Сорта свеклы столовой селекции ВНИИССОК

Столовые корнеплоды входят в число важных продуктов в питании человека. Среди существующего разнообразия корнеплодных растений особое место занимает свёкла столовая. Данная культура распространена повсеместно: от субтропиков до Крайнего Севера и имеет широкое народно-хозяйственное значение. Особенностью свёклы столовой, по сравнению с другими овощами, является ее хорошая сохранность, что способствует обеспечению круглогодичного потребления продукции в свежем виде. Потребление свёклы начинается с ранней весны в виде молодых листьев и черешков, выращиваемых в условиях защищённого грунта из сохранившихся с осени корнеплодов, в летние месяцы в пищу используют молодые растения, в виде пучкового товара; в осенне-зимний период – сохранившиеся корнеплоды. Корнеплоды широко используют в свежем, варёном, консервированном, сушёном и вяленом виде. Варка свёклы на пару способствует лучшему сохранению витаминов и предотвращает выщелачивание минеральных солей (Агапов, 1956, Красочкин, 1971, Пивоваров, 2006).

По медицинским нормам человеку необходимо употреблять свеклы не менее 7 кг в год. Молодые листья свёклы содержат в два-три раза больше белка и в три раза больше золы, чем корнеплоды, являются источником витамина С, каротина, их можно использовать для приготовления супов, борщей, гарниров. В корнеплодах содержатся углеводы; витамины С, В, РР; яблочная, лимонная, щавелевая, молочная, органические кислоты; кальций, магний, железо. По содержанию фосфора и калия свёкла занимает одно из первых мест среди овощных растений, причём в наиболее благоприятном для человека соотношении. Особенная ценность свёклы заключается в том, что в ней содержание солей превышает содержание кислот. В соке корнеплодов свёклы в большом количестве содержится бетаин, которого нет в других овощных растений. Бетаин способствует лучшему усвоению пищи, участвует в образовании холина – вещества, улучшающего деятельность кле- ток печени, укрепляет капилляры, снижает накопление холестерина в крови. Ещё большее значение имеет большое содержание в столовой свёкле вещества – бетанина, который, по медицинским данным угнетающе действует на рост злокачественных опухолей. Содержание отдельных веществ зависит от ряда причин: сорта, зоны выращивания, метеорологических условий, агротехники, размеров корнеплода и т.д. (Агапов, Задин, 1956; Сазонова, Власова, 1990; Фёдорова, Степанов, 2003, 2005).

Современный рынок представлен широким разнообразием сортов и гибридов свёклы столовой, как для массового потребителя, так и для крупных производителей овощной продукции. В Государственный реестр селекционных достижений включены 108 сортов и 23 гибрида свеклы столовой, из них 8 сортов селекции ВНИИССОК.

Селекция свёклы столовой на Грибовской селекционной станции началась в 1920 году. Из обширной коллекции, состоящей из 48 образцов свёклы столовой различного происхождения, в том числе зарубежных фирм, выделено 14 образцов с округлой формой корнеплода и интенсивно-окрашенной мякотью. Из них отобрана и высажена группа корнеплодов (110 штук) для свободного переопыления; уборку семян проводили с каждого растения отдельно. Отобранные семенные потомства послужили материалом для создания сорта Бордо 237 (Агапов, 1935, Жегалов, Ордынский, 1925). Сорт Бордо 237 районирован с 1943 года во всех республиках СССР, а в настоящее время во всех зонах РФ. Долголетие сортопопуляции Бордо 237 и её широкое распространение базируется на обязательной поддерживающей селекции: ежегодный отбор корнеплодов с округлой формой и интенсивно окрашенной окраской флоэмы и ксилемы в с/элиту. Таких корнеплодов отбирается 510%.

Бордо 237 – сорт среднеспелый, пригоден для потребления в свежем виде, а также для консервирования. Корнеплоды округлые и округлоовальные, индекс формы 1,0-1,2; головка средняя; поверхность со слабой шероховатостью; осевой корешок короткий, тонкий, неразветвлённый. Мякоть корнеплода равномерно интенсивно тёмно-красная, сочная, нежная. Характеризуется устойчивостью к цветушности; отличается высокой лёжкостью 97-98%. Содержание сухого вещества 1518,6%, сахаров – 8,8-13,5%, содержание бетанина 184 мг%. Урожайность 45-80 т/га, в зависимости от условий выращивания.

В 30-50-е годы работа по селекции свёклы столовой продолжалась под руководством Агапова С.П. В этот период индивидуальным посемей-ственным отбором из сортопопуля-ции Бордо 237 созданы сорта: Несравненная А-463, Подзимняя А-474, дающие возможность увеличить период потребления свёклы столовой в свежем виде в течение года (Бунин, Фёдорова, 2000, Рабунец, 1970).

