Санитарно-гигиенические и технологические свойства молока при использовании в рационах кормления коров препарата «Гумифит»

Обеспечение населения полноценными продуктами животноводства является важнейшей задачей аграрного комплекса страны . Отечественный и мировой опыт увеличения выпуска продуктов животноводства и снижения их себестоимости показывает , что за последние десятилетия повышение продуктивности животных достигнуто в основном за счет совершенствования системы их кормления . Отсюда следует , что организация полноценного кормления продуктивных животных является одним из основных условий дальнейшего повышения их продуктивности ( К . М . Солнцев , 1990, Л . Ю . Киселев и др ., 2000, Ш . К . Шакиров , 2006).

В связи со снижением содержания в почвах макро - и микроэлементов , а также других веществ за счет выноса с кормовыми и пищевыми культурами их количество в кормах снижено . Без применения биологически активных добавок получение высокой продуктивности животных стало невозможным ( В . Т . Самохин , 1980, Н . М . Машковцев , 2001).

При включении в рацион животных препаратов из торфа получены положительные результаты при откорме свиней ( Р . А . Волков , 2003), кур ( Н . В . Завьялов , 2006), лактирующих коров ( И . А . Хамитова , В . Р . Назаров , 2006).

В задачу наших исследований входило изучение санитарно гигиенических и технологических свойств молока при включении в рацион кормления коров препарата из торфа « Гумифит ».

Материал и методы исследований . Исследования проведены на молочно - товарной ферме КФХ « Виктория » Чистопольского района

Республики Татарстан на 50 коровах голштино - фризской породы второй - пятой лактации . Подопытные животные содержались в типовом четырехрядном коровнике с автопоением и механизированной уборкой навоза . Рацион кормления животных был сбалансирован по основным питательным веществам в соответствии с нормами и рационами кормления сельскохозяйственных животных ( А . П . Калашников , В . В . Щеглов , 2003)

Коровам подопытной группы в рацион включали на протяжении всего эксперимента (7 месяцев – стойловый период ) препарат « Гумифит » в ежедневной дозе 0,15 мл на 1 кг массы .

« Гумифит » вырабатывают из низинного торфа . В состав добавки входят биологичеки активные соединения гуминового комплекса ( гуминовые кислоты , фульвокислоты , меланоидины ), аминокислоты ( лизин , метионин , пролин , лейцин , треонин , серин и др .), низкомолекулярные карбоновые кислоты ( щавелевая , янтарная , салициловая , коричная и др .), углеводы (D- глюкоза , D- галактоза , ксилоза , манноза и др .), макро - и микроэлементы ( кальций , фосфор , магний , железо , кремний , алюминий и др .).

Исследование ветеринарно - санитарных показателей качества молока проведено в соответствии с ГОСТ Р 52054-2003.

Результаты исследований . На всем протяжении опыта коровы , рацион которых содержал биологически активную добавку , клинически не имели отличий от контрольных животных . Они активно принимали корм и воду , адекватно реагировали на внешние раздражители . Отклонений от физиологической нормы со стороны органов желудочно - кишечного тракта не отмечалось .

При введении в рацион лактирующих коров препарата « Гумифит » увеличение молочной продуктивности наблюдалось с первого месяца эксперимента . За семь месяцев опыта среднеежемесячные надои коров опытной группы составляли 376,2±3,82 л , у контрольных животных – 352±3,68 л . за весь стойловый период молочная продуктивность животных , рацион которых содержал кормовую добавку « Гумифит », надои молока увеличились в сравнении с контролем на 6,75% (23,8 л ). разница является статистически достоверной ( Р <0,05).

Молоко коров опытной и контрольной групп представляло собой однородную жидкость от белого до светло - кремового цвета , без осадка и хлопьев . Оно имело чистый запах и вкус , без посторонних запахов и привкусов , несвойственных натуральному молоку .

На протяжении семи месяцев на всех сроках исследований молоко коров , рацион которых содержал биологически активную добавку « Гумифит », как и молоко контрольных животных , относилось к первой группе чистоты .

По микробной обсемененности молоко подопытных коров на 93,5% относилось к первому классу , на 6,5% - ко второму . Молоко контрольных животных к первому классу относилось в 91,5% проб , ко второму – в 8,5%.

Свежее молоко здоровых животных характеризуется определенными физико - химическими свойствами . Основными из них , которые подлежат обязательному контролю в лабораториях ветеринарно - санитарной экспертизы на продовольственных рынках , являются кислотность и плотность .

Кислотность является критерием качества молока . Титруемая кислотность молока выражается в градусах Тернера (⁰ Т ).

При скармливании коровам вместе с кормом биологически активной добавки « Гумифит » кислотность молока в течение семи месяцев эксперимента была в пределах 17,3±0,1-17,8±0,4⁰ Т , молоко контрольных животных имело кислотность 17,6±0,3-18,0±0,3⁰ Т .

Плотность молока коров зависит от температуры и химического состава , и колеблется в пределах 1027-1033 кг / м 3.

По показателям кислотности , плотности и группе чистоты молоко опытных и контрольных животных относилось к высшему сорту .

