Совершенствование мясной продуктивности овец романовской породы баранами Иль-де-Франс

Молодняк романовских овец относится к животным позднеспелого типа, жировой полив у них появляется после достижения годовалого возраста. Для увеличения скороспелости и интенсивности роста массы тела романовских баранчиков овцематок романовской породы скрещивали с баранами Иль-де-Франс. Научно-хозяйственный опыт осуществлялся в КФХ «Степаненко» Ломоносовского района Ленинградской области (д. Горки). При проведении опыта изучена продуктивность чистопородного молодняка романовской породы и ¾ кровных помесей по Иль-де-Франс. Учет плодовитости ярок-первокоток показал, что от 30 голов чистопородных романовских первокоток получено 67 голов ягнят. От 30 голов овец, ¾ кровных по Иль-де-Франс, – 56 голов ягнят. После отбивки (в возрасте 3-х месяцев) из отбитых баранчиков сформировано две подопытные группы по 20 голов в каждой. Баранчики были одинаковыми по возрасту, отличались только по происхождению. Результаты исследований показали, что ¾ кровные по Иль-де-Франс романовские баранчики превосходили своих чистопородных сверстников по интенсивности роста и суточным приростам массы тела с 3 до 7-месячного возраста на 21,46%, по предубойной массе на 11,14 кг, или 24,5%, массе парной туши – на 7,06 кг, или 31,7%, убойному выходу – на 2,58 абсолютных процента; по количеству мякоти мяса туши – на 4,83 кг, или 36,9% и по отношению мясо + жир к костям – на 0,61 единицы, или 15,9%. Исследования по этой теме будут продолжены. Три четверти кровные ярки и баранчики будут разводиться «в себе». Будет изучена плодовитость ярок-первокоток, а также продуктивность молодняка овец романовской породы, ¾ кровного по Иль-де-Франс, от разведения «в себе».

Романовские овцы, Иль-де-Франс, скрещивание, плодовитость, полиэстричность, мясная продуктивность, скороспелость, интенсивность роста.

Овцеводство – важная и древнейшая отрасль животноводства. От овец получают такую продукцию, как шерсть, шубные овчины, каракульские смушки, которые служат ценным сырьем для промышленности, а также мясо, молоко, жир – продукты питания населения. Основные направления овцеводства – производство шерсти и мяса. Однако в последние годы отмечается снижение спроса на шерсть (соответственно уменьшение цены на нее) и увеличение спроса на мясо. В связи с этим появилась необходимость в повышении мясной продуктивности овец при снижении затрат на производство мяса. В настоящее время выгодно разводить овец мясных и мясо-шерстных пород: куйбышевская, советская мясо-шерстная, суффольк, дор-пер, полдорсет, Иль-де-Франс, мерино-ланд, оксфордшир и др. Эффективно также промышленное скрещивание овец разных пород для получения эффекта гетерозиса. Применяют простое и сложное промышленное скрещивание. Важным вопросом при производстве баранины мы считаем изучение затрат кормов на ее производство.

В нашем эксперименте будут задействованы полукровные по Иль-де-Франс романовские ярки и бараны Иль-де-Франс французской репродукции, завезенные из Латвии.

Порода Иль-де-Франс выведена во Франции путем скрещивания овец породы Дишлей (предка английской породы Нью Лейчестер) с овцематками породы Рамбулье. Полученные ягнята обладали лучшими качествами обеих пород. Затем был проведен еще один этап скрещивания, в котором задействовали породу Мау-шамп. Название выведенная порода овец получила от региона, где была создана и начала распространяться. Датой рождения овец породы Иль-де-Франс считается 1824 год (Двалишвили, 2021). Современные овцы породы Иль-де-Франс – это животные крупного размера: живая масса взрослых баранов может быть от 90 до 120 кг, овцематок – 65–70 кг. В стаде преобладают животные с крепкой конституцией, но встречаются особи и с крепкой-грубой, а также с крепкой-рыхлой. Животные породы Иль-де-Франс имеют пропорционально развитое, очень мускулистое тело и гармоничные формы.