Несравненная А-463 – отбор проводили на скороспелость, урожайность и высокие вкусовые качества корнеплода. Исходным материалом послужила группа растений сорта Бордо 237 БЭ-1-5 10/31 с плоской формой корнеплода и интенсивной окраской мякоти. В результате много- кратного отбора по семьям и оценки потомства на содержание сухого вещества и качество мякоти и был создан сорт свёклы Несравненная А-463. Сорт получил своё название за очень нежную консистенцию мякоти и отличный вкус корнеплодов. Вегетационный период 70-100 суток. Рекомендуется для употребления в свежем виде и для переработки. Корнеплоды плоской и округло-плоской формы, массой 180-250 г, с тонким осевым корешком, окраска кожицы фиолетово-красная, у головки слабо-серая, головка средняя. Мякоть корнеплода интенсивно тёмно-красная, оттенка бордо, часто с чёрными кольцами. Содержание сухого вещества 15,7-20,6%, сахаров – 7,8-13,2%, бетанина до 150 мг%. Урожайность 70-90 т/га.

Подзимняя А-474 – создан отбором из сортопопуляции Бордо 237 при подзимних посевах с оценкой потомства на нецветушность. В районировании с 1952 года. Среднеранний холодостойкий сорт предназначен для посева под зиму, для получения ранней пучковой продукции, а также для посева в обычные весенние сроки. Корнеплоды округлой формы, массой 290-350 г. Содержание сухого вещества 1617,8%, сахаров – 10,5-12,0%. Урожайность 40-60 т/га.

Грибовская плоская А-473 – создан гибридизацией шести образцов иностранного происхождения сорто-типа Египетская плоская с последующим массовым и индивидуальногрупповым отбором. Районирован в 1950 году. Раннеспелый сорт предназначен для получения ранней продук-

ции, а также для осенне-зимнего потребления. Корнеплоды плоской формы, с гладкой поверхностью, головка и осевой корешок маленькие, массой 140-170 г. Мякоть тёмнокрасная с фиолетовым оттенком. Содержание сухого вещества 13,218,8%, сахаров – 8,0-12,4%, бетанина до 200 мг%. Урожайность 57-60 т/га. Лёжкость корнеплодов 95%. Главным достоинством сорта является меньшая требовательность к глубине пахотного слоя, по сравнению с сортами с округлой формой корнеплода. Ценится за нежность мякоти, высокие вкусовые качества.

В 60-70-е годы возникла необходимость создания сортов, не требующих прореживания всходов.

Одноростковая – раздельноплодный сорт, создан методом индивидуально-семейственного отбора из многоплодного сорта Бордо 237, позволяющий снизить затраты при выращивании за счет исключения приема прореживания всходов и уменьшения нормы высева семян на 50%.

Среднеспелый сорт. Районирован в 1976 году. Рекомендован для употребления в свежем виде и в консервной промышленности. Одноростковость сорта не менее 85%, поддерживается ежегодным отбором одно-двусемянных семенных растений. Сорт устойчив к цве-тушности и относительно устойчив к фомозу и другим болезням. Корнеплоды округлые, массой 180230 г, с высокими вкусовыми качествами, мякоть тёмно-красная. Урожайность 60-90 т/га.

В 2003 году в районирование внесен сорт свёклы столовой с генетиче- ским контролем односемянности – Бордо односемянная.

Бордо односемянная – среднеспелый сорт создан гибридизацией генетически односемянного сорта Валента с одноростковыми формами и последующим индивидуальным отбором. Рекомендуется для употребления в свежем виде и для консервирования. Находится в Госреестре с 2003 года. Корнеплоды округлой формы с тонким осевым корешком, малой головкой, массой 190-230 г, с тёмно-вишнёвой, сочной мякотью и отличными вкусовыми качествами. Содержание сухого вещества 17-19%, сахаров 12-13%, бетанина 250 мг%. Урожайность 60-70 т/га. Относительно устойчив к болезням хранения.

В это же время появился спрос на сорта с цилиндрической формой корнеплода. Ответом на требования рынка стал новый сорт свёклы столовой с цилиндрической формой корнеплода – Нежность.

Нежность – среднеспелый сорт, получен методом индивидуально отбора из образца Ц-зоо, выделенного из гибридной популяции с цилиндрической формой корнеплода. Внесен в Госреестр в 2005 году. Рекомендуется для использования в кулинарии, для промышленной переработки и зимнего хранения. Сорт отзывчив на высокий агрофон и рыхление почвы, при этом масса корнеплода и урожайность значительно увеличиваются. Характеризуется высокой лёжкостью корнеплодов – 98%. Корнеплоды цилиндрической формы, массой 160-180 г, с высокими

вкусовыми качествами, нежной консистенцией мякоти и отсутствием специфического привкуса. Мякоть фиолетовая. Содержание сухого вещества – 11,1-15,8%, сахаров – 7,611,4%, бетанина – 234 мг%. Урожайность – 60-80 т/га. В селекционном процессе используется как исходный материал для создания инбредных линий при селекции свёклы столовой для получения гетерозисных гибридов.