Включение в рацион коров препарата « Гумифит » способствовало повышению содержания в молоке белков на 0,6-2,8% ( в опыте – 3,17±0,013,31±0,01%, в контроле – 3,15±0,02-3,22±0,02%), жира – на 0,3-6,3% ( в опыте -3,77±0,01-4,08±0,01%, в контроле – 3,74±0,02-3,85±0,01%), лактозы – на 0,2-3,2% ( в опыте – 4,63±0,001-4,95±0,02%, в контроле – 4,61±0,034,75±0,02%),

Молоко коров характеризуется определенными технологическими свойствами с точки зрения переработки в масло , сыр , стерилизованные молочные продукты и изготовления молочных консервов .

При увеличении размеров и количества жировых шариков снижается их переход в обезжиренное молоко при сепарировании и в пахту при сбивании сливок . Количество жировых шариков в молоке коров , в рацион которых была включена биологически активная добавка « Гумифит » в течение семи месяцев эксперимента составляло от 2,5±0,12 до 3,2±0,08 млрд . в 1 мл молока . В контроле этот показатель был в пределах 2,4±0,07 – 3,1±0,15 млрд . Увеличение количества жировых шариков в молоке подопытных коров по сравнению с контролем составляло 3,4 – 11,1%.

Диаметр жировых шариков в опыте превышал контрольные величины на 3,2 – 11,8% и составлял в молоке подопытных животных 3,1±0,11 – 3,8±0,07 мкм , в контроле – 3,0±0,07 – 3,4±0,14 мкм .

Сыропригодность молока определяется способностью свертываться после внесения в него сычужного фермента – химозина. Сыропригодность молока зависит от ряда факторов, основными из которых являются содержание в молоке казеина и солей кальция. Чем выше эти показатели, тем быстрее происходит свертывание молока и плотнее получается белковый сгусток.

Сычужная свертываемость молока коров подопытной группы имела тенденцию к ускорению . Оно свертывается на 0,7 – 1,1 мин быстрее , чем молоко контрольных животных . Продолжительность свертываемости молока коров в опыте составляла 12,9±0,05 – 13,6±0,07 мин , в контроле – 13,9±0,04 – 14,8±0,04 мин .

Сокращение времени свертывания молока подопытных коров сычужным ферментом является положительным фактором .

Термоустойчивость молока контролируется при производстве стерилизованного молока , молочных консервов и продуктов детского питания .

По термоустойчивости молоко коров подопытной и контрольной групп было пригодным для высокотемпературной обработки . Молоко животных , в рацион которых вводили препарат « Гумифит », в 72 – 80% исследованных проб имело высокую термоустойчивость , в 20 – 32% - среднюю . Молоко контрольных коров высокую термоустойчивость имело в 64 - 68% проб , среднюю – в 32 – 36%.

На протяжении семи месяцев исследований как в опыте , так и в контроле молоко с низкой термоустойчивостью отсутствовало .

Заключение . Включение биологически активной кормовой добавки « Гумифит » в рационы кормления лактирующих коров в ежедневной дозе 0,15 мл / кг массы способствует повышению молочной продуктивности , технологических свойств и биологической ценности молока в результате повышения содержания в нем белков , жира и лактозы .

ЛИТЕРАТУРА : 1. Волков Р . А . Влияние кормовой добавки « Комбиолакс » на убойные показатели свиней . Матер . научно - производств . конф . ч .2. Казань , 2003. 2. ГОСТ Р 52054. Молоко натуральное коровье – сырье . М ., 2003. 3. Завьялов Н . В . Влияние препаратов « Комбиолакс » и « МиБАС - КД » на мясную и яичную продуктивность кур . Автореф . дисс . канд . биол . наук . Казань , 2006. 4. Киселев Л . Ю . Частная зоотехния . М ., 2000. 5. Машковцев Н . М . Профилактика и терапия селеновой недостаточности у сельскохозяйственных животных в биогеохимической зоне , дефицитной по йоду , кобальту , меди и цинку . Автореф . дисс . докт . вет . наук . Казань , 2001. 6. Самохин В . Т . Профилактика нарушений обмена микроэлементов у животных . М ., 1981. 7. Солнцев К . М . Справочник по кормовым добавкам . Минск , 1990, 398 с . 8. Хамитова И . А ., Назаров В . Р . Молочная продуктивность и качество молока коров при использовании в рационе препарата « Комбиолакс ». Ученые записки КГАВМ , том 184, Казань , 2006. 9. Шакиров Ш . К . Научные аспекты протеинового и аминокислотного питания свиней . Казань , 2006, 276 с .

САНИТАРНО - ГИГИЕНИЧЕСКИЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНАХ КОРМЛЕНИЯ КОРОВ ПРЕПАРАТА « ГУМИФИТ »

Фролов А . В .

Резюме

Включение биологически активной кормовой добавки « Гумифит » в рационы кормления лактирующих коров в ежедневной дозе 0,15 мл / кг массы способствует повышению молочной продуктивности , технологических свойств и биологической ценности молока в результате повышения содержания в нем белков , жира и лактозы .

SANITARY AND HYGIENE INDICATORS AND TECHNOLOGICAL QUALITIES OF MILK WHEN ADDING THE PREPARATION “GUMIFIT” TO THE DIET OF COWS

Frolov A.V.