Состояние процесса производства и разработка стратегий в отношении продуктов из гречихи в Китае

По мнению (Liu Linwei, 2002), белок гречихи в основном состоит из 18 аминокислот, семена богаты аргинином и лизином, которые могут использоваться в качестве белковых добавок для других культур. Состав аминокислот в различных частях гречихи различен. Белок гречихи может блокировать накопление жира и увеличивать биологическую активность супероксиддисмутазы (SOD), каталазы (CAT) и глутатионпероксидазы (GSH-Px), также разжижает стул, применяется для профилактики запоров, обладает противоопухолевым, антивозрастным действием, снимает усталость (Ruan Jingjun, Chen Hui, 2008).

Белок гречихи содержат 80% альбумина и глобулина, обладающих более высокой водоудерживающей силой, эмульгируемостью, вспениваемостью и пригодностью к переработке. Эти характеристики могут быть использованы для изменения пищевой структуры и повышения питательной ценности. Таким образом, белок гречихи – безопасный и надежный ингредиент функциональных продуктов питания. Кроме того, гречиха содержит некоторые специфические белки, такие как ингибиторы протеазы, аллергены, тиаминосвязывающий белок (ТСБ). Вследствие их высокой биологической активности и легкости абсорбирования, в последнее время внимание многих исследователей сфокусировалось на полипептидах гречихи как на потенциальном функциональном пищевом материале. Таким образом, ферментативный гидролиз протеинов гречихи стал центральной проблемой исследования (Fu Yuan, Zhang Meili, Wen Houjuan, 2009).

Гречневый крахмал

Содержание крахмала в гречихе около 70%. Гречневый крахмал содержит высокую долю резистентного крахмала, который не абсорбируется в тонком кишечнике, но может вызывать брожение в толстом кишечнике. Гречневый крахмал имеет множество уникальных физических и химических характеристик: крахмал имеет очень плохую прозрачность, скорость старения клея из крахмала выше, чем у фасоли золотистой, картофеля и зерновых; вязкость значительно выше, чем у зернового крахмала; значение посинения ниже, чем у фасоли золотистой, картофеля и зерновых, высокое содержание амилозы, реологические результаты показывают, что крахмальный клей из гречихи близок к твердому состоянию. Результаты исследования с помощью электронного микроскопа показывают, что гранулы гречневого крахмала в основном полигональные, реже сферические, овальные, а поверхность частиц – шероховатая. Такие характеристики свидетельствуют о том, что крахмал гречихи можно не только употреблять в пищу, но и использовать как пищевой стабилизатор, загуститель и как вещество для повышения клейкости (Gu Juan, Hong Yan, Gu Zhengbiao, 2009), что значительно влияет на качество и питательную ценность продукта. Резистентный крахмал необходим для снижения содержания влаги в продукции, что не влияет на сенсорную оценку и текстуру пищи, как диетические волокна. Во-первых, крахмал гречихи белого цвета, при добавлении в пищу, он не меняет ее цвет. Во-вторых, у крахмала гречихи низкая абсорбционная способность, поэтому его удобно использовать при выпечке крекеров, печенья и т.д. В-третьих, как и обычный крахмал, его можно использовать как пищевые добавки. И, наконец, температура клейстеризации высокая. Крахмал гречихи можно добавлять к любой пище, подвергающейся теплообработке, не влияя на задерживающую пищеварение функцию . В настоящее время метод удаления воды применяется в основном для экстракции крахмала гречихи.

Флавоноиды

Флавоноиды гречихи – это полифенольные соединения, включающие рутин, кверцетин, кэмпферол и морин, самое высокое содержания рутина.

Современные фармакологические результаты показывают, что рутин способствует снижению уровня холестерина в крови, проявляет высокую антиоксидантную активность и применяется в лечении некоторых хронических заболеваний, таких как диабет и гипертония, а также некоторых кардиососудистых заболеваний (Zou Liang, Zhao Gang, Zhou Nong, etc, 2009). Поэтому его можно добавлять к пище как оздоравливающий компонент, повышая тем самым питательную ценность, а также использовать его как пищевой консервант. Сюн Чуангли сообщает, что они использовали метанол, этанол и ацетон для извлечения общего содержания флавоноидов и сравнили показания. Результаты показали, что скорость экстрагирования ацетоном самая высокая, затем идут спирт и метанол. Кроме того, общее содержание флавоноидов, извлеченных из порошка гречихи татарской, составляет 2,99±0,13%, общее содержание флавоноидов, извлеченных из порошка гречихи посевной, шелухи гречихи посевной и шелухи гречихи горькой, приблизительно составляет 1,10%. Спектры, снятые в ультрафиолетовой области, показывают, что порошок гречихи горькой может содержать флавонолы, шелуха гречихи горькой может содержать флавоны, а порошок и шелуха гречихи посевной могут содержать флавононы.

