Соевые отходы производства в свиноводстве

Решающим условием увеличения продуктивности свиноводства является повышение полноценности кормления на основе использования новейших достижений науки и практики. Первостепенное значение имеет обеспеченность кормов протеином, с учетом его аминокислотного состава [5]. Откорм свиней – это заключительный процесс при производстве свинины, цель которого получить максимальный прирост при наименьшем расходе кормов с учетом все больше возрастающего спроса на сравнительно нежирное мясо с высоким содержанием белка и равномерным распределением жира внутри мышц, между мускулами в виде жирового полива [3, 4].

Поэтому изыскание новых источников кормового протеина является одной из главных проблем в животноводстве. Важно использовать источники кормового протеина местного производства, что позволит получать дешевую продукцию в хозяйствах с разными объемами производства и разной формой собственности [1, 2, 5].

В решении этих задач в условиях Среднего Поволжья главная роль принадлежит бобовым и крестоцветным культурам, дающим максимальный выход белка и жира с гектара при минимальных затратах, которые поддаются индустриальным методам возделывания с наибольшим экономическим эффектом. В связи с резким снижением посевных площадей в Ульяновской области возникает необходимость выращивания высокобелковых семян бобовых культур, среди которых ведущее место отводится сое [1, 5].

Это новая для области сельскохозяйственная культура, которую можно использовать как пищевое, кормовое и техническое растение. В Ульяновской ГСХА разработана новая технология возделывания сои, внедрение которой позволяет получать достаточно высокий и стабильный урожай семян сои, даже в засушливый год 16,0 ц/га [1].

Это способствует развитию предприятий по переработке соевых бобов как ценной масличной культуры, а также для использования в приготовлении кисломолочных продуктов – творога и сыра, а также молока, кондитерских изделий и других. Среди отходов соевого производства молочных заводов можно выделить соевую окару.

Известно, что соя содержит белок по составу аминокислот близкий к животному, который усваивается на 90%, но при этом имеет и антипитательные вещества: токсические вещества, ингибитор трипсина – уреазу, что ухудшает использование протеина всеми видами сельскохозяйственных животных, особенно свиньями. Жмыхи и шроты давно и широко используются как высокоценные кормовые средства для балансирования по протеину в рационах животных. В литературе встречаются данные об использовании соевой окары в кулинарии для питания человека. Однако применение соевой окары как добавки в животноводстве остается мало изученным.

Целью нашего исследования стало изучение химического состава соевой окары, установление ее влияния на организм молодняка свиней, их мясные качества, целесообразности использования отхода соевого производства - окары в качестве белковой добавки в свиноводстве.

Исследования проводили на поросятах крупной белой породы племзавода ООО «Стройпластмасс-Агропродукт» Ульяновской области РФ. Содержание поросят было групповое, со свободным доступом к воде и корму, животных кормили согласно основному рациону, опытные дополнительно - добавку окары (табл. 1).

Для физиологического опыта формировали группы аналогов по 5, а для научно-производственного - по 300 поросят в группе.

1. Схема опыта

№ п / п	Поросята 2...4 месячного возраста	Поросята на откорме
1 группа	основной рацион ( ОР )	основной рацион ( ОР )
2 группа	ОР + 100 г окары	ОР + 500 г окары

Ежемесячно у животных брали кровь на изучение морфологических и биохимических показателей, вели учет продуктивности, проводили контрольный убой трех свиней из каждой группы.

Соевая окара, полученная как отход производства на Заволжском молочном комбинате г. Ульяновска из сои, выращенной на опытном поле Ульяновской ГСХА, и близлежащего хозяйства АКХ «Люкс» Чердаклинского района, представляет собой творожную массу беложелтого цвета, с влажностью 69,7…70,0%, содержанием белка до 9…10,7%, золы – 16,3 г, сырого жира – 0,07%, БЭВ – 145 г. Общая питательность - 0,37 кг/кг кормовых единиц.

Переваримый протеин до 91 г/кг, при этом белок богат незаменимыми аминокислотами лизином - 25,2 г/кг, метионином и цистином - 10 г/кг. Имеет пищевые волокна, сырую клетчатку – 22,8 г/кг, набор минеральных веществ, в том числе макроэлементы: кальций – 109 мг/кг, фосфор – 276 мг/кг и микроэлементы: железо - 200 мг/кг, цинк – 44 мг/кг, марганец – 30,5 мг/кг, а также большой набор витаминов А, Д, Е и группы В.

Следовательно , химический состав соевой окары достаточно разнообразен, она не токсична и уреаза в ней не активна, то есть специальной обработки при использовании в кормлении животных, особенно свиней не требует.

Применение соевой окары в качестве добавки выявило повышение продуктивных показателей поросят. Среднесуточный прирост у поросят опытной группе увеличился в первый месяц до 566 г, что на 34 г больше, чем в контроле. Во второй месяц прирост возрос до 582 г - на 26 г больше по сравнению с контролем.

