Рост телят в зависимости от концентрации белков в молоке коров мясных пород, разводимых в Республике Татарстан

Мясо и мясопродукты являются неотъемлемыми элементами структуры стратегической продовольственной безопасности страны. Показатели потребления продукции животноводства на душу населения являются, по сути, основными показателями, характеризующими благополучие нации [5].

Ускоренное развитие мясного скотоводства не имеет альтернативы и его следует рассматривать как проблему государственного значения, решение которой позволит научно обоснованно, комплексно и в интересах всего населения в перспективе удовлетворить платежеспособный спрос на говядину за счет отечественного производства [3].

В нашей стране имеются все необходимые условия для успешного и быстрого развития мясного скотоводства. Однако, чтобы эти условия были реализованы, необходима государственная поддержка новой отрасли животноводства. Поскольку товарную продукцию в мясном скотоводстве начинают получать на полтора-два года позже, чем в молочном, и первые три года с момента формирования маточных ферм мясного направления необходима бюджетная дотация на каждую корову и телку, а также получаемых от них телят [2].

В целом реализация программы развития мясного скотоводства в России требует расширения и углубления научных исследований по разработке организационных форм и технологий ведения мясного скотоводства с учетом природно-экономических особенностей отдельных зон; эффективных долговременных программ селекции мясных пород, направленных на повышение скороспелости, интенсивности роста, улучшение использования ими кормов, особенно пастбищных и грубых, при снижении затрат концентратов; зональных систем и ресурсосберегающих технологий производства высококачественных кормов; организационно-экономических путей и стимулов, направленных на развитие отрасли [4].

Мировой опыт стран с развитым животноводством убедительно свидетельствует о том, что эффективность специализированного мясного скотоводства и производства высококачественной говядины в значительной степени зависит от правильного выбора породы мясного скота для разведения в конкретных природно-климатических условиях. У животных, неадаптированных к условиям среды, снижается резистентность, нарушается воспроизводительная функция, задерживается рост и снижается продуктивность. С учетом широкого разнообразия природно-климатических зон перспективными породами мясного скота для России следует считать калмыцкую, казахскую белоголовую, герефордскую, абердин-ангусскую, шаролезскую, лимузинскую, салерс и симментальскую [1].

Особенностью выращивания молодняка мясных пород является то, что телята до 8-месячного возраста находятся на подсосе. Поэтому их рост, в во многом зависит от молочности и состава молока матери. Главная роль при получении и выращивании жизнеспособного приплода принадлежит белкам. Так, в исследованиях проведенных Т.А. Смирновой (2005) на свиньях, Д.Т. Ахмедом (2003) в отношении роста ягнят у овец, Ф.И. Гафиатуллиным (2006) – на лошадях и Р.Р. Исламовым (2007) – на крупном рогатом скоте молочных пород установлено, что концентрация общего белка и белка сыворотки в молоке матерей оказывает существенное влияние на рост и развитие молодняка. Они показали, что более крупными рождаются и в последующем растут с высокой интенсивностью новорожденные животные, питающиеся молоком матери с высоким содержанием общего белка и белка сыворотки. Однако у крупного рогатого скота мясных пород этот вопрос оказался практически не изученным. Исследования, направленные на решение этих вопросов, имеют важное значение для повышения сохранности молодняка, его жизнеспособности и увеличения интенсивности роста.

В последние годы в Республике Татарстан развитие мясного скотоводства происходит быстрыми темпами и для этой цели созданы племенные репродукторы по разведению мясных пород скота, которые используются для обеспечения товарных хозяйств племенными животными с целью проведения промышленного скрещивания с молочным скотом. К числу таких хозяйств относятся ООО «Велес» Тетюшского района по разведению герефордской породы; ООО «Агрофирма Мартен» Сабинского района - породы лимузин и ООО «Прикамский» Нижнекамского района - симментальской породы мясного типа.

