Состояние внутреннего рынка мяса и мясной продукции

Российский рынок мясной продукции является частью агропродовольственного рынка. Его состояние и развитие оказывает весомое влияние на другие продовольственные рынки. Как и на любом рынке здесь усиливается конкуренция, вызванная постоянным наращиванием ассортимента и объемов выпускаемой продукции, а также появлением иностранных производителей.

Мясные продукты в рационе человека являются незаменимыми и помимо этого являются частью государственного стратегического запаса.

Спрос на рынке мясных продуктов во многом зависит от таких факторов как: доходов покупателей, цены на сопряженные товары, вкусов покупателей, числа покупателей, размеров рынка.

В результате экономического кризиса и снижения покупательской способности потребление мясной продукции на душу населения, начиная с 1990 года, резко сократилось (рисунок 1). При медицинской норме потребления мяса и мясопродуктов - 75 кг/чел. значение данных показателей по 2014 году в России составило 67% [4].

cP Л aV C> ch Jo⁴                   Ф                       О О О

Рисунок 1 – Потребление мяса и мясопродуктов на душу населения в год в России, кг

Собственное производство мяса не может полностью удовлетворить потребности рынка, поэтому доля импортной продукции остается значительной. Рост импорта мяса и мясопродуктов составил 27% (рисунок 2) [5].

Рисунок 2 – Размеры импорта мясной продукции в России, тыс. т

Россия занимает одно из последних мест по уровню потребления основных продуктов животноводства на душу населения. Так в 2005 году в США потребление на душу населения в год молока составляло 256 кг, мяса – 119 кг, соответственно, Германии – 440 кг и 86 кг, Франции – 430 кг и 84 кг, России - 234 кг и 55 кг (рисунок 3) [2].

—♦— Россия

Рисунок 3 – Потребление мяса и мясопродуктов на душу населения в год в мире, кг

Переход к рыночным отношениям после длительного господства административно-командной системы управления сопровождался негативными тенденциями, которые сопровождались, прежде всего, в сокращении поголовья скота в хозяйствах всех категорий, замедлении влияния интенсивных факторов на темпы роста производства продукции животноводства. Поголовье крупного рогатого скота за анализируемый период сократилось в целом по России на 66 %, поголовье коров – на 60 %, поголовье свиней – на 49 %, поголовье коз и овец – на 58 %. Начиная с 2010 года, производство мяса в РФ увеличилось до 12,9 млн. тонн в год [1,3].

Производство мяса с точки зрения территориальных характеристик размещено весьма неравномерно, например, в 2014 году основным производителем мяса был Центральный федеральный округ – 32,0 % и Приволжский – 21,6 % (рисунок 4). Соответственно, наибольшим экспортным потенциалом располагает именно этот округ, а в областях таких федеральных округов как Крымский и Дальневосточный отмечается недостаток внутреннего производства.

• ■    Центральный федеральный округ

• ■    Северо-Западный федеральный округ

• ■    Южный федеральный округ

• ■    Северо-Кавказский федеральный округ

• ■    Приволжский федеральный округ

• ■    Уральский федеральный округ

• ■    Сибирский федеральный округ

• ■    Дальневосточный федеральный округ

• ■    Крымский федеральный округ

  Рисунок 4 - Структура производства скота и птицы на убой в России в 2014 году, %

Рынок мясной продукции увеличивает свои размеры, так объемы мясных полуфабрикатов выросли на 25%, колбасных изделий – на 23%. [3]

В современных рыночных отношениях, при отсутствии ценовой сбалансированности и экономических предпосылок для расширенного воспроизводства, дальнейшее развитие российского рынка мяса, а также различного вида продукции их переработки возможно только при переходе к новым технологиям, технической модернизации производства.

Очевидно, что государственная поддержка должна включать такие мероприятия как: организационно-политическую поддержку экспорта отечественной продукции через участие в международных организациях, осуществление выставочной деятельности, повышение эффективности деятельности торговых представительств Российской Федерации в зарубежных странах, защиту интересов поставщиков отечественной продукции с использованием правил и процедур ВТО, совершенствование требований к безопасности и качеству продукции.