Состояние и тенденции развития органического сельского хозяйства в странах Европы

Мировой объем рынка экологически безопасных продуктов питания составляет десятки миллиарды долларов, ежегодные темпы роста в развитых странах составляют 20-30%. По данным «Organic Monitor» — организации, занимающейся маркетинговыми исследованиями, в 2005 году оборот мирового рынка экологических продуктов питания составлял 25,5 млрд евро., стремительно увеличиваясь с каждым годом. Так, в 1999 г. он оценивался в 15 млрд. долл. США в год, в 2006 г. составил около 30 млрд., а в 2014 г. он достиг 80 млрд. долл. США. Оборот органической продукции по сравнению с 1999 г. увеличился более чем в 5 раз.

Основные причины этого явления заключаются в следующем:

• 1)    экологические пищевые кризисы последнего десятилетия (эпидемия коровьего бешенства, эпидемия ящера, птичий грипп, др.) и рост недоверия к обычным продуктам;

• 2)    общественные волнения по поводу вреда генномодифицированных компонентов, содержащихся в продуктах питания.

Правительства развитых стран активно поддерживают экопроизводство, так как оно способствует укреплению внутреннего рынка, увеличению экспорта и помогает решить экономические и экологические проблемы. Сегодня 32 страны мира имеют полностью утвержденные стандарты на экологически безопасную продукцию, 9 стран занимаются внедрением стандартизации, 15 стран — разработкой таких стандартов. Но мировой опыт показывает, что государство поддерживает тот или иной проект только тогда, когда он начинает приносить деньги и становится частью экономики.

Спрос и предложение на рынке органической продукции в странах Европы

Основная масса органической продукции реализуется в высокоразвитых индустриальных странах мира. В частности, около 78% общего потребления приходится на страны Западной Европы и Северной Америки. К странам, которые имеют наибольшие рынки органической продукции, относятся США, Германия и Франция.

Мотивацией к потреблению органической продукции являются, как известно:

• •    экологическая безопасность питания;

• •    высокое качество и свежесть продукции;

• •    лучшие вкусовые свойства органической продукции;

• •    сохранение природной среды в процессе производства;

• •    отсутствие генетически модифицированных организмов.

Основными потребителями органической продукции являются городские жители с высокой покупательной способностью, принадлежащие к среднему и высшему социальному классу, заботящиеся о здоровье семьи и ориентирующиеся на высококачественную продукцию.

По результатам 2014 г. самый высокий уровень потребления органической продукции на душу населения имел место в Швейцарии, где средние расходы на органические продукты питания в расчете на одного жителя страны составляют 221 евро в год, в Дании – 162 евро и Люксембурге –164 евро в год. [1]

Общая стоимость органического розничного рынка ЕС составляет 24 млрд €. Для сравнения: в 2005 году – 11,1 млрд. €, рост составил 2,2 раза. [2]

Соответственно за последние три десятилетия значительно увеличилось производство органических продуктов питания как в мире в целом так и в Европе в частности. Общая площадь сельскохозяйственных угодий под органическое производство в странах ЕС достигла 10,3 млн га (по состоянию на конец 2014 г.). Это сопровождалось бурным ростом рынка органических продуктов.

Согласно приоритетам Единой аграрной политики, к 2030 году в странах ЕС, 50% земель сельскохозяйственного назначения должно управляться в соответствии с органическими принципами здоровья, экологии, справедливости.

При этом следует отметить, что, несмотря на беспрецедентный рост органического производства, до сих пор существует значительный дисбаланс между текущими поставками и ростом спроса на органические продукты питания. Производство не успевает за потреблением. Это подтверждают следующие данные. В 2014 году 10,3 миллиона гектаров были заняты органикой, что соответствует 5,7% от общего объема используемой в сельском хозяйстве земель в ЕС. Но ежегодный рост органически управляемых земель замедлился до 1,1% в 2014 г. Несмотря на это, количество органических производителей увеличилось почти на 60% в течение последних 10 лет, в 2014 году большого роста не было и наблюдалось падение 0,2 % во всех странах ЕС в целом.

В некоторых странах органических лидерах, таких как Австрия, Дания, Германия, и Великобритания органические земли и количество органических ферм стагнирует или даже снижается. Можно утверждать, что эти медленные темпы роста и даже снижение указывают на замедление роста органических сельхозугодий. Тем не менее, имеет место и положительный рост, например, в таких странах, как

Бельгия, Франция, Италия, Португалия, Испания, Болгарии, Хорватии и Словакии, органическая площадь земель увеличилась в 2014 году более чем на 5% по сравнению с 2013 г. Для некоторых из этих стран, таких как Португалия, Испания, и Болгария этот рост связан с увеличением числа органических ферм.

В отличие от развития органических ферм на всей территории ЕС, число органических переработчиков значительно увеличилось в 2014 году, приблизительно на 8000 по сравнению с 2013 годом.