Материал и методика. Исследования проводили в выше отмеченных племенных хозяйствах Республики Татарстан, где отбирали молоко у 67 коров мясных пород.

Содержание белков в молоке определяли методом электрофореза в полиакриламидном геле с последующим денситометрированием полученных фореграмм на микрофотометре ИФО – 451 [6].

Рост телят оценивали взвешиванием их при рождении и в возрасте 8 месяцев.

Результаты исследований. При анализе показателей роста в зависимости от концентрации белков в молоке их матерей выявлена определенная связь между этими признаками. Так, у коров с высоким содержанием общего белка в молоке телята рождались с более высокой живой массой и в последующем росли более интенсивно. При высоком уровне белка в молоке показатели роста у герефордских телят составили: живая масса при рождении – 31,6 кг, в 8 месячном возрасте – 207 кг, среднесуточный прирост – 800 г, а при низком уровне – соответственно 29,0; 195 кг; 733 г (табл.1). Эти различия у симментальских и лимузинских телят оказались еще лучше выраженными и были равны по живой массе при рождении +2,2…+2,5 кг, в 8 месячном возрасте - +8,0…+11,0 кг, среднесуточному приросту - +20,0…+25,0 г (P<0,05-0,001).

1. Рост телят мясных пород в зависимости от концентрации общего белка в молоке коров

Порода и уровень общего белка в молоке коров	Показатели роста телят
	живая масса одного теленка в возрасте, кг				среднесуточный прирост, г
	при рождении		8 месяцев
Герефордская, (n=15):	M±m	Cv,%	M±m	Cv,%	M±m	Сv,%:
низкий, <(М-1σ)	29,0±0,52	2,9	195±1,1	4,0	733,0±2,5	7,1
средний, (М±1σ)	31,0±0,38	4,7	201±0,8	2,9	754,0±2,9	6,3
высокий,>(М+1σ)	31,6±0,65	5,4	207±1,2	5,3	800,0±1,8	8,7
Симментальская, (n=39):
низкий, <(М-1σ)	31,5±0,25	1,4	213±0,48	2,4	700,0±1,5	4,7
средний, (М±1σ)	32,0±0,30	2,8	217±0,36	4,0	766,6±1,1	5,5
высокий,>(М+1σ)	32,8±0,32	2,3	218±0,51	2,1	751,0±1,3	6,3
Лимузинская, (n=17):
низкий, <(М-1σ)	31,2±0,46	5,8	203±0,88	4,2	742,0±1,9	6,2
средний, (М±1σ)	31,8±0,48	7,1	209±0,96	6,3	748,1±2,3	7,4
высокий,>(М+1σ)	33,1±0,51	5,5	215±0,73	5,4	763,0±2,0	4,6

Коровы симментальской породы, в сравнении с другими мясными породами, имели повышенный уровень казеина и, наоборот, низкое содержание белков сыворотки. Поэтому можно предположить, что вышеизложенная зависимость роста телят от концентрации общего белка в молоке, прежде всего, обусловлена разным уровнем казеиновых белков. Так, у коров с высоким уровнем казеина в молоке телята уже при рождении имели высокую живую массу (31,6…33,1 кг), в последующем сохранили это превосходство (207…218 кг) и показали более высокую интенсивность роста (751…800г). При низком уровне казеина эти показатели составили соответственно 29,0…31,5; 195…213 кг и 700…742 г (P<0,05-0,001).

В молоке основной фракцией казеина является as 1 –казеин. Изучали влияние концентрации этого белка на рост телят. Выявлено устойчивое влияние as₁ –казеина на конечную живую массу и интенсивность роста. Так, при высоком уровне as 1 –казеина в молоке эти показатели составили соответственно 203…213 кг и 751…800 г, а при низком – 195…213 кг и 700…742 г (Р<0,05-0,001).