Метод извлечения флавоноидов гречихи включает спиртовое извлечение, настаивание (деконт), сверхкритическое флюидное извлечение, микроволновое извлечение, энзимное извлечение и ультразвуковое извлечение. По сравнению с традиционным извлечением микроволновое, сверхзвуковое и сверхкритическое флюидное извлечения предпочтительнее.

Пищевые волокна

Пищевые волокна гречихи сосредоточены в шелухе и имеют высокую водоудерживающую способность. Они могут образовывать хелатные соединения с тяжелыми металлами и холестерином, подавлять образование опухолевых клеток, способствовать перистальтике желудочно-кишечного тракта и предупреждать запоры, диабеты, рак кишечника, ожирение и другие заболевания (Yang Fulian, Xia Yin, Ren Beilei,etc. 2009). Экструзия и щелочной гидролиз могут повысить содержание водорастворимых пищевых волокон, а щелочной гидролиз в присутствии пероксида водорода значительно улучшает активность пищевых волокон гречихи.

Жиры

Содержание ненасыщенных жирных кислот в липидах гречихи близко к 83,2%, олеиновой кислоты – 47,1%, линолевой кислоты – 36,1%. Они также содержат линоленовую кислоту и другие полиненасыщенные жирные кислоты. Результаты тестирования на животных показывают, что ненасыщенная жирная кислота регулирует уровень жиров в крови и обладает антиоксидантной активностью. Большинство липидов гречихи сконцентрированы в отрубях с жировым сырьем 11%. Таким образом, можно с уверенностью утверждать, что отрубное масло (ТВВО) полезно для здоровья.

Технология экстракции включает компрессионный метод, экстракцию растворителем и суперкритическую флюидную экстракцию. Сверхкритическая-CO2 флюидная экстракция очень удобна для экстрагирования ТВВО из-за низкой температуры экстракции, экономии времени, отсутствия растворимого осадка и защиты активного ингредиента (Ma Chunfang, Wang Min, Wang Jun).

Сахарный спирт и хиральный инозит

D-хиральный инозит (D-CI) играет важную роль в процессе передачи инсулинового сигнала. Он регулирует уровень сахара в крови и используется при лечении сахарного диабета II типа и синдрома поликистозных яичников. Развитие технологии экстракции флавоноидов и хирального инозита в сочетании с процессом гидролиза сделало возможным переход сахарного спирта гречихи в D-хиральный инозитный мономер с чистотой выхода, равной 66%. Экстракты D-хиральный инозита можно добавлять в функциональные продукты питания и лекарственные средства (Hu Junjun, Jiang Meifeng, Lin Qinbao, 2009). В настоящее время распространенными методами экстракции являются метод перколяции и рефлюкс-метод.

Эксперименты показали, что рефлюкс-метод явно лучше, чем другие методы.

Разное

Сун Боханг сообщает, что они использовали колонную хроматографию с силикогелем, Sephadex LH – 20, и др. Предварительно выделили пять соединений из семян гречихи, которые определили как урсоловая кислота (1), 7-гидроксикумарин (2), эмодин (3), урацил (4), протокатеховая кислота (5). Соединение 2 выделено из сорта гречихи. Соединения 1 и 5 впервые выделены из гречихи (Sun Bohang, Wu Yaqing, Gao Huiyuan, etc. 2008).

Разработка продуктов из гречихи в Китае

В настоящее время в Китае гречиху используют по двум направлениям. Первое – традиционная технология. После очистки и рафинирования гречиха с шелухой перемалывается в гречневую муку, а затем сразу перерабатывается в различные продукты, например, гречневую лапшу, твердую корочку из гречневой крупы, гречневый уксус, гречневое вино, гречневые мягкие хлопья, гречневые порошковые пищевые добавки. В настоящее время в Китае переработка и использование гречихи все еще находятся на начальной стадии. Глубокая переработка до сих пор не внедряется, например, получение добавок высокого качества, мало продуктов, обогащенных флавоноидами и инозитом.

