Состояние рубцового пищеварения у коров при разной расщепляемости протеина

Пищеварительная система жвачных животных характеризуется существенными анатомо-физиологическими особенностями. Главным анатомическим отличием жвачных, в частности молочных коров, является наличие и функционирование системы преджелудков (рубец, сетка, книжка), благодаря ферментативной деятельности микроорганизмов которой изменяются не только количественные, но и качественные характеристики почти всех компонентов корма [2].

Глубокое изучение своеобразия процессов пищеварения выдвигает новые требования к подходам совершенствования норм кормления, оценки питательности кормов и нормирования питания жвачных животных. В особенности это относится к регулированию уровня протеинового питания крупного рогатого скота.

Новый подход нормирования кормления лактирующих коров по протеину основывается на балансировании рациона по содержанию расщепляемого (РП) и нерасщепляемого (НРП) протеина в рубце.

В рубце поступающий с кормом белок под действием ферментов микрофлоры более чем наполовину расщепляется до аминокислот и аммиака, которые используются для синтеза микробиального белка. Микробная масса накапливается, отмирает, поступает в сычуг и кишечник, переваривается так же, как у моногастричных животных. При избыточном поступлении с кормом РП в рубце образуется большое количество аммиака, который поступает в кровь, вызывая токсикоз, дистрофию печени, а также приводит к повышению рН рубцового содержимого, появлению алкалоза рубца и кетоза у высокопродуктивных коров. Избыток аммиака, кроме того, тормозит реакции в цикле трикарбоновых кислот, связывая альфа-кетоглютаровую кислоту и, тем самым, задерживает использование ацетил-КоА [2, 4].

В связи с вышеизложенным, целью наших исследований являлось изучение влияния снижения уровня расщепляемого протеина в рационе на состояние рубцового содержимого при введении в рационы дойных коров препарата «Новатан 50» французской компании Techna.

Материалы и методы исследований. Исследования проводили на дойных коровах голштинизированной черно-пестрой породы в зимнестойловый период в ЗАО «Бирюли» Высокогорского района Республики Татарстан. По принципу групп-аналогов были отобраны две группы коров, по 16 голов в каждой. Опыт состоял из 2 периодов: подготовительного (14 дней) и учетного (100 дней).

В период опыта основной рацион (ОР) для коров состоял из 8 кг комбикорма (61,0% зерносмесь + 10,0% кукуруза + 25,0% жмых подсолнечный + 1,0% монокальцийфосфат + 1,0% соль поваренная + 2,0% витаминно-минеральный премикс), 3 кг сена кострецового, 10 кг силоса кукурузного, 15 кг сенажа люцернового, 1 кг патоки кормовой. Животные опытной группы дополнительно к ОР получали препарат "Новатан 50" из расчета 12 г на голову в сутки в смеси с комбикормом.

Для определения состояния рубцового пищеварения в конце учетного периода опыта были отобраны пробы рубцового химуса с помощью рото-пищеводного зонда (через 2 часа после утреннего кормления). Исследования проб рубцовой жидкости проводили согласно методикам, модифицированных И.П. Кондрахиным, Н.В. Куриловым, А.Г. Малаховым [1]. Рубцовую жидкость оценивали по цвету, запаху, консистенции, наличию примесей, концентрации водородных ионов с помощью рН-метра, активности рубцовой микрофлоры пробой с метиленовым синим, подвижности инфузорий, концентрации простейших, количеству общего азота методом Кьельдаля, аммиака в чашках Конвея и общей концентрации летучих жирных кислот в аппарате Маркгама [1,3].

Результаты исследований. Органолептические исследования содержимого рубца показали, что в обеих группах коров химус представлял собой жидкость без примесей, был полужидкой консистенции буро-зеленого цвета. По запаху преобладали в основном пробы с кисловато-пряным ароматом. А в одной из проб с рубцовой жидкостью контрольной группы выявлено наличие явно выраженного кислого запаха.

Активность рубцовой микрофлоры (таблица 1) в опытной группе находилась в пределах нормы и составила 3,10 мин. А в контрольной группе наблюдалось незначительное понижение активности микрофлоры на 3%, по сравнению с опытной группой.

Подвижность инфузорий, определенной по пятибалльной системе, в обеих группах была оценена на пять баллов. Однако при изучении состояния микрофлоры в рубце необходимо уделять особое внимание необходимо уделять простейшим, поскольку именно инфузории наиболее чувствительны к изменениям среды в рубцовой жидкости.

