Совершенствование технологии и рецептуры кормления уток

В современном мире потребителя все больше привлекают продукты питания, благоприятно влияющие на его здоровье и обеспечивающие активное долголетие. В технологии мясных продуктов функционального назначения особое место занимает мясо уток. Оно содержит многие микроэлементы (железо, цинк, медь, марганец); витамины D, Е, В; жирные кислоты Омега-3, необходимые организму для хорошей работы сердца, мозга, для улучшения состояния кожи.

В настоящее время существует разные эффективные методы выращивания уток: интенсивный, содержание в закрытых помещениях; комбинированных, выращивание молодняка в клеточных батареях с переводом на полусвободное или свободное содержание; полуинтенсивный; традиционный полуэкстенсивный, в личных подсобных хозяйствах.

При любом способе выращивания важным является кормление в первую неделю жизни утят. У них должен быть и заквашенный комбикорм (комочками) и сухой комбикорм высокого качества. Корм должен содержать 22% сырого протеина. Сбалансированность по наиболее важным питательным веществам, состав корма для уток указан в таблице 1.

Для промышленного выращивания уток на мясо предпочтителен интенсивный метод с дополнительными условиями местного аграрного сектора. При составлении рациона прежде рациона необходимо учитывать содержание незаменимых аминокислот: метионина, лизина, цистина, триптофана, аргинина.

Уткам необходимы также витамины А, Д, Е, группа В и РР. Для пополнения корма данными витаминами в максимальном объеме интерес представляют такие растения ЦЧР как сосна, пастернак. Можно использовать и другие растительные и животные продукты. В частности интерес представляет хвоя. При заготовке используют

Таблица 1. Состав корма для уток

Возраст утят, недель	Обменная энергия		Сырой протеин, г%	Сырая клетчатка, г %	Кальций, мг	Фосфор, мг	Натрий, мг
	кДж	ккал
1	1250	298	22	4	1200	800	400
2-3	1193	285	20	4	1200	800	400
С 3-х до конца выращивания	1277	305	17	5	1200	800	400

Таблица 2. Биохимический состав пастернака

Энергетическая ценность

Содержание в 100 г продукта	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Пастернак (корень)	1,40	0,00	10,50	47,00

Витамины

Содержание в 100 г продукта	А, мг	В1, мг	В2, мг	РР, мг	С, мг	Каротин, мг
Пастернак (корень)	0,00         0,08		0,09	0,94           20,00		0,02

Минеральные вещества

Содержание в 100 г продукта Натрий, мг Калий, мг Кальций, мг Магний, мг Фосфор, мг Железо, мг Пастернак (корень) 4,00 529,00 27,00 22,00 53,00 0,60 побеги (лапки), содержащие больше каротина и витаминов. Хвоя сосны особенно богата каротином, витаминами Е, В2, С, РР, К, провитамином D и некоторыми микроэлементами (кобальт и др.).

Выбор пастернака оправдан его биохимическим составом. В корне пастернака содержатся витамины группы В, витамины РР и С. Среди минеральных веществ содержит натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо.

Кроме указанных растительных материалов, также хорошим кормом для уток могут быть дождевые черви. Также черви могут служить в качестве протеиновой добавки в корм птице, либо с помощью червей может осуществляться переработка помета. Дождевой червь отличается большим содержанием протеина и в зависимости от его питания доля протеина в биомассе червя может повышаться. Достоинством такого корма является и простота разведения и содержания червя в неволе. Необходимо учесть, что желудок птицы устроен так, что ему более комфортно переваривать сухую пищу, поступающую малыми дозами. Исходя из этого, делаем вывод, что для употребления в пищу уток вышеуказанной растительной продукции и червей обязательно нужно предусмотреть технологическую линию сушки и измельчения. Сушка пастернака осуществляется низкотемпературная на конвективной лотковой или ленточной сушильной установке, поэтому все полезные микроэлементы сохраняются.

Для реализации вышеизложенного необходимы закрытые помещения для переработки помета и разведения червей на корм, либо для разведения червей можно использовать открытые летние резервуары; необходима технологическая линия сушки и измельчения червей.

Родионов Юрий Викторович, доктор технических наук, профессор, Кобзев Дмитрий Евгеньевич, доцент, Чиркина Александра Михайловна, магистрант, Иванова Эльвира Сергеевна, студент, ФГБОУ ВПО Тамбовский государственный технический университет f