Романовская порода несколько позднеспелая, жировой полив необходимой толщины появляется после достижения годовалого возраста (Кутровский и др., 2010; Макарова, Москаленко, 2012a; Макарова, Москаленко, 2012b; Двалишвили, Ходов, 2020). Для того чтобы получить его у 8–9-месячных животных, необходимо изыскать возможность образования полива на тушах в более раннем возрасте. В связи с этим мы поставили цель изучить такую возможность с помощью скрещивания романовских овцематок с баранами породы Иль-де-Франс, а также повысить эффективность использования корма, мясную продуктивность и качество шерсти ¾ кровного по Иль-де-Франс молодняка романовских овец. Романовская порода относится к овцам грубошерстного, шубного направления продуктивности. Живая масса маток – 50, баранов – 75 кг. Ягнята умеренно скороспелые. Масса молодняка в возрасте 5–6 месяцев – 30–32 кг; 9–10 месяцев – 40–42 кг. Убойный выход – 42–45, иногда 47–50%. Матки приходят в охоту в любой сезон года, их плодовитость 250–300% (Dvalishvili et al., 2021).

Цель исследований – изучить продуктивность молодняка романовских овец при чистопородном разведении и помесных баранчиков (¼ романовская х ¾ Иль-де-Франс), в том числе определить эффективность такого скрещивания по затратам кормов на 1 кг прироста. Кроме того, будет показана возможность получения скороспелой молодой баранины и совершенствования мясной продуктивности молодняка овец романовской породы баранами породы Иль-де-Франс.

Научная новизна – впервые в условиях Ленинградской области проведено скрещивание полукровных по Иль-де-Франс романовских ярок с баранами породы Иль-де-Франс. На основании полученных данных определена эффективность этого варианта скрещивания, обеспечивающая повышение мясной продуктивности помесного молодняка овец и снижение затрат кормов на 1 кг прироста массы тела.

Практическая ценность работы – установлен наиболее приемлемый вариант скрещивания, повышающий мясную продуктивность молодняка овец романовской породы.

Материал и методы исследований

Научно-хозяйственный опыт осуществлен в КФХ «Степаненко» Ломоносовского района Ленинградской области (д. Горки). При проведении опыта изучена продуктивность чистопородного молодняка романовской породы и ¾ кровных помесей по Иль-де-Франс.

Рис. 1. Общая схема исследований

Источник: результаты собственных исследований.

Общая схема исследований приведена на рис. 1. Согласно ей в КФХ «Степаненко» в сентябре – октябре 2021 года было сформировано две группы ярок (по 30 голов) романовской породы (1-я группа) и полукровных по Иль-де-Франс (2-я группа). Первая группа ярок была покрыта ро- мановскими баранами, вторая группа – баранами породы Иль-де-Франс. В хозяйстве проводится искусственное осеменение овец, что дает возможность вести индивидуальный учет случки и ягнения овец.

Совершенствование мясной продуктивности овец романовской породы

В период ягнения учитывали плодовитость маток, взвешивали ягнят при рождении и в период подсоса до трехмесячного возраста.

Учет плодовитости ярок-первокоток показал, что от 30 голов чистопородных романовских первокоток получено 67 голов ягнят. От 30 голов овец, ¾ кровных по Иль-де-Франс, – 56 голов ягнят. После отбивки (в возрасте 3-х месяцев) из баранчиков сформировано две подопытные группы по 20 голов в каждой. Баранчики были аналогами по возрасту и отличались только по происхождению.

Опыт проведен по схеме в табл. 1.

При проведении опыта учитывалось количество потребляемых кормов (дважды в месяц); динамика массы тела и суточные приросты определялись путем ежемесячного индивидуального взвешивания баранчиков; убойные и мясные качества – методом контрольного убоя животных по 3 головы из каждой группы в конце опытного кормления (в возрасте 7 месяцев); анализировались химический состав и энергетическая ценность длиннейшей мышцы спины и средние пробы мяса-фарша баранчиков в конце опыта; морфо-

Таблица 1. Схема опыта

Группа	Возраст, мес.	Количество животных, гол.	Порода и породность баранчиков	Условия кормления
1	3	20	Ч/п романовская	По нормам ВИЖ для интенсивного выращивания и откорма молодняка мясо-шерстных овец с 3 до 7-месячного возраста
2	3	20	1/4 романовская х 3/4 Иль-де-Франс

Источник: результаты собственных исследований.

