Роль препаратов на основе микроорганизмов, способных синтезировать основные незаменимые аминокислоты, при включении их в рацион птицы

Как за рубежом, так и у нас в стране, создано множество комбинированных препаратов, включающих в состав микроэлементы, витамины, пребиотики, пробиотические микроорганизмы различного видового состава, предназначенных для коррекции кишечного биоценоза, повышения естественной резистентности, повышения продуктивности организма в целом. Важно изучить особенности их использования в животноводстве и выбрать наиболее эффективные, биологически безопасные, экономически выгодные. Их применение позволит получить конкурентно способную продукцию    животноводства,    не    содержащую    остаточного    количества химиотерапевтических и антибиотических средств, отвечающую требованиям технического регламента таможенного союза. Наиболее значимыми для решения продовольственных программ являются добавки на основе пробиотических штаммов. Пробиотики используют для стимуляции неспецифического иммунитета, профилактики и лечения при смешанных желудочно-кишечных инфекциях, расстройствах пищеварения алиментарной этиологии (дисбактериозы, острые молочнокислые ацидозы и др.), возникающих вследствие резкого изменения состава рациона, нарушений режимов кормления, технологических стрессов и других причин. Пробиотики обладают разносторонним фармакологическим действием. Положительный эффект пробиотиков обусловлен их участием в процессах пищеварения и метаболизма организма-хозяина, биосинтезом и усвоением белка и многих других биологически активных веществ, обеспечением резистентности макроорганизмов [1,2]. Нормальная деятельность многих систем и органов животных в значительной степени зависит от видового состава и межвидового соотношения микроорганизмов, заселяющих их с момента рождения [3,4,5]. Последние достижения в области генетики бактерий, генной инженерии и в особенности разработка технологии рекомбинантных штаммов открывают новые, широкие перспективы к применению и созданию пробиотиков с определенными, специфическими свойствами. Особенно перспективным кажется получение пробиотических штаммов, продуцирующих биологически активные вещества [6,7,8,9].

В связи с вышеизложенным, сотрудники лаборатории микробиологии ФГБНУ ВИЖ им. Л.К.Эрнста, под непосредственным руководством академика, вице-президента Российской академии сельскохозяйственных наук Эрнста Льва Константиновича, в течение продолжительного периода (5 лет), вели научную работу по изучению влияния на организм моногастричных животных микроорганизмов рода Е. сoli, продуцента лизина (Пролизэр VL613), который имеет биологическое происхождение, физиологичен и экологически безвреден.

Целью нашей работы явилось изучение влияния препарата, в состав которого входит микробная культура, способная продуцировать незаменимую аминокислоту, на физиологическое состояние организма и продуктивность птицы.

На цыплятах бройлерах исследования проводили с 4-суточного до 42-дневного возраста. Содержание птицы осуществляли в клеточных батареях. Формирование групп подопытной птицы, а также научные исследования проводили в соответствии с рекомендуемыми методиками научных исследований в животноводстве и птицеводстве. Кормление цыплят-бройлеров осуществляли сухим экспериментальным комбикормом, дефицит лизина в котором составлял 20 %, изготовленного при непосредственном участии ВНИТИП. Цыплята контрольной группы получали основной рацион, состоящий из экспериментального комбикорма и кристаллического лизина (98 % монохлорид лизина производства ООО «СибВет»).

В ходе научных исследований отработаны дозировки и способы введения препарата с учетом сохранности микробной активности. Оптимальная доза препарата установлена при внесении в воду 50 млн. КОЕ на голову в сутки, или 50 млн. КОЕ 1 раз в 3 дня. Эти дозы способны компенсировать дефицит лизина в корме на уровне 20-25%, что подтвердилось полученными результатами по оценке переваримости питательных веществ корма, контрольного убоя, зоотехнических показателей, определению химического состава и санитарного качества мяса, биохимических показателей сыворотки крови, естественной резистентности организма и микробиоценоза отделов кишечника.