В целом, производство органических продуктов питания представляют собой огромные возможности для бизнеса фермеров, импортеров и розничных торговцев, динамичный рост органического рынка привлекает все больше и больше союзников для развития органического производства. Тем не менее, органическое производство в Европе не успевает за растущими потребностями рынка. Возникает опасность того, что растущий спрос будет удовлетворяться за счет импорта и что фермеры ЕС не могут извлечь из этого выгоду.

В 2014 году в ЕС было зарегистрировано почти 260 000 производителей органической продукции и почти 340 000 в Европе. В ЕС, страной с наибольшим числом производителей является Италия (почти 49000), в Европе – это Турция (свыше 71000). За последнее десятилетие их число в ЕС выросло на 57%, в Европе на 81%. Почти 15% органических фермеров во всем мире находятся в Европе.36

Число поставщиков и импортеров органической продукции увеличилось почти во всех европейских странах в 2014 г. В странах ЕС было зарегистрировано почти 50 000 поставщиков (почти 51000 в Европе) и почти 1700 импортеров (почти 1900 в Европе). Число поставщиков и импортеров увеличилось на 19% и 17% соответственно в ЕС (18,6% и 16% в Европе) и незначительно почти во всех странах. Страна с наибольшим числом поставщиков — Италия (более 12000), и страна с наибольшим количеством импортеров — Германия (326).

Большая часть поставщиков и импортеров расположены в старых государствах-членах ЕС и Швейцарии.

Состояние органических земель сельскохозяйственного назначения в странах Европы

Далее об органических землях сельскохозяйственного назначения.

По состоянию на 2014 год, 10,3 миллиона гектаров сельскохозяйственных земель в

ЕС и 11,6 млн га в Европе являются органическими (эта цифра относится к сельскохозяйственным землям, полностью преобразованным). Страной с крупнейшими территориями органической земли является Испания (1,7 млн га, одна шестая часть органических сельскохозяйственных угодий в Европе), Италия (1,4 млн), Франция (1,1 млн) и Германия (1,05 млн).

На глобальном уровне 43,7 млн га сельскохозяйственных земель были органическими в 2014 году и около 27% мировых органических сельскохозяйственных угодий было расположено в Европе. Четыре европейские страны, упомянутые выше, были в числе десяти стран с крупнейшими органическими территориями во всем мире.

Общая доля площадей земельных участков. В ЕС органические земли составляют 5,7% от общей площади сельскохозяйственных угодий (2,4% в Европе). Страна с самой высокой долей органического сельскохозяйственных угодий в ЕС – это Австрия (19,4%), Лихтенштейн (31%) имеет самый высокий удельный вес в Европе. В ЕС-15 – 6,1% сельскохозяйственных земель была органической, представляя собой большую долю, чем в ЕС-13 (4,7%).

Среди новых государств-членов, более 10% органических сельскохозяйственных земель находится в Эстонии, Чехии и Латвии. Несмотря на высокую долю органических земель в некоторых из новых государств-членов, в целом органическое производство остается на низком уровне развития из-за высокой доли пастбищ в некоторых странах и отсутствия перерабатывающих мощностей. У кандидатов и потенциальных кандидатов на вступление в ЕС, доли органических земель по-прежнему весьма низки.

Как известно, во всем мире в 2014 г., почти 1% сельскохозяйственных земель были органическими. Страна с самой высокой долей — Фолклендские острова с 36%, далее следуют ряд европейских стран. В одиннадцати странах по всему миру, более 10% пахотных земель была органическими.

Несмотря на динамичное развитие органических сельскохозяйственных угодий в Европе за последние несколько десятилетий, в 2014 году имел место небольшой рост сельскохозяйственных земель в ЕС (1,1% или 110,000 га) и в Европе (2,3% или 260000 га).

Страны с наибольшим увеличением органических земель — Испания (100000 га), Италия (70000 га) и Франция (60000 га). Значительное сокращение было отмечено в Греции (130000 га) и Соединенном Королевстве (37,000 га).

В целом с 2005 года органическая площадь сельскохозяйственных угодий увеличилась на 60% в ЕС (70% в Европе). В ЕС-15, рост был медленнее (44%), тогда как в новых государствах-членах, органическая площадь земли увеличилась на 144%. Во многих странах ЕС-15, площадь органический сельхозугодий уже выросла до сравнительно высокого уровня. У кандидатов и потенциальных кандидатов на вступление в ЕС, также наблюдаются высокие темпы роста (более

400%). Большая часть роста в последние годы отмечена в Турции, в то время как в странах ЕАСТ, рост был скромным (18%, 2005-2014). Тем не менее, с 2,9%, стран ЕАСТ показали более высокие темпы роста, чем в ЕС в 2014 году.