Традиционные продукты из гречихи

История традиционной китайской гречихи насчитывает много лет: гречневая лапша, хлеб, блины. Структура белка гречихи и белка пшеницы абсолютно различна (низкое содержание глютенина и глиадина). Так после абсорбции воды белок не может образовывать глютеновую сеть. Это сказывается на снижении водоудерживающей способности теста, его плохой эластичности. Исследования показали, что различные методы переработки продуктов питания из гречихи влияют на различное содержание рутина и антиоксидантную активность. Zhang Li, LI Zhixi измерили содержание рутина в гречневом хлебе, блинах, корочке из гречневой крупы и определили, что при переработке активные ингредиенты разрушаются. Процесс жарки значительно снижает содержание рутина и общую антиоксидантную активность, затем следуют выпечка и приготовление на пару (Zhang Li, Li ZhiXi,2009). Так, традиционная обработка не улучшает функциональный состав и не придает продуктам приятный вкус. Мука из гречки не образовывает глютен (клейковины), поэтому в гречневую лапшу и хлеб надо добавлять пшеничную муку, но это ведет к снижению содержания гречки и, следовательно, снижению полезных свойств .

Xiasemei (2009) сообщает, что они добавляли жизненно необходимый глютен в пшеничную муку и гречневую муку и некоторое время выдерживали. Крахмал гречихи частично клейстеризовался и образовывал глютен. Затем добавляли соляной раствор, модифицирующий агент. Содержание гречневого порошка в готовом продукте достигало 50%, и продукт получал приятный вкус.

Zhaoqiu Yan (2005) сообщает, что они добавляли соль, sodium stearoyl lactylate (SSL), Vc , ксиланазу в гречневый хлеб, что улучшило внешний вид и вкус традиционного хлеба из гречихи. Также выход конечного продукта из гречихи увеличился на 50%.

Функциональный продукт из гречихи Ферементированный продукт из гречихи

Ферментация – важнейший способ глубокой переработки зерна. Этот процесс изменит сложные компоненты в простые вещества с активными микроорганизмами, которые значительно улучшат поглощение питательных веществ и вкусовые качества продуктов из гречихи, а также увеличит способы промышленного производства продуктов питания . Среди сегодняшних ферментированных продуктов из гречихи можно назвать гречневый уксус, вино из гречихи, гречневый йогурт и т.д. Гречневый уксус помогает пищеварению, улучшает метаболизм, снижает уровень глюкозы и холестерола и повышает иммунитет, поэтому гречневый уксус пользуется популярностью у потребителей. Уксус из гречихи татарской проявляет высочайшую антиоксидантную способность и способность к удалению DPPH свободных радикалов среди продуктов переработки (Zhang Li, Li ZhiXi, 2009), в которых важную роль играет не уксусная кислота, а рутин, кверцетин и продукт ферментации. Yao Rongqing (2003), сообщает, что они адаптировали ферментацию жидкостного глубинного погружения для гречихи татарской, добавив 10% смеси сока в качестве исходного материала. С помощью этого метода пищевые и вкусовые качества гречневого уксуса улучшаются. Гречневый уксус Wu Qi очень популярен в Китае. Главным исходным материалом является гречиха, в качестве добавки – местная уникальная трава тимьян. Использование традиционного двойного сахарообразования, спиртообразования и твердой уксусной кислоты вызывает ферментацию зерна. Уксус окисляется более шести месяцев. Из-за длительного периода окисления происходит полное преобразование сахара, доля содержания летучей кислоты очень высока, поэтому вкус гречневого уксуса Wu Qi более кислый по сравнению со вкусом уксуса Zhenjiang и уксуса Shanxi. Поэтому отличной идеей является преодоление дефектов кислоты с помощью сокращения цикла окисления (Li Lijun, Chen Jiangmei, Wen-Juan Zhao, (2008). Chen Jing (2009) сообщил, что в качестве исходного материала была использована мука гречихи татарской, а порошок лилий в качестве добавки в соответствии с принятой технологией жидкостной ферментации. Конечный продукт имел мягкий вкус и прозрачность, характерную для уксуса, и специфический аромат гречихи татарской. За последние годы можно отметить улучшение качества гречневого уксуса благодаря сочетанию традиционного процесса брожения и современной технологии микробиологической ферментации, оборудования для процесса брожения и новейших технических средств обнаружения.