логический состав туш подопытных баранчиков (Вениаминов и др., 1978; Дрозденко и др., 1981). Баранчиков кормили по нормам ВИЖ для мясо-шерстных овец (Калашников и др., 2003; Драганов и др., 2011).

Результаты исследований

Овцы породы Иль-де-Франс крупного размера: живая масса взрослых баранов составляет 100–120 кг, овцематок – 65–75 кг. Они отличаются крепкой конституцией, но встречаются особи и с крепкой-грубой, а также с креп-кой-рыхлой. Имеют пропорционально развитое, с мощной мускулатурой тело и гармоничные формы. Шерсть белая, однородная, средняя тонина 23–27 мкм. Настриг шерсти у баранов – 5–6, у маток – 3,8–4 кг. Длина шерстных волокон 7–8 см, жиропот в основном белого цвета, извитость шерсти напоминает мериносовую шерсть (от французского «рамбулье»).

Голова у этих овец небольшая, широкая, с ровным, едва выпуклым профилем и мордой средней длины. Овцематки и бараны комолые, уши у них короткие, стоячие, подвижные, очень плотные. Глаза миндалевидной формы, светло-серые или серо-голубые. Шея относительно короткая, очень мускулистая, толстая, высоко поставленная, без складок. Холка низкая, не выделяется над уровнем спины. Спина ровная, очень широкая. Поясница широкая, длинная, крестец мускулистый, ши- рокий, не выступает над уровнем спины. Хвост без жировых отложений, длинный, но часто в технологических целях его коротко купируют. Грудная клетка очень широкая, но не глубокая. Передние конечности поставлены очень широко, толстые, ровные, мускулистые. Задние конечности имеют сильно развитую мускулатуру и подчеркнуто мясные формы окороков.

Результаты опыта по откорму баранчиков после отбивки

После отбивки ягнят в возрасте 3 месяцев было сформировано две группы баранчиков романовской породы разного происхождения, как указано в схеме опыта. Для характеристики интенсивности прироста массы тела всех баранчиков индивидуально взвешивали. Динамика массы тела и суточных приростов отражена в табл. 2 .

Данные свидетельствуют о том, что масса тела баранчиков двух групп при рождении сильно не отличалась, составляя 3,35–3,62 кг. За 3 месяца прирост массы тела у чистопородных баранчиков составил 18,1 кг при суточном приросте 201 г, у помесных соответственно 23,18 кг и 258 г. Разница по массе тела между чистопородными и помесными баранчиками в возрасте 5 месяцев высоко достоверна при Р ≤ 0,001.

Максимальные суточные приросты массы тела у чистопородных романовских баранчиков составили 231 г в возрасте 5–7 мес., у помесного молодняка – 279 г с 3 до 5 мес.

Таблица 2. Динамика массы тела романовских баранчиков и помесных (1/4 романовская х 3/4 Иль-де-Франс)

Возраст, мес.	Баранчики, кг	Суточный прирост, г	Баранчики, кг	Суточный прирост, г
	ч/п романовские		1/4 романовская х 3/4 Иль-де-Франс
При рождении	3,35 ± 0,20	–	3,62 ± 0,16	–
3	21,45 ± 0,27	201	26,80 ± 0.33	258
5	33,79 ± 0,31	207	43,54 ± 0,51***	279
7	47,67 ± 0,42	231	58,74 ± 0,50***	253
В среднем: от 3 до 7 мес.		219		266

*** Р ≤ 0,001.

Источник: результаты собственных исследований.

В среднем за период откорма суточные приросты массы тела у чистопородных романовских баранчиков составили 219 г, а у помесей с Иль-де-Франс – 266 г. В возрасте 7 мес. разница по живой массе у чистопородных и помесных баранчиков равнялась 11,07 кг, или 23,2%. Разница высокодостоверна при Р ≤ 0,001. В табл. 3 показана живая масса лучших баранов Иль-де-Франс КФХ «Степаненко», в табл. 4 – масса баранов и овцематок в среднем по стаду.

