Содержание микроэлементов в мышцах и витаминов в печени цыплят-бройлеров при нагрузке гуматом калия

В реализации концепции здорового питания населения одно из основных мест принадлежит обеспечению безопасности пищевых продуктов, что способствует усилению контроля за их загрязнением чужеродными веществами [1,3].

Особую роль среди этих веществ занимают тяжелые металлы, так как они отличаются исключительно широкой распространенностью и встречаются практически во всех видах пищевых продуктов растительного и животного происхождения [1].

Удаление соединений тяжелых металлов из готовых пищевых продуктов весьма затруднительно и неизбежно приводит к снижению качества продукции. Следовательно, необходима разработка способов, предупреждающих или ограничивающих проникновение тяжелых металлов в организм птицы в период ее выращивания. В настоящее время ведется интенсивный поиск средств защиты организма, и, как следствие, продукции от различных токсикантов, в том числе и тяжелых металлов. Особое внимание при этом уделяется препаратам, обладающим сорбционными, ионообменными и биологически активными свойствами [1,4].

Одним из таких препаратов является гумат калия, соль гуминовых кислот, получаемая из бурых углей на базе ООО «Эмульсионные технологии» г. Самара [5]. Гуматы - это органические соединения сложной физико-химической структуры, широко распространенные в природе, обладающие большим спектром биологического действия, экологически чистые и безопасные в применении. Полиморфность строения обуславливает разнообразие положительных эффектов гуминовых соединений на организм.

Соли гуминовых кислот обладают разносторонним связывающим потенциалом. Благодаря карбоксильным, карбонильным и ароматическим фрагментам эти соединения вступают в ионные, донорно-акцепторные и гидрофобные взаимодействия. Таким образом, они способны связывать различные классы экотоксикантов, образуя комплексы с металлами и соединения с различными классами органических веществ. Тем самым они являются своеобразными посредниками, смягчающими действие токсинов на живые организмы [5].

В связи с этим цель нашего исследования состояла в изучении содержания микроэлементов в мышцах и витаминов в печени цыплят -бройлеров на фоне нагрузки гуматом калия.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

• •    оценить содержание микроэлементов в мышечной ткани цыплят-бройлеров на фоне нагрузки гуматом калия;

• •    определить содержание витаминов в печени цыплят-бройлеров на фоне нагрузки гуматом калия.

Материалы и методы исследований. Эксперименты по изучению эффективности применения гумата калия в составе комбикормов при выращивании цыплят-бройлеров проведены в весенне-летний период на базе ФГОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия».

Для этого были сформированы 2 группы цыплят-бройлеров кросса иза s 15 (по 20 птиц в группе), с 7 дневного возраста поставленные на откорм. Цыплята-бройлеры всех групп получали комбикорма согласно технологии откорма, принятой на Обшаровской птицефабрике г. Самара. Цыплята контрольной группы получали только комбикорм, во второй группе цыплята с 10 дневного возраста в течение 41 дня дополнительно получали гумат калия в дозе 50 мг/кг [1,2,4].

Для определения содержания микроэлементов в мышечной ткани птиц по окончании эксперимента в мясе устанавливали содержание железа, меди, цинка, кобальта, марганца и свинца методом сухой минерализации на атомно-абсорбционном спектрофотометре (ГОСТ 26929-94, ГОСТ 30176-96) [1].

Содержание витамина А в печени определяли по реакции Карр-Прайса, а витамина В 2 - флуориметрически по Г.Д. Елисеевой [4].

Статистическую обработку данных проводили по критерию Стьюдента.

Результаты исследований. На 41-й день поступления гумата калия в организм птиц концентрация меди в мышечной ткани цыплят-бройлеров повышается на 17,0% (3,52±0,144 мг/кг против 3,01±0,126 мг/кг в контроле, р<0,05).

1. Содержание микроэлементов в мышечной ткани цыплят-бройлеров (мг/кг)

Показатель	Группа животных		ПДК [5]
	контроль	гумат калия
медь	3,01±0,126	3,52±0,1441	5,0
кобальт	2,13±0,085	1,99±0,80	2,0
свинец	0,295±0,012	0,274±0,011	0,5
цинк	97,42±4,19	77,25±3,091	70
железо	34,78±1,43	52,13±2,091	50
марганец	1,94±0,074	3,07±0,1171	0,6

Примечание. В таблице различия достоверны при р<0,05: 1 – по сравнению с показателями животных контрольной группы.

Содержание кобальта в мышечной ткани цыплят контрольной группы несколько превышало предельно допустимую норму, а у цыплят опытной группы находилась в пределах допустимой концентрации (2,13±0,085 мг/кг против 1,99±0,8 мг/кг).

