Актуальные вопросы выращивания и переработки гречихи. Рубрика в журнале - Вестник аграрной науки
30 лет Международной ассоциации исследователей гречихи (IBRA) - вехи и тенденции
Статья научная
В статье рассматривается деятельность Международной ассоциации исследователей гречихи (IBRA), играющей важную роль в развитии кооперации научных исследований.
Бесплатно
Гречиха: биологические возможности и пути их реализации
Статья научная
В статье приведен анализ производства гречихи в России и странах мира, рассмотрены её биологические и хозяйственные особенности и перспективы использования.
Бесплатно
Статья научная
Рассмотрены общие закономерности синергического взаимодействия гумата калия, цеолита и ионизирующего излучения окружающей среды и предложена концепция синергического взаимодействия вредных факторов в биосфере и реакции биологических объектов на одновременное комбинированное действие исследуемых факторов.
Бесплатно
Оптимизация технологических адаптеров возделывания гречихи
Статья научная
Рассматривается доля гречихи в структуре посевных площадей и валовом сборе зерна в Орловской области, приёмы биологизации и энергосбережения в технологии её возделывания.
Бесплатно
Особенности аккумуляции тяжёлых металлов гречихой в условиях техногенеза
Статья научная
В статье приведены результаты исследований аккумуляции тяжёлых металлов гречихой в зависимости от биоэкологических свойств растения и концентрации токсикантов в почве.
Бесплатно
Применимость различных сортов гречихи в провинции Луангпрабанг Республики Лаос
Статья научная
С целью введения нового сельскохозяйственного материала, в частности для продовольствия и медицины, было изучено потенциальное культивирование различных сортов гречихи в провинции Луангпрабанг, республика Лаос, где эти сорта обычно не выращиваются и традиционно не используются. Сорт гречихи посевной созревал быстрее сорта гречихи татарской, превышая на 2,3 порядка высоту растения гречихи татарской. Количество цветков в растении у гречихи татарской (731) было на три порядка больше, чем у гречихи посевной (244). Чистый вес растения был соответственно 1,7 гр у Suwon №1, 2,6 гр. у Suwon №2 и 1,4 гр. у КВ45. Всхожесть семян гречихи посевной (41-46 %) и гречихи татарской (44 %) была практически одинакова. Предполагалось, что итоговый урожай гречихи татарской (184кг./10aкров) на площади в 10 aкров мог бы быть выше, чем гречихи посевной (108кг./10aкров).
Бесплатно
Разработка функционально новых продуктов питания на основе гречихи обыкновенной и татарской
Статья научная
Зерно гречихи и другие части растения гречихи богаты ценными питательными веществами, такими как микроэлементы, растворимая и нерастворимая клетчатка, белки и антиоксиданты. Это дает возможность разработать множество новых продуктов питания на основе зерна гречихи обыкновенной и татарской, растений и проростков.
Бесплатно
Современное понимание перспектив возделывания и использования гречихи в Центральной и Южной Италии
Статья научная
Так как зерно гречихи содержит большое количество полезных для здоровья человека веществ, эта зерновая культура является альтернативной для улучшения питательной ценности таких популярных пищевых продуктов, изготовляемых из пшеницы, как хлеб, печенье, макаронные изделия. В этом случае, что гречиха может представлять альтернативу для тех холмистых и горных районов Центральной и Южной Италии, где данная сельскохозяйственная культура никогда прежде не выращивалась. Сравнительные агрономические испытания потенциальной урожайности нескольких сортов гречихи посевной и гречихи татарской подтвердили, что в разных районах, от разных сортов может быть получен значительный урожай (до 2,0 центнеров с гектара). Что касается содержания рутина в зерне посевных сортов гречихи, выращенных в новых для этих сортов условиях Центральной и Южной Италии, то они продемонстрировали все положительные качества, присущие этим сортам. Более высокое содержание рутина, наблюдаемое у сортов гречихи татарской, и достаточная урожайность этой разновидности гречихи, выращиваемой на высоте выше 1000 м. над уровнем моря, дали возможность предположить, что смесь посевной и татарской гречихи можно эффективно использовать для того, чтобы обеспечить наибольшую питательную ценность зерна гречихи как составляющей пищевых продуктов. В действительности, в муке, изготовленной только из зерна гречихи посевной, фактическое содержание рутина не было бы достаточным для того, чтобы эффективно обогатить пищевые продукты этим биоактивным соединением. Предварительные результаты исследований показали, что при изготовлении традиционного печенья области Таскань значительное количество пшеничной муки (до 20%) может быть заменено мукой, изготовленной из смеси гречихи посевной и гречихи татарской. Включение в рецепт этого печенья 4-8% муки, изготовленной из смеси гречихи посевной и гречихи татарской, может обогатить его достаточным количеством рутина. Потребление 50 граммов этого продукта обеспечит потребителей 40-50 миллиграммами рутина. При изготовлении хлеба замена 20% пшеничной муки мукой из смеси гречихи посевной и гречихи татарской ухудшает его структуру. Вероятно, для обеспечения приемлемого и привлекательного для покупателей внешнего вида продукта необходимо использовать пшеничную муку высокого хлебопекарного качества. В отличие от печенья при изготовлении хлеба произошло сильное уменьшение количества рутина, т.к. во время процесса заквашивания энзимы, разрушающие рутин и присутствующие в муке из гречихи татарской, активизировались. Таким образом, следует не только найти способ улучшить структуру хлеба, но и разработать способы дезактивации энзимов, разрушающих рутин.