При анализе рубцовой жидкости установлено, что у коров опытной группе преобладали крупные-средние равноресничные инфузории, а 301

контрольной - мелкие-средние. Данная тенденция подтверждалась и количеством простейших в химусе. Так, подсчет простейших показал, что в опытной группе общее количество инфузорий было на 26,6 % выше, чем в контрольной группе. Наличие большего количества инфузорий многообразных форм в рубце коров опытной группы свидетельствует о нормальном и эффективном течении ферментативных процессов в рубце.

1. Результаты исследований содержимого рубца

Показатель	Ед.изм.	Группы (n=3)
		контрольная	опытная
рН	-lg[H+]	6,78±0,15	6,37±0,09
Активность рубцовой микрофлоры	мин.	3,20±0,2	3,10±0,17
Подвижность инфузорий	балл	5	5
Концентрация простейших	млн./мл	1,00±0,20	1,27±0,12
Общий азот	мг%	120,60±9,95	154,83±7,25*
Аммиак	мг%	25,18±1,78	19,49±0,80*
ЛЖК	ммоль/100 мл	9,79±0,15	10,97±0,41*

Примечание:* Р≤0,05

Уровень реакции рубцового содержимого коров исследуемых групп находился в пределах физиологических норм, и была слабокислой. Однако в опытной группе наблюдалось незначительное снижение рН на 1,6% по сравнению с контролем. По-видимому, это обусловлено увеличением численности инфузорий и концентрации ЛЖК у коров опытной группы.

Об интенсивности процессов ферментации в рубце жвачных животных можно судить по общему количество летучих жирных кислот (ЛЖК), которые являются конечными продуктами ферментативного гидролиза поступающих в рубец углеводов [1,2,4].

Как видно из данных таблицы, наибольшая концентрация ЛЖК наблюдалась в опытной группе (10,97 ммоль/100 мл), что достоверно на 12 % выше, по сравнению с контролем. Это, вероятно, обусловлено тем, что рацион опытной группы коров содержал больше малодоступного для микрофлоры рубца НРП, и микроорганизмы, использующие энергию протеина, при этом заменяются в биоценозах целлюлозолитическими и амилолитическими штаммами.

Не менее важным показателем эффективности использования животными протеина корма является концентрация аммиака в рубцовой жидкости. Установлено, что максимальная скорость синтеза микробного белка происходит при концентрации аммонийного азота в рубце в пределах от 5-8 до 20 мг %. А увеличение концентрации аммиака ощелачивает содержимое рубца и приводит к потере азота [1,2,4].

В результате исследований установлено, что уровень НРП в рационе имеет прямую связь с количеством аммиака в рубце. У коров контрольной 302

группы содержание аммиака в рубцовой жидкости 25,18 мг%, что выше оптимального уровня, в то время, как в опытной группе данный показатель был достоверно (на 29,2%) ниже, чем в контроле. Полученные данные свидетельствуют об оптимизации ферментативных процессов, которые приводят к уменьшению потерь азота и максимальному синтезу микробного белка.

В то же время, содержание общего азота в рубце коров опытной группы было на 28,4% (Р≤0,05) выше, по сравнению с контролем, что является косвенным показателем уменьшения потерь азота протеина корма.

Заключение. Таким образом, добавление в основной рацион дойных коров препарата «Новатан 50» способствовало снижению уровня расщепляемого протеина на 8%, что оказывало положительное влияние на метаболические процессы в рубце, приводило к уменьшению потерь азота за счет оптимизации синтеза микробного белка.

ЛИТЕРАТУРА: 1. Кондрахин И.П. Клиническая лабораторная диагностика в ветеринарии. Справочное издание. / И.П. Кондрахин, Н.В. Курилов, А.Г. Малахов. – М.: Агропромиздат, 2003. – 287 с. 2. Курилов Н.В. Физиология и биохимия пищеварения жвачных / Н.В. Курилов, А.П. Кроткова. – М.: Колос, 1971. – 432 с. 3. Уша Б.В. Клиническая диагностика внутренних незаразных болезней животных / Б.В. Уша, И.М. Беляков, Р.П. Пушкарев. – М.: КолосС, 2004. – 487 с. 4. Харитонов Е.Л. Физиология и биохимия питания молочного скота / Боровск: Оптима Пресс, 2011. – 372 с.

СОСТОЯНИЕ РУБЦОВОГО ПИЩЕВАРЕНИЯ У КОРОВ ПРИ РАЗНОЙ РАСЩЕПЛЯЕМОСТИ ПРОТЕИНА

Фаттахова З.Ф.

Резюме

Введение в рацион лактирующих коров препарата «Новатан 50», позволяет снизить расщепляемость протеина корма в рубце, что оказывает положительное влияние на метаболические процессы в рубце и приводит к повышению эффективности использования протеина кормов.

STATE OF RUMEN DIGESTION IN COWS AT DIFFERENT SPLITTING OF PROTEIN

Fattakhova Z.F.