Русская гастрономическая культура в развитии региональных брендов
Автор: Валерия Гихоевна Ден
Журнал: Общество: философия, история, культура @society-phc
Рубрика: Культура
Статья в выпуске: 7, 2021 года.
Бесплатный доступ
Нарастающая популярность гастрономической культуры и интерес к ней, проявляющийся в различных средствах репрезентации культурной деятельности, в том числе в виде кулинарных справочников и поваренных книг, атласов кулинарии, гастрономических путешествиях, профессиональных мастер-классах и дегустационных лекториев, телевизионных шоу и гастрономических фестивалях, обеспечивают мотивацию к изучению отдельных ее аспектов и феноменов. В статье представлено теоретическое исследование влияния русской гастрономической культуры на формирование региональных брендов, кулинарных особенностей и определения перспектив использования в туризме гастрономических брендов. Автором предложены понятия «местная кухня», «национальная кухня», «русская кухня». Проанализирована востребованность брендирования территории за счет русской кухни. Выяснено, что русская кухня и ее эле-менты выступают одним из самых распространенных гастрономических аттракций, на основе которых формируются инновационные туристские продукты и реализуется потенциал территории.
Русская кухня, гастрономический бренд, дальневосточная кухня, туристская дестинация, гастрономия, региональный бренд, гастрономическая культура, культура питания
Короткий адрес: https://sciup.org/149134227
IDR: 149134227 | DOI: 10.24158/fik.2021.7.15
Список литературы Русская гастрономическая культура в развитии региональных брендов
- Марков Б.В. Культура повседневности. СПб., 2008. 352 с.
- Гомилевская Г.А., Ден В.Г. Организационно-продуктовая модель формирования гастрономического бренда (на примере бренда «Дальневосточная кухня») // Азимут научных исследования: экономика и управление. 2019. Т. 8, № 1 (26). С. 133–137. https://doi.org/10.26140/anie-2019-0801-0028 ; Ден В.Г., Коноплёва Н.А. Гастрономическая культура Дальневосточного региона как предмет истории повседневности // Гуманитарный вектор. 2019. Т. 4, № 4. С. 87–97. https://doi.org/10.21209/1996-7853-2019-14-4-87-97.
- Составлено на основе следующего источника: Население России: численность, динамика, статистика [Электронный ресурс] // Statdata : сайт о странах, городах, статистике населения и др. 2021. 11 мая. URL: http://www.statdata.ru/rus-sia (29.06.2021).
- Факторы развития гастрономического туризма в России. Основные пути повышения конкурентоспособности туристического продукта в сфере гастрономического туризма в РФ [Электронный ресурс] // Vuzlit. URL: https://vuzlit.ru/289502/faktory_razvitiya_gastronomicheskogo_turizma_rossii_osnovnye_puti_povysheniya_konkuren-tosposobnosti_turisticheskogo (дата обращения: 29.06.2021).
- Составлено на основе следующих источников: Гомилевская Г.А., Ден В.Г. Указ. соч. ; Ден В.Г., Коноплёва Н.А. Указ. соч. ; История русской кухни [Электронный ресурс] // Advantour. URL: https://www.advantour.com/rus/russia/cuisine/his-tory.htm ; Фельдман И.А. Атлас кулинарной мудрости / под ред. Д.О. Хвостова. М., 2014. 719 с.
- Традиции русского застолья [Электронный ресурс] // Объединенный сайт учреждений питания, предприятий агропромышленного комплекса и оптово-розничной торговли управления делами президента РФ. URL: https://kremlin-product.ru/info/tradicii-russkogo-zastolya (дата обращения: 29.06.2021).
- Традиции русского застолья … ; Фельдман И.А. Указ. соч.
- Составлено на основе следующих источников: Генералова А.А. Аспекты развития рынка гастрономического туризма в Российской Федерации // Образование и наука без границ: социально-гуманитарные науки. 2018. № 9. С. 51–54 ; Кедрова И.В. Гастрономические экскурсии как новое направление развития регионального туризма // Общество, экономика, управление. 2018. Т. 3, № 1. С. 31–36 ; и др.
- Составлено на основе следующих источников: Гомилевская Г.А., Ден В.Г. Указ. соч. ; Ден В.Г., Коноплёва Н.А. Указ. соч.
- Липинская В.А. Адаптивно-адаптационные процессы в народной культуре питания русских // Традиционная пища как выражение этнического самосознания. М., 2001. С. 18–40.
- Народы Приморского края. Иллюстрированный историко-географический справочник. Специальный выпуск. Приморье: народы, религии, общество / отв. ред. Г.Г. Ермак, Т.И. Табунщикова. Владивосток, 2016. 172 с.
- Там же. С. 19.