В последние годы созданы новые раздельноплодные сорта с округлой формой корнеплода: Любава и Гаспадыня, характеризующиеся высокой технологичностью, универсальностью использования, отличными вкусовыми качествами.

Любава – среднеспелый сорт, внесён в Государственный реестр селекционных достижений в 201 1 году. Пригоден для использования в свежем виде, для хранения и консервирования. Корнеплоды округлой и округло-овальной формы, массой 170-250 г, с маленькой головкой, тонким осевым корешком, темно-красной мякотью. Сорт характеризуется маленькой листовой розеткой (доля корнеплода в массе растения составляет 80%). Содержание сухого вещества – 15,2-17%, сахаров – 11,5-13,2%, бетанина – 174-243 мг% Урожайность – 70-95 т/га. Характеризуется отличными вкусовыми качествами, устойчивостью к цветушности. Сохранность – 95%, относительно устойчив к болезням хранения.

Гаспадыня – одноростковый сорт, выведен в результате индивидуального отбора на продуктивность из гибридной комбинации 653/99 (совместно с БелНИИО). Вегетационный период 85-115 суток. Корнеплоды округлые (индекс формы 0,9-1,0), массой 220-250 г, с шероховатой головкой средней величины, выровнены по форме, гладкие; мякоть интенсивно тёмно-красная с бордовым оттенком, сочная, нежная. Вкусовые качества высокие. Содержание сухого вещества – 1416%, сахаров – 8,2-10,3%, бетанина – 170-240 мг%. Урожайность – 60-80 т/га. Сорт среднеустойчив к поражению церкоспорозом и пероноспорозом.

Сравнительная оценка качества корнеплодов отечественных сортов и сортов свеклы столовой иностранной селекции, проведённая совместно с ВНИИО, показала, что все сортообразцы голландской селекции значительно уступают отечественным сортам по содержанию сухого вещества, сахаров, бетанина и сохранности (Борисов, Фильрозе и др., 2014).

Первичное семеноводство всех сортов ведется на базе ОПБ ВНИ-ИССОК: ежегодно выращиваются семена высших категорий (оригинальные и элитные) в объеме 10-50 кг каждого сорта, в зависимости от потребности, то есть постоянно проводится поддерживающая селекция. Главным этапом поддержания хозяйственно ценных признаков популяций является отбор при весеннем анализе. Отбираются здоровые корнеплоды, соответствующие сорту по форме, с учетом окраски флоэмы, степени коль-цеватости и другим важным признакам, при этом напряженность отбора в с/элиту составляет 510%, в элиту – 40-50%. Обязательное выполнение вышесказанного - необходимое условие долголетия сортов и сохранения высоких показателей качества свеклы как продукта питания. Товарное производство семян осуществляется по договорам с овощеводческими хозяйствами и индивидуальными предпринимателями. Такие семена получают толь-

Рис. 1 Объём продаж сортов свеклы столовой селекции ВНИИССОК (объемы реализации пакетированных семян по данным коммерческого отдела ФГБНУ ВНИИССОК, в %)

ко из семян элиты. Объем выращиваемых семян составляет 0,5-1,5 до 3,0 т.

Анализ продаж сортовых пакетированных семян сортов свеклы селекции ВНИИССОК представлен на рис. 1 . Среди населения более востребованы сорта: Бордо 237, Бордо односемянная, Нежность, Несравненная А-463 (рис. 1).

Большим спросом в фермерских хозяйствах пользуются сорта Бордо 237 и Одноростковая, 75% и 20% от продаж весовых семян, соответственно. При этом предпочтение отдаётся семенам, фракцией более 4,5 мм, что при посеве сеялками точного высева обеспечивает равномерность заделки, должную густоту и, следовательно, высокий выход

Дальнейшая селекционная работа во ВНИИССОК по свёкле столовой продолжается по селекции сортов на фертильной основе и созданию гетерозисных гибридов на основе ЦМС. Источниками для создания новых высокопродуктивных сортов и линий для селекции на гетерозис лучшими являются Нежность, Одноростковая, Любава и Гаспадыня; на скороспелость – Несравненная А-463, Грибовская плоская и Подзимняя А-474. Сорт Бордо237 характеризуется высокой адаптивностью, который можно использовать в селекционных программах во всех зонах РФ.

Семена всех сортов свёклы столовой, в том числе и калиброванные, можно приобрести в магазине «Семена ВНИИССОК».

RED BEET VARIETIES OF VNIISSOK’S BREEDING

Fedorova M.I., Vetrova S.A., Zayachkovskiy V.A., Stepanov V.A.

Federal State Budgetary Scientific Research Institution

«All-Russian Scientific Research Institute of vegetable breeding and seed production»