Совершенствование методов ускоренного определения эффективности производства продукции птицеводства

В современных условиях хозяйствования повышение эффективности производства в птицеводстве становится не только главным направлением развития, но и практически единственной возможностью дальнейшего увеличения производства яиц и, как следствие, – повышения доходности отрасли.

Экономическая эффективность – это соотношение полезного результата и затрат факторов производственного процесса [1].

Эффективность птицеводческого предприятия характеризует его способность производить максимальный объем продукции приемлемого качества с минимальными затратами и продавать эту продукцию с наименьшими издержками. Она является важнейшим качественным показателем производства, его технического оснащения и квалификации труда.

В практике птицеводства для оценки эффективность производства часто прибегают к расчету индексов эффективности производства яиц и мяса птицы.

Так, известно, что в международной практике мясного производства широко используется экспресс-метод расчета Европейского индекса эффективности (ЕИЭ) [2, 3]:

ЕИЭ = ((Сохранность ' х Живая масса 1 гол кг ) / (Возраст убоя^дне й х Конверсия корма кг )) х 100, где полученные значения: от 190 до 210 - средний показатель; от 210 до 230 -хороший показатель; свыше 230 - отличный показатель.

В практике яичного птицеводства западных стран применяют Европейский коэффициент эффективности (ЕКЭ), рассчитываемый по следующей формуле:

ЕКЭ = (1Ляицемасса на 1 голову кг ) - (0,35^конверсия корма кг ).

Представляет интерес индекс эффективности отечественных авторов Т. Тушекова и А. Коровушкина, рассчитываемый по формуле [4]:

ИЭ = (К х МЯ х ПЯ) / Р

К = (30х МЯ) / МН, где: МЯ - средняя масса яиц, г; МН - живая масса несушки, г; ПЯ - интенсивность яйцекладки, %; Р - расход корма на 1 голову в сутки, г.

По нашему мнению, недостатки предложенных методик заключаются в том, что: не учитывается рыночная ситуация, что, в свою очередь, не стимулирует товаропроизводителя на производство качественной продукции; не учитывается процесс интенсификации производства; не учитывается выход продукции с единицы площади; не учитывается цена реализации продукции с учетом ее качества; не учитываются затраты по производству птицеводческой продукции (себестоимость) -важный фактор экономической безопасности; формулы отражают только неполный процесс производства птицеводческой продукции, результаты которого могут быть нивелированы в процессе ее первичной или глубокой переработки.

Ранее разработанные [5, 6, 7, 8] и ныне усовершенствованные нами методики определения эффективности производства яиц и мяса птицы, позволяют устранить все вышеперечисленные недостатки.

• 1)    Индекс эффективности производства мяса (ИЭМ) птицы рассчитывается по следующей формуле:

ИЭМ = ((М-х Ц м ) / (С к х 100 / Д к )) х 100 = (М'х Ц м ) / (С к / Д к )

где: М - валовой выход мяса в убойной массе, кг; Цм - средняя цена реализации 1 кг мяса, руб.; Ск - общая стоимость корма, руб.; Дк- доля кормов в себестоимости мяса (в убойной массе), %.

Используем в качестве примера 1 следующие данные: начальное поголовье -100 голов; поголовье в конце выращивания - 95 голов; срок выращивания бройлеров -40 дней; живая масса в конце выращивания - 2,0 кг; убойный выход потрошеной тушки - 72%; средняя цена реализации 1 кг мяса - 73 руб.; затраты корма на 1 кг прироста живой массы - 2,0 кг; стоимость 1 кг корма - 18 руб.; доля кормов в себестоимости мяса - 65%.

Рассчитываем: М – 136,8 кг; Ц м – 73 руб.; С к – 6840 руб.; Д к – 65 %.

Получаем: ИЭМ = 94,9.

Подставляя исходные данные примера 2: начальное поголовье - 100 голов; поголовье в конце выращивания - 95 голов; срок выращивания бройлеров - 40 дней; живая масса в конце выращивания - 2,45 кг; убойный выход потрошеной тушки - 74%; средняя цена реализации 1 кг мяса - 73 руб.; затраты корма на 1 кг прироста живой массы - 1,80 кг; стоимость 1 кг корма - 18 руб.; доля кормов в себестоимости мяса - 65 %.