2. Содержание казеина в молоке коров мясных пород герефордская, лимузинская и симментальская

Белки	Содержание белков в цельном молоке коров по мясным породам
	герефордская, n=15		лимузинская, n=17		симментальская, n=39
	г/100 мл	%	г/100 мл	%	г/100 мл	%
Общий белок	3,412±0,037	100	3,601±0,045**	100	3,513±0,032	100
Казеины:	2,674±0,051	78,4	2,794±0,054	77,6	2,850±0,031***	81,1
F	0,045±0,007	1,3	0,078±0,014***	2,2	0,021±0,001	0,6
αs´	0,063±0,008	1,8	0,090±0,014***	2,5	0,026±0,001	0,7
αs 0	0,106±0,016	3,1	0,152±0,027	4,2	0,167±0,001***	4,8
αs 1	0,661±0,030	19,4	0,661±0,055	18,3	0,873±0,011***	24.9
αs 2	0,372±0,036	10,9	0,439±0,058***	12,1	0,222±0,007	6.3
β	0,734±0,036	21,6	0,636±0,030	17,8	0,853±0,015***	24,3
к	0,264±0,019	7,8	0,237±0,023	6,6	0,254±0,006	7,2
γ	0,224±0,014	6,6	0,281±0,015*	7,8	0,223±0,003	6,3
s	0,205±0,029	5,9	0,220±0,018	6,1	0,211±0,011	6,0

Другими важными белками молока является αs 0 и β - казеины. Изучали влияние этих белков на рост телят. При этом выявлено, что высокая концентрация αs₀ и β - казеинов в молоке оказывает положительное влияние на рост телят. Телята, получившие молоко с высоким содержанием αs₀ и β – казеинов отличались высокой живой массой при рождении (32,8…33,1 кг) и в 8 месячном возрасте (215…218 кг).

Выводы. Таким образом, исследованиями установлена четко выраженная зависимость роста телят от концентрации белков в молоке их матерей при этом наибольшее влияние на этот признак оказали казеиновые фракции. У коров с высоким уровнем в молоке общего белка, казеина и его фракций как as 1 , as 0 и β телята рождаются с более высокой живой массой, растут интенсивно, чем при низком уровне этих белков в молоке.

ЛИТЕРАТУРА: 1. Еременко В., Зелепухин А. Совершенствование мясных пород скота / Молочное и мясное скотоводство.-2005.-№6.-С.17-19. 2. Зелепухин А.Г. Развитие мясного скотоводства в традиционных загонах России / Зоотехния.-2000.-№1.-С. 20-22. 3. Кибкало Л. Актуальность развития мясного скотоводства в Центральном Черноземье / Молочное и мясное скотоводство.- 2008.-№4.-С16-18. 4. Левахин В., Галиев Р., Исхаков Р. Создание мясного скотоводства в Татарстане / Молочное и мясное скотоводство.-2005.-№5.-С. 10-12. 5. Черекаев А.В.

Мясное скотоводство России / зоотехния 2000.-№11.-С. 2-6. 6. Хаертдинов Р.А. Методические рекомендации по проведению качественного и количественного анализа белков молока методом электрофореза в полиакриламидном геле. М., 1989.

РОСТ ТЕЛЯТ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ КОНЦЕНТРАЦИИ БЕЛКОВ В МОЛОКЕ КОРОВ МЯСНЫХ ПОРОД, РАЗВОДИМЫХ В РЕСПУБЛИКЕ ТАТАРСТАН

Камалдинов И.Н.

Резюме

Таким образом, у мясных пород скота исследованиями установлена четко выраженная зависимость роста телят от концентрации белков в молоке их матерей. У коров с высоким уровнем в молоке общего белка, белков казеина и его фракций как as 1 , as 0 и β телята рождаются с более высокой живой массой, растут интенсивно, чем при низком уровне этих белков в молоке.

GROWTH OF CALVES, DEPENDING ON THE CONCENTRATION OF PROTEIN IN THE MILK OF COWS MEAT SPECIES HOUSED IN THE REPUBLIC OF TATARSTAN

Kamaldinov I.N.