Контрольный убой подопытных свиней на откорме с добавлением соевой окары показал (рис. 1), что мясные качества по многим показателям превосходят контрольных.

1. Показатели мясной продуктивности свиней

Убойный выход у свиней в группе с добавлением окары немного превышал контроль (на 2,2%). Наибольший выход сала (больше на 11,1%)

получен у контрольных свиней, при этом масса сала составила на 6,25 кг больше, чем в группе с использованием соевого обогатителя – окары.

Наибольший выход мяса по отношению к убойной массе (64,7%) получен от свиней в рационы, которых добавляли окару, в том числе больше жирного мяса - на 9,5 кг, чистого - на 7,0 кг, всего мяса - на 16,5 кг. При стоимости мяса 100 рублей за 1 кг, прибыль в группе с использованием белковой окары составит 1646 рублей с каждого поросенка в среднем.

Эффект проявился у поросят на фоне соевой добавки в увеличении предубойной массы (на 21%), по сравнению с контролем, массы парной туши (на 23,7%), внутреннего сала (на 51,7%), массы головы (на 19,36%), массы языка (на 14,29%), доли сухожилий, связок и костей (на 27,70%), массы шкуры (на 37,47 %), убойной массы (на 23,94%) соответственно (рис.2, 3).

кг

• □    Предуб.Масса

• □    Уб. Масса

• □    Масса парн. Туши

• □    Масса вн. Сала

• 2.    Показатели мясной продуктивности свиней контрольной группы кг

  
  
  

• □    Предуб.Масса

• □    Уб. Масса

• □    Масса парн. Туши

• □    Масса вн. Сала

3. Показатели мясной продуктивности свиней опытной группы (ОР + окара) 2. Показатели эффективности производства мяса свиней

Уровень белка в мышцах свиней, получивших соевую окару был выше на 6,83%, чем в контрольной группе. Обратная же тенденция отмечалась по содержанию жира на 6,12% в мясе анализируемых групп животных. По содержанию зольных элементов особых отличий не выявлено.

Биологический и продуктивный эффект применения соевой окары в рационах свиней на откорме проявился в увеличении мясности туш животных. А в частности уменьшении содержания сала в туше и увеличении доли мяса как жирного, так и чистого, в виде жирового полива, что способствовало повышению эффективности производства мяса свиней и получения дополнительной прибыли (табл. 2).

Группы Животных	Стоимость убойной массы , руб (150 руб / кг )	Стоимость чистого мяса , руб (200 руб / кг )	Стоимость жирного мяса , руб (120 руб / кг )	Стоимость мяса всего , руб (150 руб / кг )
Контроль ОР	12330	6686	1918,8	7413
Опыт ( ОР + окара )	15282	8076	3060,0	9882
Прибыль	+ 2952	+ 1390	+1141,2	+2469
Рентабельность ,%	77,61	36,54	30,22	64,91

Таким образом, полученные результаты характеризуют улучшение мясных показателей и формирование ценных мясных качеств у свиней. А ценные питательные свойства и невысокая цена соевой окары 3,5 руб. за 1 кг, повышает рентабельность ее использования в качестве добавки для производства нежирной свинины. Развитие переработки сои, использование отходов ее производства как дополнительных источников белка и других ценных веществ в качестве кормовых добавок будет способствовать увеличению объема, качества, эффективности производства мяса свиней.

ЛИТЕРАТУРА: 1. Дозоров А.В., Дозорова Т.А. Актуальность производства сои. //Экономика сельского хозяйства России. 2000, №3. - С. 38. 2. Посыпанов Г.С. Соя в Подмосковье. Сорта северного экотипа для Центрального Нечерноземья и технология их возделывания. М., 2007. - 200 с. 3. Тедтова В., Цалиева Л., Маркарян Б. Резервы повышения производства свинины. //Свиноводство, 2006, №6. - С. 22 – 24. 4. Шадрин А.М., Синицин В.А. Испытание новой кормовой добавки на поросятах. //Свиноводство, 2010, №5 октябрь/ноябрь. – С. 38 – 39. 5. Шакиров Ш.К. Научные аспекты протеинового и аминокислотного питания свиней.-Казань: «Фэн» АН РТ, 2006. – 276 с.

СОЕВЫЕ ОТХОДЫ ПРОИЗВОДСТВА В СВИНОВОДСТВЕ

Дежаткина С.В., Мухитов А.З.

Резюме

Проведены научные эксперименты по применению соевой окары как добавки к рациону свиней. Выявлено улучшение мясных качеств у свиней на откорме.

SOYA PRODUCTION WASTES IN THE SWINE BREEDING

Dezhatkina S.V., Mukhitov A.Z.