Селекция на увеличение мясной продуктивности коз Республики Тыва

Введение. Республика Тыва располагает огромными площадями естественных пастбищ и является лидером по разведению мелкого рогатого скота в Сибири. Овцы и козы отличаются приспособленностью к местным условиям, имеют хорошую мясную продуктивность и хорошо используют высокогорные и другие типы пастбищ.

Разведение коз для получения одной только шерсти не оправдывает затрат на их содержание. Для повышения окупаемости производства продукции козоводства все большее значение приобретает уровень мясной продуктивности. В последнее время возрастает спрос на мясо молодняка животных, а интенсификация производства молодой козлятины является перспективным направлением [1, 2].

Для дальнейшего повышения мясной продуктивности коз необходимо изучение генетического потенциала разводимых коз и выявление эффективных селекционных методов повышения их мясной продуктивности.

Цель работы – изучение мясной продуктивности коз советской шерстной породы тувинской популяции и выявление эффективных селекционных методов повышения мясной продуктивности коз в условиях Республики Тыва.

Задачи : изучить живую массу коз как важный количественный показатель мясной продуктивности животных; мясную продуктивность коз советской шерстной породы тувинской популяции; выявить эффективные методы повышения мясной продуктивности коз в условиях Республики Тыва на основании показателей мясной продуктивности.

Материал и методы. Исследования по выявлению эффективных селекционных методов для повышения мясной продуктивности коз советской шерстной породы проводились в ГУП «Эйлиг-Хем» (нынче МУП «Ангорка) Улуг-

Хемского района Республики Тыва. Применялась целенаправленная селекция по отбору и подбору животных. Было сформировано 2 группы козоматок. В I группу были отобраны 120 голов маток с живой массой от 56,6 до 61,0 кг, во II группу – 120 голов маток с живой массой от 45,5 до 56,0 кг. Во время случки в I группе применялся однородный подбор, во II – разнородный подбор по живой массе. К козоматкам I группы подбирали наиболее сходных с ними козлов-производителей с живой массой 60,62 и 65,78 кг, а ко II группе подбирали производителей с живой массой от 70,32 до 72,46 кг. У полученного потомства были изучены их живая масса, экстерьерные особенности и продуктивность. В результате выяснено, что лучшими качествами отличается потомство, полученное в результате однородного подбора. В дальнейшем из этих животных было создано стадо желательного типа. У животных желательного типа также были изучены хозяйственно полезные признаки.

Мясные качества животных желательного типа изучали по результатам контрольного убоя козликов (по 3 головы из каждой группы) в возрасте 18 месяцев. Убой проводили по методике ВИЖ [3]. Для определения морфологического состава туш проводили их обвалку и жиловку в соответствии с ГОСТ 7596-81. По результатам обвалки рассчитывали коэффициент мясности. Статистическая обработка данных проведена в табличном редакторе MS Excel.

Результаты и их обсуждение. Для дальнейшего роста производства продукции козоводства необходимо повышение продуктивности животных, более полное использование их потенциальных возможностей. Основным методом повышения мясной продуктивности коз является целенаправленный отбор и подбор животных [4–7].

Отбор животных проводили по живой массе, экстерьеру, конституции и продуктивности. Показатель живой массы является ведущим признаком в селекции мясных животных.

Подбор – это наиболее целесообразное составление родительских пар из отобранных животных с целью получения от них потомства с желательными признаками. Применяли однородный и разнородный отбор.

Однородный подбор направлен на закрепление и усовершенствование в стаде желательных признаков. При этом руководствовались принципом «лучшее с лучшим дает лучшее». К маткам, полностью отвечающим желательному типу (с живой массой 56,6–61,0 кг), подбирались такие же козлы (с живой массой 60,62– 65,78 кг).

Разнородный подбор основывается на правиле «худшее с лучшим дает лучшее». К маткам с низкой массой (45,5–56,0) подбирались только самые крупные элитные козлы (70,32–72,46 кг). При этом учитывались специфические особенности каждого животного. Козлы полностью удовлетворяют требованиям желательного ти- па, с выдающимся качеством, которого недостает козоматке.

В ходе работы по выявлению селекционных методов, повышающих мясную продуктивность, нами изучены живая масса и экстерьерные особенности полученного потомства. Динамика живой массы у молодняка показывала, что животные, полученные в результате однородного подбора, во все возрастные периоды имели большую живую массу. Эта разница в массе между сравниваемыми козликами составила: при рождении – 13,3 %, в возрасте 6 мес. – 11,2, в возрасте 12 мес. – 7,5, в возрасте 18 мес. – 7,4 %. Между козочками соответственно 17,5; 10,5; 10,2; 6,6 %.