Традиционное сбраживание гречихи получается в основном за счет твердой ферментации. Скорость утилизации исходных материалов и производительность низки. Для сахарообразования используются только б-амилаза и глюкоамилаза, что ведет к возникновению проблем в отношении предназначенного для использования белка гречихи и плохим вкусовым качествам. Yang Lihua (2006) сообщил о том, что в качестве основных материалов были использованы гречневая мука и вязкая рисовая мука. Диастаза и сложные энзимы были использованы для сахарообразования после образования жидкости. В качестве фермента были использованы активные сухие дрожжи. Сложные энзимы включали амилазу, пектиназу и целлюлазу, которые устранили недостаток низкой скорости утилизации исходных материалов и плохие вкусовые качества.

Wang Jianguo (2008) сообщил, что в соответствии с пищевым компонентом и свойствами гречихи и на основе традиционного брожения рисового вина, с помощью энзимов была приготовлена новая закваска Lin-fan на рисовом вине с использованием полированного японского риса и вина кодзи для сахорообразования в результате кипячения при низкой температуре. Позднее полированный японский рис был использован вместо горькой гречихи в процессе роста дрожжей и ферментации. Сахаробразующая закваска была улучшена добавлением лекарственного средства Baiyao, красного Qu и белого Qu, которые увеличили содержание микроэлементов и продуктов обмена веществ в смеси рисового вина. На текущей стадии производства были использованы методы введения добавок, стабилизации и абсорбции замораживанием. В результате такой инновации полученное кислое вино из гречихи получилось приятным, сладким на вкус и полезным диетическим продуктом.

Гречневый йогурт – это напиток, обогащенный такими питательными веществами как сброженные лактобактерии. Этот продукт улучшает особый вкус гречихи татарской и очень полезен для организма человека. Li Zhengtao (2006) использует гречиху и сухое молоко как исходные материалы, которые проходят процесс ферментации со смешанными Bulgaria Lactobacillus и Thermophilus Streptococcus , затем добавляется сахароза и стабилизатор, и, в конечном итоге, получается уникальный по своему вкусу, богатый питательными веществами и полезный для здоровья напиток.

Кроме того, Wu Xiuhua (2008) сообщил, что они упростили процесс сушки распылением до микроинкапсулирования общего содержания флавоноидов в гречихе, используя Abrabin gum, в -cyclodextrin , желатин и эмульгатор в качестве связующих материалов.

Продукты питания, полученные путем ферментации гречихи, легко абсорбируются. В процессе ферментации она вырабатывает определенное количество активных веществ, которые станут объектом для будущих исследований. В процессе брожения, условия при которых проходит реакция различных энзимов и грибков, должны находиться под строгим контролем, что требует высокий уровень технического обеспечения и сложного современного оборудования. До недавнего времени подобного рода продукты достаточно редко встречались на рынках Китая.

Продукты из ростков гречихи

Гречневая мука содержит активные энзимы, низкое содержание рутина из-за трипсина, который замедляет химическую реакцию при обработке, таким образом, содержание флавоноидов гречихи резко снижается в процессе перемалывания. Тем временем трипсин сокращает уровень усвоения протеинов и абсорбентов, и, как результат, понижаются полезные свойства гречихи. Исследования показали, что (Zhou Xiaoli,Song Xinli, 2009) во время роста гречихи, снижается общее содержание протеинов, увеличивается количество аминокислот и флавоноидов, а также усиливается действие антиоксидантов. Таким образом, экономическая ценность пророщенной гречихи повышается, что должно найти широкое применение. Пророщенные зерна гречихи используют для производства хлеба, молочка из ростков гречихи, подобного соевому, кофе, пудинга и т.д., а субпродукты используются как фураж (Hu Yajun, Jiang Ying, Feng Lijun, etc, 2007). Традиционная гречневая лапша содержит лишь гречневую и пшеничную муку. Из-за большого количества крахмала и протеина в гречихе этот продукт плохо усваивается организмом человека, людям с плохим пищеварением не следует использовать ее в пищу. Gao Guoqiang (2008) докладывал, что они используют только свежие ростки гречихи татарской. После процесса приготовления сока свежие ростки помещаются в специальную упаковку и плотно закрываются, затем в муку добавляется сок гречихи татарской, альгинат натрия, Na2CO3 и соль . Таким образом, получается замечательная и полезная лапша из ростков гречихи татарской. Продукт легко абсорбируется и полезен при туберкулезе, диабете, гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваниях, параличе и других заболеваниях.