Рассчитываем: М – 172,2 кг; Цм – 73 руб.; Ск – 7541 руб.; Дк – 65 %.

Получаем: ИЭМ = 108,4.

Таким образом, индексы эффективности производства мяса в примерах 1 и 2 составили 94,9 и 108,4 соответственно. Это говорит о том, что производство мяса в примере 1 связано с убытками, а в примере 2 рентабельность производства составляет 8,4%.

Подставляя исходные данные, принятые в примерах 1 и 2 при сроке выращивания бройлеров 40 дней (для сравнения), приводим расчет Европейского индекса эффективности:

При исходных данных примера 1 ЕИЭ составит 237,5.

При исходных данных примера 2 ЕИЭ составит 323,3.

Таким образом, Европейские индексы эффективности производства мяса птицы в примерах 1 и 2 составили 237,5 и 323,3 соответственно. По данным показателям определить рентабельность производства невозможно. Более того, при одинаковых значениях индекса рентабельность производства будет выше в том случае, когда с единицы площади пола выход мяса больше, а также когда сортность мяса выше. Значение свыше 230 по Европейскому индексу принято считать отличным показателем. Однако ЕИЭ 237,5 соответствует индексу 94,9 по нашей методике и это говорит о том, что производство является убыточным.

• 2)    Индекс эффективности производства яиц (ИЭЯ) птицы рассчитывается по следующей формуле:

(Я х Ц я )+(М х Ц м )

ИЭЯ = _____________________________ х100,

(Ск х 100 / Дк)+Срм где: Я – валовой выход яиц, шт.; Ця – средняя цена реализации 1 яйца, руб.; М – Валовой выход мяса в убойной массе, кг; Цм– средняя цена реализации 1 кг мяса, руб.; Ск – общая стоимость корма за продуктивный период, руб.; Дк – доля кормов в себестоимости яиц, %; Срм – себестоимость ремонтного молодняка, руб.

Если себестоимость ремонтного молодняка не известна, то затраты на выращивание ремонтного молодняка можно рассчитать аналогично затратам на содержание кур-несушек.

При расчете индекса эффективности производства яиц (ИЭЯ) приняты следующие данные:

Вариант I.

Себестоимость 1 головы ремонтного молодняка – 150 руб.;

Начальное поголовье – 100 голов;

Поголовье в конце продуктивного периода – 90 голов;

• Среднее поголовье – 95 голов;

Яйценоскость на среднюю несушку - 330 шт.;

Средняя цена реализации 1 яйца – 2,3 руб.;

Средняя живая масса 1 головы в конце продуктивного периода – 1,75 кг;

Убойный выход потрошеной тушки – 67%;

Средняя цена реализации 1 кг мяса – 50 руб.

Расход корма на 1 голову за продуктивный период – 42 кг;

Стоимость 1 кг корма – 11 руб.;

Доля корма в себестоимости яиц – 70%.

Рассчитываем: Я – 31350 шт.; Ця – 2,3 руб.; М – 105,5 кг; Цм – 50 руб.; Ск – 43890 руб.; Дк – 70%; См – 15000 руб.(100 гол.·150 руб.).

Получаем: ИЭЯ = 99,6.

Вариант II.

Себестоимость 1 головы ремонтного молодняка – 150 руб.;

Начальное поголовье – 100 голов;

Поголовье в конце продуктивного периода – 90 голов;

Среднее поголовье – 95 голов;

Яйценоскость на среднюю несушку - 330 шт.;

Средняя цена реализации 1 яйца – 2,3 руб.;

Средняя живая масса 1 головы в конце продуктивного периода – 1,75 кг;

Убойный выход потрошеной тушки – 67%;

Средняя цена реализации 1 кг мяса – 50 руб.;

Расход корма на 1 голову за продуктивный период – 42 кг;

Стоимость 1 кг корма – 9 руб.;

Доля корма в себестоимости яиц – 65%.

Рассчитываем: Я – 31350 шт.; Ця – 2,3 руб.; М – 105,5 кг; Цм – 50 руб.; Ск – 35910 руб. (42 кг·95 гол.·9 руб.); Дк – 65%; См – 15000 руб.

Получаем: ИЭЯ = 110,2.