Современные тенденции в области органического рынка ЕС

Проанализируем современные тенденции в области органического рынка ЕС:

• •    рынок органических продуктов ЕС постоянно растет и увеличился только в 2014 году на 7,4%. Это удивительно, учитывая среднегодовой темп роста (2006-2012) в продуктовых розничных рынках от 2% до 3%. [3];

• •    потребители тратят больше на органические продукты питания: в период с 2005 по 2014 год, органическое потребление продукции на душу населения увеличилось на 110%, с 22,4 € до 47,4 €. За тот же период потребление домашних хозяйств всех пищевых продуктов и безалкогольных напитков оставалась почти неизменной, увеличение произошло только на 13%. [4];

• •    органические продукты занимают все большую долю на рынке:

• 1.    органические яйца имеют долю рынка от 11 до 22% в Австрии, Бельгии, Финляндии, Франции, Германии и Нидерландах;

• 2.    молочные продукты держат долю рынка от 5 до 10% в Австрии, Германии и Нидерландах. В Австрии этот показатель достигает 15,7%;

• 3.    фрукты и овощи в настоящее время составляют около одной пятой многих национальных органических рынков, например, в Италии, Ирландии, Франции, Германии и Швеции.

Органическая продукция реализуется потребителям через следующие каналы сбыта:

• •    прямой сбыт (продажа непосредственно в хозяйстве, еженедельные рынки, собственный магазин в городе, продажа через систему почтовых пересылок и Интернет сеть);

• •    прямое соглашение между фермерами и представителями розничной торговли и ресторанами;

• •    продажа через производственные кооперативы;

• •    продажа перерабатывающим предприятиям, которые прошли сертификацию (мельницы, пекарни, мясные лавки, молокозаводы, пивоварни и т.д.);

• •    продажа представителям оптовой торговли;

• •    также важнейшими каналами сбыта являются крупные продовольственные магазины, которые наряду с традиционными товарами предлагают широкий ассортимент органической продукции. Следует заметить, что термин «большие продовольственные магазины» объединяет продовольственные магазины с торговой площадью до 400 м2, супермаркеты – 400-800 м2 и

• гипермаркеты – более 800 м2. В большинстве стран на такие магазины приходится более 50% общих продаж органической продукции. [5]

Многие страны мира в производстве органической продукции ориентируются на внешние рынки. Лидирующие позиции по экспорту органического продовольствия занимают Франция, Канада, США, Германия, Австрия, Лиштенштейн, Швеция, Дания, Люксембург, Швейцария.

Рынки органических продуктов питания развиваются с разной скоростью в каждой стране. Действительно, в то время как розничные продажи в 2014 году выросли на двузначные цифры в Швеции (45%) и Франции (10%), в таких странах, как Бельгия (3,8%) и Великобритании (4%) органические темпы роста розничной торговли были ниже среднего. Кроме того, существуют огромные различия в потребления органических продуктов питания в расчете на душу населения между государствами-членами ЕС, от Люксембурга и Дании с ведущими позициями до Словакии и Болгарии на нижнем конце списка. Несмотря на эти различия, потребители ЕС в среднем значительно увеличили сумму расходов на органические продукты питания.

Следует отметить, потенциал рынка органики ещё не использован в полной мере, что подтверждают недавние исследования, проведенные на потребителях в Соединенных Штатах и Западной Европы, которые показали, что женщины, гурманы и молодые люди, вероятнее всего, будут более заинтересованы в органических продуктах [6]. Кроме того, большое значение в этом играет тот факт, что далеко не все потребители знают об органических продуктах питания и их преимуществах. В то время как все потребители узнают об органических продуктах, их потребление скорее всего значительно возрастет. Например, только около половины потребителей понимают разницу между органической и неорганической продукцией или конкретными органическими условиями производства, требуемыми в соответствии с «органическими» этикетками. В Соединенных Штатах, например, 92% потребителей считают, что органические продукты на вкус такие же, как обычные продукты, в то время как в Западной Европе ожидание лучшего вкуса является одной из основных причин покупки органических продуктов питания.

Выводы

В результате исследования определены основные тенденции в развитии производства органических продуктов питания. Спрос на органическую продукцию значительно опережает предложение. Причины этого видятся в следующем:

Первое, это недостаточная проработанность государственной поддержки органического сельского хозяйства. [7]

Второе, неэффективность цепочек органических поставок. Цепочки поставок страдают от разницы между спросом и предложением, материально-технических сбоев и / или других проблем, которые не позволяют спросу и предложению совпадать.

Третье, органическое сельское хозяйство разработано в основном на первичном уровне производства. В то время как потребительские ожидания часто выражаются в терминах конечных продуктов переработки, в целом органическая обработка менее развита и хуже регулируется, чем первичное производство.

Поэтому инвестиции в методы обработки, упаковки многоразового использования, а также улучшение понимания качества и безопасности в органических цепочках поставок, в сочетании с регулированием, имеют первостепенное значение для создания новой ценности для нынешних и потенциальных потребителей.

Последствия изменения климата также создают проблемы, имеющие отношение к органическим поставкам, и призывают к упорядочению логистики органических сетей производств.

В четвертых, низкая прозрачность рынков и недостаток информации для вложения инвестиций. [8]

Итак, органическое производство имеет огромный потенциал, чтобы стать флагманом для умного, устойчивого и всестороннего развития. Органический сектор может играть важную роль в обеспечении поступательного развития сельского хозяйства и производства продуктов питания в Европе.