Совершенствование системы охлаждения абсорбционной установки
Автор: Похольченко Вячеслав Александрович, Иваней Александр Антонович, Никонова Антонина Сергеевна, Кайченов Александр Вячеславович
Журнал: Вестник Мурманского государственного технического университета @vestnik-mstu
Рубрика: Технология продовольственных продуктов
Статья в выпуске: 4 т.19, 2016 года.
Бесплатный доступ
Рассмотрены вопросы совершенствования системы охлаждения абсорбционной установки для получения высококачественной коптильной жидкости. Представлено описание абсорбционной установки, включающей абсорбер, теплообменник, низкотемпературную камеру, излучатель ультразвуковых колебаний, генератор водного аэрозоля. Представлены сведения о зависимости цветности экспериментальной коптильной жидкости от основных влияющих факторов процесса: температуры хладоносителя и количества сжигаемого топлива. Удельная поверхность топлива и массовая доля воды в топливе определялась по стандартным методикам; прозрачность, цвет и интенсивность окрашивания коптильной жидкости - органолептическим методом. Соответствие коптильной жидкости требованиям действующей нормативной документации по показателям безопасности проверялось стандартными методами определения содержания бенз(а)пирена, фенольных соединений, тяжелых металлов. Предложено уравнение для определения комплексного критерия качества экспериментальной коптильной жидкости на основе показателей ее химического состава. Указаны основные факторы, влияющие на величину совокупного параметра качества экспериментальной коптильной жидкости: уровень звукового давления колебаний, количество сжигаемого топлива, площадь теплообменной поверхности, температура хладоносителя, производительность ультразвукового генератора водного аэрозоля. В результате обработки экспериментальных данных разработано уравнение регрессии процесса получения коптильной жидкости абсорбцией. Путем математического моделирования процесса абсорбции коптильных компонентов дымовой среды мелкодисперсным аэрозолем определены рациональные параметры для процесса получения коптильной жидкости. Разработан проект технологической инструкции по производству коптильной жидкости из дымовой среды и акустически генерируемого аэрозоля. Разработан проект технических условий "Коптильная жидкость AntonioSilver" с апробацией на выпуске партии ароматизированной солено-сушеной продукции из гидробионтов (снеков).
Система охлаждения, абсорбционная установка, коптильная жидкость, ультразвук, водный аэрозоль, теплообменник
Короткий адрес: https://sciup.org/14294964
IDR: 14294964 | DOI: 10.21443/1560-9278-2016-4-869-877
Список литературы Совершенствование системы охлаждения абсорбционной установки
- Устройство получения коптильной жидкости: пат. 101617 Рос. Федерация/Иваней А. А., Никонова А. С., Голубева О. А. № 2010135229/13; заявл. 23.08.10; опубл. 27.01.11, Бюл. № 3.
- Устройство для получения коптильного препарата с использованием ультразвука: пат. 142505 Рос. Федерация/Иваней А. А., Никонова А. С. № 2013151555/13; заявл. 19.11.13; опубл. 27.06.14, Бюл. № 18.
- Никонова А. С. Исследование способа получения коптильной жидкости на основе акустически генерируемого аэрозоля//Научный журнал НИУ ИТМО. Сер. Процессы и аппараты пищевых производств. 2015. № 2. С. 90-97.
- Устройство для получения коптильного дыма с использованием энергии ИК-излучения: пат. 2280367 Рос. Федерация/Ершов А. М., Шокина Ю. В., Обухов А. Ю. № 2004118474/13; заявл. 18.06.04; опубл. 27.07.06, Бюл. № 13.
- Ким И. Н. Эколого-технологические аспекты копчения пищевых изделий: монография. Владивосток: Дальневосточ. техн. рыбохоз. ин-т, 2004. 203 с.
- Курко В. И. Химия копчения. М.: Пищевая пром-сть, 1969. 343 с.
- Мезенова О. Я. Обоснование принципов технологии рыбных продуктов при использованных дифференцированных жидких коптильных сред: автореф. дис.. д-ра техн. наук. Калининград, 2000. 48 с.
- Иваней А. А., Никонова А. С. Исследование процесса коагуляции при получении коптильной жидкости "AntonioSilver"//Международный науч.-исследов. журнал. 2015. № 9 (40). Ч. 2. С. 28-31.
- Способ получения коптильного препарата и устройство для его осуществления: пат. 2172106 Рос. Федерация/Ершов А. М., Гроховский В. А., Дубровин С. Ю., Беспалова В. В.; заявл. 18.06.2004; опубл. 27.07.2006, Бюл. № 21.