Таким образом, индексы эффективности производства яиц в вариантах I и II составили 99,6 и 110,2 соответственно, что свидетельствует о том, что производство яиц в первом варианте убыточно, а во втором варианте рентабельность производства составляет 10,2%.

Данная формула применима при производстве пищевых и инкубационных яиц всех видов птицы.

Если на птицефабрике существует побочное производство другой продукции (например, удобрение и т.д.), то в числителях добавляется выход этой продукции в килограммах, умноженной на реализационную цену 1 кг в рублях, а в знаменателях – общие затраты на производство данной продукции в рублях.

При идентичных значениях индексов эффективности производства яиц и мяса птицы предпочтение следует отдавать тому варианту, где продолжительность периода содержания птицы меньше.

Следует отметить, что в предложенных нами методиках средняя цена реализации мяса и яиц учитывает сортность мяса и выход яиц по категориям, а также глубокую переработку указанных продуктов.

С учетом исходных данных, принятых в вариантах I и II, для сравнения приводим расчет:

• а)    Европейского коэффициента эффективности:

ЕКЭ = (1,4·яицемасса на 1 головукг) – (0,35·конверсия кормакг).

Вариант I.

Яйценоскость на среднюю несушку – 330 шт.;

Средняя масса яиц – 60 г;

Выход яичной массы на 1 среднюю несушку – 19,8 кг;

Расход корма на 1 несушку за период содержания – 45,36 кг;

Конверсия корма – 2,29 кг.

ЕКЭ = (1,4·19,8)–(0,35·2,29) = 27,72–0,802 = 26,9

Вариант II.

Яйценоскость на среднюю несушку – 330 шт.;

Средняя масса яиц – 62 г;

Выход яичной массы на 1 среднюю несушку – 20,5 кг;

Расход корма на 1 несушку за период содержания – 45,36 кг;

Конверсия корма – 2,21 кг.

ЕКЭ = (1,4·20,5)–(0,35·2,21) = 28,7–0,774 = 27,9

Таким образом, Европейские коэффициенты эффективности производства яиц в вариантах I и II составили 26,9 и 27,9, т.е. отличаются только на 1 единицу.

• б)    Индекса эффективности Т. Тушекова и А. Коровушкина:

ИЭ = (К х МЯ х ПЯ) / Р; К = (30 х МЯ) / МН

Вариант I.

Продолжительность эксплуатации кур – 378 дней;

Яйценоскость на среднюю несушку – 330 шт.;

Интенсивность яйценоскости – 87,3%;

Средняя масса яиц – 60 г;

Расход корма на 1 голову в сутки – 120 г;

Живая масса несушек в конце содержания – 1950 г.

ИЭ = (0,92·60·87,3):120 = 40,2

Вариант II.

Продолжительность эксплуатации кур – 378 дней;

Яйценоскость на среднюю несушку – 330 шт.;

Интенсивность яйценоскости – 87,3%;

Средняя масса яиц – 62 г;

Расход корма на 1 голову в сутки – 120 г;

Живая масса несушек в конце содержания – 1950 г.

ИЭ = (0,95·62·87,3):120 = 42,9

Таким образом, индексы эффективности производства яиц Т. Тушекова и А. Коровушкина в вариантах I и II составили 40,2 и 42,9, т.е. отличаются только на 2,6 единиц.

Вышеприведенные расчеты свидетельствуют о том, что при одинаковых исходных показателях  индексы  эффективности  производства яиц по трем представленным методикам значительно отличаются. При этом последние две методики, в основном, учитывают выход яичной массы и конверсию корма (следует помнить, что в России пищевое и инкубационное яйцо реализуется не по весу, а поштучно), тогда как методика, предложенная нами, учитывает выручку от реализации всей птицеводческой продукции (с учетом ее качества) и совокупные издержки производства и, в конечном счете, показывает рентабельность производства.

Таким образом, особенностью предлагаемых нами экспресс-методик определения эффективности производства яиц и мяса птицы является учет всего технологического цикла производства птицеводческой продукции от инкубации до реализации ее потребителю, они позволяют охватить как производство основной и сопряженной продукции с учетом ее качества, так и все произведенные затраты, и направлены на реализацию всех резервов и интенсификации производства.