Зеленый ячмень – полезный и натуральный продукт, исходным материалом которого являются свежепророщенные зерна ячменя. Ячмень зеленый – здоровый и естественный функциональный продукт, выращивается из молодых семян, т.е. природного материала. Этот продукт обладает антивозрастными свойствами и снимает усталость . Китайский рынок зеленого ячменя только начал развиваться. Ростки ячменя являются главным сырьем, продукт единичен . Технология сушки распылением, используемая для производства зеленого ячменя, может нанести вред активным элементам продукта. Wang Weijian (2009) сообщает, что жидкий продукт зеленого ячменя производится из ростков гречихи поэтапно, путем дробления замороженных стенок, извлечения путем перемалывания 1/150 mmol/L фосфатного буфера, с о д ер ж а щ ег о 0 , 0 1 % эрисорбата натрия, вакуумной концентрации и стерилизации при очень высокой температуре. Продукт содержит протеин, SOD, хлорофилл, рутин и другие активные вещества, которые могут употребляться сразу или используются в качестве пищевых добавок для улучшения качества продуктов питания.

Гречневый чай. Чаепитие – это традиция в Китае. Гречневый чай содержит рутин и минералы, которые способствуют предотвращению гипертонии и диабета. Полезный чай из гречихи татарской имеет хорошие перспективы на рынке. В настоящее время Китайское производство чая включает пакетированный чай, гречневый чай с запахом хризантемы, гречневый чай с мятным запахом, гречневый листовой чай, горький гречневый чай Oolong.

Пищевые волокна. В настоящее время гречневые пищевые волокна используются главным образом как добавки в печенье и хлеб, что улучшает вяжущие свойства теста. Пищевые волокна могут ограничивать образование глютина, и это придает тесту пластичность, что, в свою очередь, улучшает свойства теста и увеличивает питательные свойства продуктов. Zhangzhong (2009) обнаружил, что когда количество гречневых пищевых волокон в качестве добавок составляло 8%, свойства глютина были ослаблены, и тесто имело темно коричневый цвет. Когда содержание гречневых пищевых волокон составляло 2%, разжижающие (растворяющие) свойства глютина были невысоки. Когда же содержание гречневых пищевых волокон составляло 5%, то качество продукции было отменное.

Разное

Гречишная шелуха (лузга) составляет 1/3 от общего веса самой гречихи. В прошлом шелуха гречихи практически не использовалась. Но в ходе дальнейших исследований, было обнаружено, что гречневая лузга имеет большую ценность для дальнейшего производства, такого как выделение флавоноидов, целлюлозы, коричневого пигмента и полисахаридов (Zhang Chao, Li Jixin, 2006). Xin li (2003) использовал шелуху гречихи как исходный материал для того, чтобы выделить и рафинировать коричневый пигмент гречихи, провел исследования его физических и химических свойств. Результаты показали, что коричневый пигмент гречихи устойчив к свету, теплу, ионам металла, таким образом, он является потенциальным источником натурального красителя. Liu Gangxin (2004) обнаружил, что шелуха гречихи может исцелить пролежни. Вдобавок, гречиха содержит некоторое вещество, которое способно приостановить действие фермента тирозиназы и образование меланина в коже человека. Эксперимент доказал, что тело человека, покрытое рутином, защищено от попадания на кожу ультрафиолетовых лучей. Сегодня на рынке появились следующие продукты: кондиционеры, лосьоны, крема из гречихи и защитный крем для кожи из татарской гречихи.

Проблемы производства продуктов из гречихи

Сегодня мы признаем ценные питательные свойства гречихи. Тем не менее, промышленное производство гречихи в Китае все еще находится на начальной стадии. Очевиден пробел на углубленной стадии процесса производства продуктов из гречихи . Существует много факторов, которые сдерживают развитие гречишной индустрии:

Во-первых, гречиха имеет терпкий вкус для F. esculentum и слегка горький для F. tartaricum , что неблагоприятно воздействует на развитие гречишной промышленности. Гранулы гречишного крахмала полигональные, имеют шероховатую оболочку и содержат танины, флавоноиды и другие полифенолы, что является причиной грубой текстуры и горьковатого привкуса, обогащенные питательными веществами, они все же трудны для усвоения. Необходимо развивать производство таких продуктов, как выпечка и напитки из гречихи для удовлетворения потребностей в питательных и вкусных продуктах.

Во-вторых, гречневый протеин содержит несколько особых протеинов protease inhibitors , аллергены, тиамино-связывающий протеин (TBP). TBP может являться причиной плохого пищеварения. Около 22% людей имеют аллергию на продукты из гречки, если они неправильным образом приготовлены перед употреблением. Эти факторы сдерживают развитие производства. (Ruan Jingjun, Chen Hui, Wu Qi,etc. 2008).