Все исследования проводили по общепринятым методикам. Полученные в опытах материалы были обработаны биометрически с использованием определения критерия достоверности Стьюдента-Фишера (Е.К.Меркурьева, 1970) и с использованием программы Microsoft Office Excel 2007.

В лаборатории в условиях in vitro были изучены морфолого-культуральные и физиолого-биохимические свойства штамма E coli, устойчивого к налидиксовой кислоте с оценкой степени токсичности, антагонистического действия к тест-культурам и уровня лизинсинтезирующей способности [10]. Симбиотический препарат «Пролизэр-БиоР» на основе культуры E. coli обладает признаками, характерными для пробиотиков микробного происхождения.

Сохранность штамма E.coli за 72 часа при различных способах его включения составила: в воду - 3,3*108, в корм - 5,8*106, от начальной концентрации 5,0*108 КОЕ.

Действие препарата положительно отразилось на основных зоотехнических и микробиологических показателях согласно СанПиН 2.3.2.1078-01 индекс 1.1.9.1., химическом составе мяса, а так же сохранности поголовья, которое к концу опытного периода составило 100 % (табл. 1).

Таблица 1. Динамика живой массы цыплят-бройлеров (г.) в разные возрастные периоды при скармливании препарата «Пролизэр-БиоР»

Возраст, дни	Группы
	контрольная ОР	Опытная ОР+50млн /гол/сут.	Опытная II ОР-50млн/1раз в 3 дня
8	125,88±7,93	125,75±7,92	127,63±8,01
21	600,31±20,99	586,25±44,75	621,25±46,31
31	1223,3±40,06	1273,10±48,6	1295,0±34,6
42	2034,40±84,33	2143,80±159,54	2207,5±154,09

ОР-основной рацион дефицитный по лизину на 20%.

В 42-х дневном возрасте цыплята-бройлеры опытных первой и второй групп по живой массе превосходили контрольных на 5,8% соответственно. При убое, опытные животные имели более высокую массу охлажденных тушек и выход окорочков в процентном соотношении к массе полутуши, по сравнению с контролем (таблица 2).

По химическому составу, окорочки опытных групп имели более высокое содержание жира (14,5 и 13,7% против 8,6% в контроле) при практически равном содержании белка (18,1 и 17,8% против 18,2% в контроле). Грудки имели практически равное содержание белка (20,9 и 20,6% против 21,7% в контроле). По содержанию жира вторая опытная группа не существенно отличалась от контроля (3,9% против 3,8%). В первой опытной группе содержание жира в грудке было ниже на 1,0% по сравнению со второй группой и на 0,9% по сравнению с контролем. Сбалансирование рациона по лизину за счет скармливания препарата улучшило качество тушек бройлеров.

Таблица 2. Состав тушек цыплят-бройлеров

Показатели	Группы
	Контрольная ОР	Опытная I ОР+50млн /гол/сут.	Опытная II ОР-50млн/1раз в 3 дня
Масса охлажденных тушек цыплят, кг	1,56±0,08	1,68±0,10	1,84±0,05
Внутренний жир, % к массе тушки	1,12±0,12	1,95±0,27	2,11±0,51
Выход окорочков, % к массе п/т	48,33±0,22	49,85±0,43	50,59±2,02
Выход грудки, % к массе п/т	40,60±0,53	39,12±0,28	37,13±1,77
Выход крыльев, % к массе п/т	10,64±0,39	10,95±0,68	12,15±0,31

Результаты сравнительного анализа «визуальных отпечатков» аромата мяса кур проведенного с использованием прибора «VOCmeter» (электронный нос) представлены на рисунке 1.

Результаты математической обработки исследуемых образцов и данных, представленных на рисунке, показали, что площади «визуальных отпечатков» показаний сенсоров, полученных при мультисенсорном анализе образцов мяса кур, составили в образцах опытной I и II групп – 529,82 и 888,50 условных единиц и значительно превышают площадь «визуального отпечатка» образца контрольной группы - 61,55 условных единиц, что свидетельствует о более выраженном аромате мяса в опытных группах.

