Состояние кондитерской отрасли России и перспективы ее развития

Кондитерская промышленность является одним из основных наполнителей бюджета пищевой промышленности. Рост производства кондитерских изделий в 2014-2015 годах составил более чем 5%. Кондитерский рынок страны насыщен продукцией зарубежный компаний, открывших свое производство на территории страны. Особенно острая конкуренция сложилась на рынке шоколада, где традиционно сильны такие компании как Mars и Nestle. Российские производители занимают менее 35% рынка шоколада. Ситуация складывается таким образом, что отечественные компании захватывают рынок расширяя свои производства и оперируют демпинговыми ценами. Зарубежные производители действуют иными способами, а именно – вкладывают средства в узнаваемость бренда и продвижению собственных марок продуктов.

На данный момент, на рынке сложилась сложная ситуация, вызванная засухой в основных странах поставщиках какао бобов, в связи с чем, производителям приходиться вкладывать денежные средства в разработку новых продуктов, содержащих малое количество какао порошка. Это хорошо видно на рисунке 1 (цены указаны в долларах США).

В 1 полугодии 2015 года возникли трудности с финансированием обновления производственных мощностей, в связи с вводом санкций против финансового сектора России, тем не менее, рост производства составил 2% к уровню 2014 года. Согласно внутренним исследованиям компании Nielsen115 наблюдается рост в потреблении продуктов производства кондитерской промышленности. Россияне, несмотря на кризис, не отказывают себе в сладком, особенно шоколаде. Тем не менее, произошел качественный сдвиг в сегменте потребления. Многие покупатели перешли в более низкий ценовой сегмент продукции.

На сегодняшний день наблюдается тенденция замены морально и физических устаревших    производственных    мощностей,    на удовлетворяющие всем современным требованиям. На данном этапе, пищевая промышленность выбилась в лидеры по темпу своего развития. Согласно данным Росстата, последние 4 года с 2011 по 2015 наблюдался рост объемов производства в среднем на 1- 1.5% в год.

Основные пути развития пищевой промышленности страны на данный момент выглядят следующим образом:

• •    введение курса на импортозамещение, восстановление утерянных позиций на внутреннем рынке;

• •    кардинальное снижение процента импорта товаров, в связи с санкциями и колебаниями курса;

• •    рост конкуренции между российскими и зарубежными компаниями на отечественном потребительском рынке;

• •    концентрация производственных мощностей для снижения издержек, Рисунок 1. Цены на какао-бобы на Лондонской бирже¹¹⁶

Ввиду колебаний курса национальной валюты (рис.2), производителям становится все выгодней экспортировать свои товары и получать валютную выручку, на это их толкает возросшая цена на какао-бобы на Лондонской бирже. Хотя цены внутри России на шоколад выросли (рис.3), тем не менее они не достигли того потолка, который бы заставил производителей переориентироваться на внутренний рынок.

Рисунок 2. Колебания рубля 2015 год.117

Потребительские цены на шоколад, РФ, руб./кг

IIIIIIIIIIII IIIIIIIII

Рост цен на кондитерские изделия в декабре 2015 года в среднем по России составил 24,5% по отношению к декабрю 2014 года119. Самый дорогой в стране шоколад продается в Москве (837,3 руб./кг), Дальневосточном федеральном округе (819,5 руб./кг), Санкт-Петербурге (814,2 руб./кг). Самый дешевый — в Северо-Кавказском (621,3 руб./кг), Уральском (679,8 руб./кг) и Южном (683,9 руб./кг) федеральных округах.

Основной причиной столько разительного скачка цен по отношению к 2014 является неконтролируемая девальвация национальной валюты. Так как производители вынуждены закупать сырье у иностранных компаний, то возникает проблема с валютными платежами. Себестоимость российского шоколада на более чем 60% приходится на долю иностранного сырья (какао бобы, пальмовое масло, добавки).

В 2016 году ожидается усугубление ситуация, так как дна кризиса не видно, а производители не смогут повышать стоимость продукции бесконечно долго. Потребителям придется столкнуться с проблемой качества продукции, так как низкой качество предполагает низкую цену. Ожидается сокращение производства и уход мелких игроков с кондитерского рынка