Живая масса овцематок по первому ягнению составила 71,2 ± 2,54 кг (n = 29), это довольно неплохой результат. Лучшие овцематки имели массу 82,6 кг. По баранам средняя масса составила 97,5 ± 4,70 кг (n = 8). Это неплохая масса для молодых баранов, отдельные экземпляры достигают элитного веса.

Два лучших барана имеют живую массу 112,6 и 124,3 кг, они были использованы для получения ¾ кровных по Иль-де-Франс баранчиков и ярочек.

Результаты контрольного убоя

Контрольный убой 7-месячных романовских и помесных баранчиков (¾ по Иль-де-Франс) провели в убойном цехе КФХ «Степаненко» по методике ВИЖ. Результаты убоя приведены в табл. 5 .

Для контрольного убоя были отобраны семимесячные баранчики, по живой массе аналогичные своим сверстникам из группы. После голодной выдержки масса тела убиваемых животных снизилась в среднем на 2,95–2,97 кг, предубойная масса составила 45,47 и 56,61 кг. После убоя масса парных туш – 22,25 у чистопородных баранчиков и 29,31 кг у помесных. Разница – 7,06 кг, или 31,7%, достоверная при P ≤ 0,001 в пользу помесных баранчиков. Разница по выходу туши – 2,84 абсолютных процента также в пользу молодняка с кровью породы Иль-де-Франс. Масса внутреннего жира у животных составила 0,88 и 0,95 кг. Убойный выход с 50,87% у чистопородных романовских баранчиков повысился до 53,45% у помесных.

На второй день провели обвалку туш. После охлаждения масса туш уменьшилась в среднем на 0,80–0,74 кг, составив 21,55 и 28,66 кг. На рис. 2 показаны туши романовских баранчиков, 3/4 кровных по Иль-де-Франс, убитых в возрасте 7 месяцев. Как видим, туши имеют прекрасный товарный вид и довольно хороший жировой полив. Об этом же свидетельствуют цифры содержания жира (4,9–5,85 кг).

Результаты обвалки туш баранчиков отражены в табл. 6 .

Таблица 3. Живая масса лучших баранов породы Иль-де-Франс

Номер барана	Возраст, мес.	Живая масса, кг	Настриг шерсти, кг
172	39	112,6	5,2
302	42	124,3	5,7
Источник: результаты собственных исследований.

Таблица 4. Живая масса баранов и овцематок породы Иль-де-Франс (в среднем по стаду)

Половозрастная группа	n	Показатель
		М ± m, кг	δ, кг	С v, %	Lim, кг
Бараны производители	8	97,5 ± 4,70	13,29	13,64	83,9–124,3
Овцематки	29	71,2 ± 2,54	7,63	10,71	58–82,6

Источник: результаты собственных исследований.

Таблица 5. Результаты убоя семимесячных баранчиков разного происхождения

Показатель	Породность
	ч/п романовская	1/4 роман. х 3/4 Иль-де-Франс
Съемная масса, кг	47,55 ± 0,22	58,63 ± 0,25
Предубойная масса, кг	45,47 ± 0,21	56,61 ± 0,23
Масса парной туши, кг	22,25 ± 0,30	29,31 ± 0,33***
Выход туши, %	48,93 ± 0,43	51,77 ± 0,34
Масса внутреннего жира, кг	0,88 ± 0,05	0,95 ± 0,08
Убойная масса, кг	23,13 ± 0,37	30,26 ± 0,32
Убойный выход, %	50,87 ± 0,41	53,45 ± 0,46
Масса охлажденной туши, кг	21,55 ± 0,28	28,66 ± 0,31***

*** Р ≤ 0,001.

Источник: результаты собственных исследований.

Рис. 2. Парные туши баранчиков романовской породы, ¾ кровных по Иль-де-Франс, убитых в возрасте 7 месяцев

Источник: результаты собственных исследований.