Содержание свинца и цинка в мышцах цыплят-бройлеров, получавших гумат калия, было ниже на 7,2 % и 20,7 % соответственно (p<0,05).

Содержание железа в мышечной ткани цыплят контрольной группы было значительно ниже нормы (34,78±1,43 мг/кг), тогда как показатель опытной группы был выше на 49,9 % (52,13±2,09 мг/кг, р<0,05).

Обнаружено превышение содержания марганца в мышцах цыплят-бройлеров опытной группы – его концентрация оказалась выше показателя контрольной группы на 58,24 %, что составило 3,07±0,117 мг/кг против 1,94±0,074 мг/кг (р<0,05).

Согласно экспертизе, проведенной нами перед экспериментом, гумат калия, полученный из бурых углей, обогащен железом, медью и марганцем. Этот факт объясняет повышение уровня данных микроэлементов в мышечной ткани при нагрузке гуматом калия.

Поступление с кормом гуминовых кислот способствовало снижению степени накопления кобальта, свинца и цинка ввиду адсорбции гуматом калия.

Основным депо витамина А, который образуется в организме из каротина, является печень и утилизация этого витамина строго пропорциональна количеству поступающего с пищей каротина [6].

Витамин В 2 играет важную роль в минеральном и углеводном обмене организма цыплят-бройлеров. Более 95 % витамина В₂, циркулирующего в крови, откладывается в органах и тканях и самая высокая его концентрация отмечается в печени.

2. Содержание витаминов в тканях печени цыплят-бройлеров (мкг/г)

Показатель	Группа животных		Норма [4,5]
	контроль	гумат калия
каротин	231,45±9,03±	228,65±9,60	220-270
витамина В 2	14,94±0,58	15,76±0,65	15-17,5

Установлено, что концентрация витамина А в печени цыплят-бройлеров обеих групп практически одинакова (различия не превышают 3%). В контрольной группе цыплят содержание витамина В 2 в тканях печени было незначительно ниже физиологической нормы, а в группе, употреблявшей гумат калия концентрация была на 5,0 % выше, чем в контроле.

Вывод. В ходе проведенных экспериментов установлено, что гумат калия способствует повышению в мышечной ткани микроэлементов и снижению накопления тяжелых металлов.

ЛИТЕРАТУРА: 1. Бутко, М.П. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертиза и гигиене производства мясо и мясных продуктов / М.П. Бутко, Ю.Г. Костенко. – М: РИФ Антиква, 1994. – 607 с. 2. Дроздова, Л.И. Методическое пособие по патологоанатомической диагностике болезней птицы / Л.И. Дроздова. – Екатеринбург: Уральская ГСХА, 1999. – 75 с. 3. Колесников, В.М. Основные факторы повышения эффективности производства мяса бройлеров / В.М. Колесников // Достижения науки и техники АПК. – 2002. – № 4. – С. 37-38. 4. Методические рекомендации по выращиванию птицы и производству экологически безопасного мяса, предназначенного для детского питания / Всерос науч.-иссл. и технол. ин-т птицеводства; Разраб.: B.C. Лукашенко, М.А. Лысенко, Т.А. Столляр. и др. – Сергиев Посад, 2000. – С. 20. 5. Павлова, О.Н. Эффективность использования кормовой добавки «СпироГумат» при выращивании цыплят-бройлеров / О.Н. Павлова, В.В. Зайцев, И.П. Токарев // Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. – 2011. – №1 – С. 119-122. 6. Тишенков, А.Н. Динамика содержания витаминов А, Е и железа в печени цыплят-бройлеров / А.Л. Тишенков, Ю.Л. Микулец // Ветеринария. – 2002. – №11. – С. 30-31.

СОДЕРЖАНИЕ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ В МЫШЦАХ И ВИТАМИНОВ В ПЕЧЕНИ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ ПРИ НАГРУЗКЕ ГУМАТОМ КАЛИЯ

Грибанова Е.А., Каримова Р.Г., Гарипов Т.В., Павлова О.Н.

Резюме

Изучено содержание микроэлементов в мышечной ткани и витаминов в печени цыплят-бройлеров на фоне нагрузки гуматом калия. Установлено, что гумат калия способствует повышению в мышцах микроэлементов и снижению концентрации тяжелых металлов.

CONTENTS OF MICROELEMENTS IN THE MUSCLE AND VITAMINS IN THE LIVER OF BROILER CHICKENS AT A LOAD OF POTASSIUM HUMATE

Gribanova E.A., Karimova R.G., Garipov T.V., Pavlova O.N.