Исследования подтвердили, что введение в рацион препарата «Пролизэр БиоР» усиливает аромат мяса животных опытной группы I в 8,69 раз и образца опытной группы II в 14,44 раза относительно контрольной, и свидетельствует о целесообразности его использование в качестве добавки к основному рациону.

Полученные результаты по микробиологической безопасности качества мяса отвечали требованиям СанПиН 2.3.2.1078 индекс 1.1.9.1. Эти показатели, и на сегодняшний день, в связи с принятием в 2011 г нового нормативного документа Технического Регламента Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» 021/2011 соответствуют допустимым нормам. Значения КМАФАн М, КОЕ/г в образцах мяса животных контрольной группы составили 8,50·103, а в первой и второй опытных -7,32·103 и 6,18·103 соответственно. Патогенные и условно-патогенные микроорганизмы: листерии и представители группы БГКП, в том числе сальмонеллы, во всех опытных образцах сырья не обнаружены.

Следует отметить, что опытные образцы мяса имели более высокие показатели неспецифической резистентности, которые напрямую характеризуют общее состояние иммунитета животных [11]. На протяжении всего опытного периода показатели бактерицидной и лизоцимной активности были выше у цыплят-бройлеров опытных групп, получавших культуру в дозе 50х106 КОЕ/г на голову в сутки. Биохимические показатели сыворотки крови цыплят – бройлеров находились в пределах физиологической нормы для данного вида.

Апробация и полученные результаты в условиях in vitro и in vivo легли в основу промышленных испытаний препарата.

Основной задачей промышленных испытаний явилась проверка эффективности применения препарата в условиях товарного производства бройлеров. Испытания проводили в ГУП ППЗ «СМЕНА» на цыплятах-бройлерах кросса «Смена 7» с 7 дневного до 35-37 дневного возраста. Были сформированы три группы (табл. 3).

Рисунок 1 - «Визуальные отпечатки» сенсоров, полученные при мультисенсорном анализе образцов мяса кур

Таблица 3. Результаты промышленного испытания на цыплятах-бройлерах

Показатели	Контроль ОР (стандарт с добавлением L-лизина)	Опыт 1 ОР+50·106 КОЕ/гол. /сут.	Опыт 2 ОР (дефицит по L-лизину) +50·106 КОЕ/гол. /сут.
Срок    откорма, дней	39	35	38
Поступило    на выращ., гол.	37295	41560	45420
Падеж, гол.	1778	1991	1578
Сохранность, %	95,2	95,2	96,5
Среднесуточный привес, гр.	45,9	47,7	49,1
Расход   кормов, всего кг	113520	114835	134081
Расход корма на 1 кг привеса, кг	1,92	1,74	1,72
Расход корма на 1 гол. в сутки, г	87,94	83,04	84,4
Вес тушки, кг.	1,213	1,135	1,27
Убойный  выход мяса, %	67,8	68	68,3

Анализируя значения показателей контрольной и опытных групп, следует отметить, что применение препарата в качестве добавки к основному рациону, дефицитному по лизину, при выпаивании бройлеров привело: к увеличению сохранности поголовья на 1,3%, к увеличению среднесуточных привесов бройлеров на 6,9%, к уменьшению расхода корма на 1 кг привеса на 10,4%.

Экономическая эффективность применения препарата «Пролизэр БиоР» составила более 15 руб. на 1 бройлера или 20% от себестоимости 1 кг мяса (данные на 2010 год).

Показатели препарата «Пролизэр БиоР» по эффективности и сбалансированности корма превзошли аналогичные показатели при применении в составе корма синтетического монохлоргидрат лизина.

Применение микробного препарата, в состав которого входит пробиотическая культура E. coli, компенсировало дефицит лизина в рационе цыплят-бройлеров и обеспечило более высокую экономическую эффективность.