Таблица 6. Результаты обвалки туш семимесячных баранчиков (n = 3)

Показатель	Породность животного
	ч/п романовская	1/4 романовская х 3/4 Иль-де-Франс
Масса охлажденной туши, кг	21,55 ± 0,27	28,66 ± 0,30***
Масса мяса (мышц), кг	13,10 ± 0,33	17,93 ± 0,36***
В том числе длиннейшей мышцы спины, кг	1,61 ± 0,10	2,23 ± 0,13
Масса жира туши, кг	3,08 ± 0,21	4,38 ± 0,17**
Масса прочих тканей, кг	0,61 ± 0,12	0,53 ± 0,09
Масса костей, кг	4,21 ± 0,18	5,01 ± 0,23
Масса мяса + жира, кг	16,18 ± 0,34	22,21 ± 0,38
Масса почек, кг	0,14 ± 0,02	0,17 ± 0,03
Масса почечного жира, кг	0,41 ± 0,05	0,64 ± 0,04
Отношение: мясо + жир / кости	3,84 ± 0,10	4,45 ± 0,12

** Р ≤ 0,01.

*** Р ≤ 0,001.

Источник: результаты собственных исследований.

Результаты свидетельствуют, что масса мякоти мяса туши у чистопородных романовских баранчиков составила 13,10 кг, или 60,79% от массы охлажденной туши, а масса длиннейшей мышцы – 1,61 кг, или 12,29% от количества всего мяса туши. У полукровных по Иль-де-Франс баранчиков количество мякоти туши составило 17,93 кг, или 62,56% от массы охлажденной туши. Разница между группами достоверна при Р ≤ 0,001. Масса длиннейшей мышцы спины у них составила 2,23 кг, или 12,44% от количества мякоти туши.

Отношение мякоти мяса и жира туши к костям у чистопородных баранчиков равнялось 3,84 и 4,45, у помесей это отношение увеличилось на 0,61, или 15,9%. Такое соотношение мякоти и костей туши свойственно животным мясных пород овец. О высокой скороспелости помесного молодняка овец свидетельствует оптимальное содержание жира в туше 7-месячных баранчиков – на 1,3 кг больше (при Р ≤ 0,01) по сравнению с чистопородными животными.

Химический состав средней пробы длиннейшей мышцы спины и средней пробы мякоти туши приведен в табл. 7 .

Таблица 7. Химический состав средней пробы мяса семимесячных баранчиков, %

Название образца	СВ	Белок	Жир	Зола
	ч/п романовская
Ср. проба мякоти мяса туши	26,52	19,63	5,96	0,93
Ср. проба длиннейшей мышцы спины	25,44	20,53	3,88	1,03
	1/4 романовская х 3/4 Иль-де-Франс
Ср. проба мякоти мяса туши	28,77	20,75	7,07	0,95
Ср. проба длиннейшей мышцы спины	27,75	21,79	4,89	1,07
Источник: результаты собственных исследований.

Данные показывают, что в средней пробе мяса туши содержится больше сухого вещества по сравнению со средней пробой длиннейшей мышцы спины. Разница составляет 1,02–1,08 абсолютных %, за счет большего содержания жира в мякоти туши. По количеству белка разница между образцами небольшая, несколько больше белка в длиннейшей мышце спины. Количество жира и белка как в средней пробе мяса туши, так и в длиннейшей мышце спины помесных баранчиков оказалось немного выше.

Выводы

Таким образом, результаты исследования по скрещиванию полукровных по Иль-де-Франс романовских первокоток с баранами мясной породы Иль-де-Франс показали, что ¾ кровные по Иль-де-Франс романовские баранчики превосходили чистопородных сверстников по интенсивности роста и суточным приростам массы тела с 3 до 7-месячного возраста на 21,46%, по пре-дубойной массе – на 11,14 кг, или 24,5%, массе парной туши – на 7,06 кг, или 31,7%, убой- ному выходу – на 2,58 абсолютных процентов; по количеству мякоти мяса туши – на 4,83 кг, или 36,9%, по отношению мясо + жир к костям – на 0,61 единицы, или 15,9%.

Исследования по этой теме будут продолжены в 2023 году. Три четверти кровные ярки и баранчики будут разводиться «в себе». Будут изучены плодовитость ярок-первокоток, а также продуктивность молодняка овец романовской породы, ¾ кровного по Иль-де-Франс, от разведения «в себе».