В-третьих, гречневый липидный материал богат полиненасыщенными жирными кислотами. Они могут изменять липидный состав крови и выступают в роли оксидантов. Экстрагирование отрубного масла из гречихи (TBBO) имеет хорошие перспективы. Но TBBO при взаимодействии с воздухом, водой, солнечным светом и другими внешними факторами приобретает неприятный запах, ухудшаются питательные свойства масла, снижается мобильность масла, что ограничивает употребление его в пище.

Более того, шелуха гречихи не полностью используется. Гречишные отруби богаты такими питательными компонентами как протеин и флавоноиды, которые составляют 23,88% и 6,58%, соответственно. Но реальное использование составляет лишь 34,57% и 13,65%. Лузга гречихи также содержит гемицеллюлозу , коричневый пигмент, полисахарид и т.д. Коричневый пигмент играет существенную роль в производстве кола-напитков, вина, сладостей, тортов, соевого соуса и уксуса. Коричневый пигмент очень необходим. Поэтому особое внимание должно быть уделено увеличению производства товаров из шелухи гречихи.

И, наконец, система производства гречихи и гречневой муки не имеет ни отлаженного технологического процесса, ни современного оборудования. Качество и количество произведенной продукции низкое.

Перспективы (обзор)

В последние годы наряду с увеличением риска заболевания такими хроническими болезнями, как гипертония, гиперхолестеролемия и другими побочными заболеваниями, люди разрабатывали эффективные способы борьбы с подобного рода болезнями. Диетологов все больше привлекает внимание такая культура, как гречиха, из-за ее целительных свойств. Китайская гречиха имеет много преимуществ, таких как высокий уровень содержания питательных веществ, экологически чистые продукты, минимальный риск заболеваний растений и заражения пестицидами. Таким образом, развитие производства данной культуры повысит экономический уровень основных районов, занимающихся выращиванием гречихи, особенно отдаленных горных и прилегающих к ним районов.

Во-первых,     необходимо сохранять и усовершенствовать качество производимых из гречихи продуктов. Производить товары из гречихи от элементарных до сложно-приготовленных для дальнейшего развития гречишной промышленности.

Во-вторых, действия должны быть направлены на улучшения условий хранения гречихи, сохранения в ней питательных веществ, на производство разнообразных продуктов из гречихи, для того чтобы отвечать требованиям разных потребительских уровней и постоянно улучшать качество полезных продуктов и промышленные характеристики гречихи.

В-третьих,   необходимо сфокусироваться на выделении и правильном использовании 13

функциональных компонентов гречихи, таких как флавоноиды, инозит (витамин Б8) и клетчатка, входящая в состав пищи, и продолжать разработку функциональных продуктов питания.

И последнее, посредством науки и технологии, культуры, розничной торговли, зеленого маркетинга и других современных методов маркетинга необходимо рассматривать гречиху как дар, полезный продукт, собственность, разрабатывать функциональные продукты питания, пищевые полуфабрикаты для быстрого приготовления, жидкие продукты питания, кондитерские изделия и напитки с повышенным качеством и разнообразить сортимент продуктов из гречихи.

Развитие науки и техники позволяет повышать питательную ценность и полезные функции гречихи. Для дальнейшего развития пищевой промышленности будут применяться новые технические достижения. Будут появляться новые продукты из гречихи, расширяться перспективы Китайской гречишной индустрии.

(ФГОУ ВПО Орёл ГАУ)

Вестник

№ 4(25)

ОрелГАУ

август

Теоретический и научно-практический журнал. Основан в 2005 году

Адрес редакции: 302019, г. Орел, ул. Генерала Родина, 69.

Сдано в набор 21.07.2010

Подписано в печать 28.07.2010 Формат 60х84/8. Бумага офсетная.

Гарнитура Таймс.

Объём 11 усл. печ. л. Тираж 300 экз. Издательство Орел ГАУ, 302028, г. Орел, бульвар Победы, 19.

Лицензия ЛР№ 021325 от 23.02.1999 г.

Ж урнал рекомендован ВАК Минобрнауки России для публикаций научных работ, отражающих основное научное содержание кандидатских и докторских диссертаций

Содерж ание номера

Закономерности синергического взаимодействия ионизирующего излучения , гумата калия и цеолита на растениях гречихи…………………………………………………... 43