обусловлен нарастающей сложностью управления, которая определяется не только увеличением масштабов управления, но и усложнением его структуры, ускорением динамики, повышением социальной ответственности, обострением экономики и многому другому. Современное управление - это управление в условиях экономического риска, угрозы банкротства, а так же - это управление на основе высокой личной социальной ответственности [1].

Важную роль в системе управления персоналом играют мотивация и стимулирование работника. Мотивация - это стимулы, побуждающие человека выполнять определенные действия. Это определение лежит в основе разнообразных мотивационных систем, которые применяются в бизнесе и стимулируют персонал к повышению эффективности труда и снижению издержек компании. Обеспечение соответствующего уровня мотивации позволяет решать такие задачи, как повышение результативности труда каждого сотрудника и эффективности всего производства, обеспечение системного роста квалификации кадров, стабилизации коллектива.

Методы и цели управления мотивацией отражаются во внутренних документах компании (например, в «Положении о социальной политике и мотивации персонала»). Можно рассмотреть множество теорий мотивации, которые лежат в основе разнообразных классификаций мотивов.

В таблице 1 представлены несколько теорий мотивации знаменитых мыслителей.

Все способы мотивирования, которые приняты в компании, должны быть описаны в локальных нормативных актах работодателя.

Сотрудники предприятия должны знать не только свои обязанности, но и стратегию развития организации. Это необходимо для [3]:

• -    лучшего выполнения своих обязанностей;

• -    привлечения новой клиентуры путём разъяснения задач;

• -    возможностей и творческого участия в развитии стратегии

организации.

Актуальность мотивации сотрудников при работе с персоналом организации - одно из центральных мест управления, поскольку она выступает непосредственной причиной их поведения.

Ориентация работников на достижение целей организации по существу является главной задачей руководства персоналом.

Таблица 1 - Теории мотивации

Сегодня, для эффективного управления деятельностью предприятий общественного питания требуются ответственные и инициативные работники, высоко-организованные и стремящиеся к трудовой самореализации личности. Обеспечить эти качества работника невозможно с помощью традиционных форм материального стимулирования, строгого внешнего контроля и наказаний.

На предприятиях общественного питания в России как достаточно важные отмечаются и применяются следующие мотивационные факторы:

• -    хороший моральный климат в коллективе;

• -     карьерный рост;

• -     заработная плата;

• -     хорошие условия труда;

• -     социальные отпуска.

Поэтому помимо материального поощрения в России применяется и система нематериального стимулирования [2]:

• -    организация питания внутри компании;

• -    оплата транспортных расходов;

• -    проведение физкультурно-оздоровительных мероприятий;

• -    организация совместных поездок;

• -    проведение корпоративных праздников.

Разработка системы стимуляторов применительно к специфике коллектива. Поэтому материальные факторы далеко не всегда выходят на передний план и не могут служить единственной формой вознаграждения за труд.

Поэтому целесообразно стимулировать каждого работника таким образом, чтобы собственное благополучие и уверенность в завтрашнем дне зависело от финансового состояния предприятия, его клиентов, имиджа.

Для регенерации недостающих знаний и профессиональных навыков целесообразно руководителям использовать в практике с целью повышения качества работы персонала и эффективного руководства разнообразные: -     тренинги,

• -     семинары,

• -     «круглые столы».

Таким образом, современное управление персоналом не представляется без хорошо организованной, эффективно действующей системы мотивации работников. Организация мотивации на предприятии -одна из наиболее важных задач службы управления персоналом. Систему мотивации в организации необходимо сформировать так, чтобы предоставлять ее членам максимально широкий и гибкий выбор мотивирующих средств. Необходимость системы мотивации прежде всего возрастающей повышением уровня образования, конкуренцией, заинтересованностью любой организации в высококвалифицированных специалистах, благодаря которым они смогут выполнить поставленные задачи, расширить клиентскую базу, минимизировать свои риски, получить прибыль. В условиях ужесточения конкуренции именно в мотивации сотрудников могут быть резервы, которые позволят предприятию не только пережить трудные времена, но и развиваться и процветать в будущем.