Для дальнейшего исследования из поголовья, полученного в результате однородного подбора, были отобраны животные желательного типа.

В результате разведения «в себе» животных желательного типа было получено потомство, отличающееся хорошими показателями роста и развития (I группа) по сравнению с животными общего стада (II группа) (табл. 1).

Динамика живой массы молодняка коз

Таблица 1

Возраст	Козлики		Козочки
	I группа	II группа	I группа	II группа
При рождении	2,51±0,03***	2,3±0,02	2,38±0,02***	2,04±0,03
6 мес.	20,93±0,32***	18,95±0,38	17,36±0,13**	16,38±0,29
12 мес.	24,51±0,16*	23,87±0,28	23,32±0,22***	22,13±0,27
18 мес.	32,61±0,35***	30,10±0,38	29,10±0,15**	27,77±0,49

Примечание: Здесь и далее * Р>0,95; ** Р>0,99; *** Р>0,999.

Динамика живой массы у молодняка показывает, что козлики I группы во все возрастные периоды имели большую живую массу. Эта разница в массе между сравниваемыми козликами составила: при рождении – 9,1 % (Р>0,999), в возрасте 6 мес. – 10,4 (Р>0,999), в возрасте 12 мес. – 2,7 (Р>0,95), в возрасте 18 мес. – 8,3 % (Р>0,999). Между козочками соответст- венно 16,7 (Р>0,999), 6,0 (Р>0,99), 5,4 (Р>0,999), 4,8 % (Р>0,99).

О величине и формах статей тела, а также животных в целом судят по промерам, которые вносят объективность в экстерьерную оценку животных. Поэтому нами измерены наиболее часто используемые промеры (табл. 2).

Таблица 2

Показатель	Козлики		Козочки
	I группа	II группа	I группа	II группа
6 мес.
Высота в холке	50,99±0,23 ***	48,22±0,23	47,93±0,15 ***	45,90±0,25
Косая длина туловища	57,28±0,23 ***	55,22±0,34	53,91±0,18 ***	51,82±0,34
Обхват груди	62,64±0,20“ *	60,66±0,36	58,88±0,18 ***	57,16±0,41
Обхват пясти	7,50±0,06 ***	6,46±0,08	6,96±0,04 ***	6,32±0,07
Ширина в маклоках	13,11±0,17 **	12,50±0,09	12,10±0,06	12,08±0,11
Глубина груди	23,84±0,15 ***	21,50±0,21	21,39±0,09 **	20,40±0,32
Высота в крестце	52,96±0,23 ***	50,18±0,26	49,91±0,17 ***	47,88±0,26
12 мес.
Высота в холке	53,11±0,24 ***	51,58±0,35	50,16±0,23 **	48,68±0,47
Косая длина туловища	60,98±0,22 ***	58,04±0,53	56,96±0,19 **	55,30±0,54
Обхват груди	64,91±0,31 ***	62,92±0,46	62,46±0,28 **	60,90±0,44
Обхват пясти	7,71±0,05	7,66±0,07	7,40±0,06 ***	7,08±0,05
Ширина в маклоках	14,90±0,17 **	13,96±0,22	13,97±0,08 ***	13,09±0,05
Глубина груди	25,0±0,13 *	23,92±0,42	23,69±0,12	22,02±0,11
Высота в крестце	55,0±0,24 ***	53,17±0,43	52,61±0,19 **	50,84±0,46
18 мес.
Высота в холке	57,06±0,26 **	55,52±0,45	54,0±0,11 **	52,08±0,6
Косая длина туловища	65,04±0,29 ***	63,12±0,41	61,70±0,21 ***	59,22±0,45
Обхват груди	72,39±0,35 **	69,88±0,87	68,88±0,24 ***	66,12±0,11
Обхват пясти	8,50±0,06	8,32±0,10	7,90±0,03 ***	7,10±0,06
Ширина в маклоках	15,87±0,16 ***	14,01±0,10	14,11±0,08 ***	13,0±0,12
Глубина груди	27,85±0,20	26,94±0,48	26,03±0,10 ***	24,72±0,37
Высота в крестце	59,24±0,26 ***	57,0±0,40	56,0±0,11 ***	54,16±0,22

Промеры телосложения молодняка в разные возрастные периоды, см

Результаты измерений промеров показали, что животные желательного типа (I группа) отличались лучшим общим развитием, т.е. превосходили сравниваемых животных по большинству промеров.

Живая масса животного тесно связана с его продуктивностью. Поэтому в задачу исследова- ний входило и сравнительное изучение мясной продуктивности.

Для изучения мясной продуктивности нами был проведен контрольный убой козлов-кастратов желательного типа (I группа) и общего стада (II группа) (табл. 3).