Бесплатно
Современное состояние и перспективы развития производства гречихи в России
Статья научная
Основными производителями зерна гречихи в начале ХХI века являются Россия, Китай и Украина. Ежегодно в этих странах производится 75-80% от мирового валового сбора гречихи. На долю гречневой крупы приходится более 20% от общего объема потребления круп в РФ. В России производство гречихи сосредоточено в Приволжском, Сибирском и Центральном ФО. Динамичный рост производства гречихи в РФ связан с внедрением новых сортов, в том числе селекции ВНИИЗБК. За период с 1991г. по 2010г. НИУ РАСХН создано и включено в Госреестр РФ 29 новых сортов гречихи. В процессе селекции наряду с увеличением урожайности у современных сортов наблюдается улучшение показателей качества зерна и крупы, увеличение содержания белка.
Бесплатно
Состояние процесса производства и разработка стратегий в отношении продуктов из гречихи в Китае
Статья научная
Гречиха - важная пищевая культура, а также традиционная статья экспорта сельского хозяйства. Данная статья освещает питательную ценность, развитие и применение гречихи, а также некоторые проблемы, возникающие при её переработке. Авторы предлагают трансформацию традиционных технологий гречихи, развивающих компонент здоровья гречихи и использующих современный маркетинг и другие меры, направленные на совместное содействие развитию производства гречихи в Китае. Сегодня Китай является крупнейшим экспортером гречихи и занимает второе место в мире по её производству и возделываемым площадям. Гречиха обладает сильной экологической адаптивной способностью, поэтому она растет даже в малоблагоприятных для жизни районах. В Китае Fagopyrum esculentum (гречиха обыкновенная) в основном распространена во внутренней Монголии, провинциях Ганьсу Шаньси, Fagopyrum tataricum (гречиха татарская) - в основном в юго-западном регионе Юньнань, Сычуань и некоторых других провинциях, особенно в Лан Шан и Автономном округе в юго-западной провинции Китая Сычуань и Дзин Чжоу, в юго-западной провинции Китая Гуйчжоу. Обрабатываемая земля настолько неплодородна, что ни одна из культур, за исключением гречихи, не может нормально развиваться. В семенах и других тканях гречихи содержатся многие питательные соединения. Исследования показывают, что в гречневой муке содержится: белка - 106 г/кг, жира - 25 г/кг, превышая их содержание в рисе и кукурузной муке, содержание углеводов - 722 г / кг, что выше, чем в муке из сорго и маиса. Белок гречихи содержит 19 аминокислот, что отличает ее от других культур. Восемь незаменимых аминокислот необходимы для здоровья и приближают по составу белок гречихи к яичному белку. Гречиха содержит девять жирных кислот, из которых 75% составляют ненасыщенная масляная и линолевая кислоты, которые обладают антиоксидантной активностью. В то же время, гречиха богата минералами и витаминами, их содержание выше, чем у других зерновых культур. Помимо высококачественных белков и минералов гречиха богата множеством редких соединений, которые способны лечить некоторые хронические заболевания. Наибольшего внимания заслуживают флаваноиды. Флавоноиды могут укреплять стенки кровеносных сосудов и оказывать положительные воздействия на понижение уровня холестерина в крови [1]. Поэтому особое значение придается максимальному использованию ресурсов гречихи для получения целой серии здоровых продуктов питания и фармацевтической продукции. Но в Китае процесс переработки и использования гречихи находятся на начальном этапе. Основными продуктами являются гречневая крупа, мука, чай и другие простейшие продукты первой необходимости. Более сложные способы переработки продукции в основном отсутствуют. Состояние развития не может удовлетворить потребность людей в продуктах питания, изысканности и удобства. Эта статья обобщает результаты последних исследований в области сложившейся ситуации по производству гречихи и актуальных проблем, а также дает рекомендации в области совершенствования процесса производства продуктов питания в Китае и использования гречихи.
Бесплатно