Таблица 3

Показатель	I группа	II группа
Количество голов	3	3
Предубойная масса, кг	28,10±0,45*	23,93±0,83
Масса туши: кг %	12,80±0,35** 45,55	9,96±0,17 41,62
Масса внутреннего жира: кг %	0,57±0,10 2,02	0,47±0,05 1,96
Масса крови: кг %	1,17±0,02* 6,04	1,02±0,03 4,24
Убойная масса, кг	13,37±0,27**	10,43±0,22
Убойный выход, %	47,57	43,80

Убойные качества козликов-кастратов в возрасте 18 мес.

Результаты контрольного убоя козликов свидетельствовали, что животные I группы отличались лучшими убойными качествами. Так, разница по предубойной массе между I и II группами составила 4,17 кг (Р>0,95), по массе туши – 2,84 кг (Р>0,99), массе крови – 0,15 кг (Р>0,95), по убойной массе – 2,94 кг(Р>0,99), по убойному выходу – 3,8 абсолютных процента в пользу животных I группы. Разница по массе туши и убойной массе высоко достоверна.

Мясная продуктивность животных, как известно, определяется не только показателями убойной массы и убойного выхода, но и морфологической характеристикой туш. Результаты изучения морфологического состава туш представлены в таблице 4, они также свидетельствуют о преимуществе животных I группы. Разница по массе охлажденной туши при убое козликов I группы в 18-месячном возрасте по сравнению со II группой составила 2,85 кг (Р>0,99).

Таблица 4

Морфологический состав туши и развитие внутренних органов козликов-кастратов в возрасте 18 мес.

Показатель	I группа	II группа
Количество туш, гол.	3	3
Масса охлажденной туши, кг	12,55±0,30**	9,70±0,15
Масса мякоти: кг %	7,88±0,22*** 62,79	5,16±0,09 53,20
Масса костей: кг %	2,81±0,01 22,39	2,75±0,02 28,35
Коэффициент мясности	2,80	1,87
Печень: кг %	0,617±0,03 4,92	0,548±0,01 5,65
Сердце: кг %	0,111±0,003** 0,88	0,094±0,001 0,97
Легкие: кг %	0,330±0,02** 2,63	0,212±0,01 2,19
Селезенка: кг %	0,062±0,001 0,49	0,060±0,0003 0,62
Желудок с содержимым: кг %	4,67±0,35 37,21	3,83±0,09 39,48
Кишечник с содержимым: кг %	2,07±0,07 16,49	1,90±0,06 19,59

Основную массу охлажденной туши составляет мышечная ткань, которая у животных I группы составила 7,88 кг, или 62,79 % от массы туши, у животных II группы – 53,20 %. Разница составила 9,59 абсолютных процента в пользу козликов I группы (Р>0,99).

По отношению мякотной части к костям преимущество также на стороне козликов, полученных от однородного подбора, – 2,80, а у козликов, полученных от разнородного подбора, – 1,87.

Внутренние органы животного во многом определяют интенсивность обменных процессов в организме, что показывает уровень и характер продуктивности животных [8, 9].

По развитию большинства органов и тканей различий между козликами разных групп не установлено, за исключением сердца (на 0,017 кг больше) и легких (на 0,118 кг больше).

Таким образом, изучение мясной продуктивности козликов-кастратов советской шерстной породы тувинской популяции в возрасте 18 месяцев указывает на несомненное преимущество козликов желательного типа, полученных в результате ранее проведенного однородного подбора.

Заключение. Проблема обеспечения населения мясом и мясными продуктами является одной из важных задач агропромышленного комплекса. Одним из эффективных методов повышения продуктивности являются целенаправленный отбор и подбор животных. Правильным отбором и подбором можно не только сохранить качества наилучших животных, но и получать потомство с большей продуктивностью. Результаты наших исследований подтвердили этот тезис.

В результате отбора козоматок высокой живой массой (56,6–61,0 кг) и подбора к ним сходных козлов-производителей живой массой 60,62–65,78 кг (однородный подбор) было получено потомство, отличающееся более крупной величиной, высокой продуктивностью, чем потомство, полученное разнородным подбором.

Животные желательного типа, отобранные из потомства, полученного ранее в результате однородного подбора, также характеризовались большой живой массой и хорошими мясными качествами. Туши у них отличались по массе, размеру. Масса туши 18-месячных козликов желательного типа составила 12,8 кг, что на

3,91 % больше (Р>0,99), убойная масса – 13,37 кг, или на 28,1 % больше (Р>0,99), чем у сравниваемых сверстников из общего стада. Убойный выход животных желательного типа был выше на 3,77 %.

Таким образом, при умелом использовании целенаправленной селекции (отбора и подбора животных) можно достичь повышения мясной продуктивности коз.