Современное состояние и перспективы развития производства говядины в России

говядины, в 2008-2010 годах его совокупный объем достиг 1,1 млн. тонн.

В больших объемах, чем Россия импортируют говядину только СШ А. По данным ФАО импорт этого продукта в последние годы в эту страну увеличивался с 1,2 млн. тонн в 2005 до 1,5-1,7 млн. тонн в 2010 году, что имело место на фоне снижения экспорта с 0,9 до 0,3 млн. тонн соответственно. Таким образом, отрицательное сальдо Американского рынка говядины превышает Российский и составляет 1,2-1,4 млн. тонн. Между тем для СШ А это всего лишь 913% их внутреннего рынка. В нашей стране эта величина много больше.

С учетом того, что ввоз в страны осуществляется, как правило, бескостного мяса, доля импорта может колебаться от 38 до 50%. В соответствии с принятой доктриной дальнейшее наращивание объемов ввозимого мяса является угрозой национальной безопасности.

Импорт говядины в России в денежном выражении вырос за 10 лет в 6 раз. На современном этапе совокупные затраты отечественного рынка на ввоз говядины достигают 80-90 млрд. рублей в год.

Прогноз развития отечественного производства говядины негативный. Анализируя сложившуюся ситуацию можно прейти к выводу, что отечественное производство говядины среди отраслей мясного животноводства в наибольшей степени пострадает от вступления нашей страны в ВТО. Обосновать это можно следующими аргументами.

Во-первых, двадцатилетний период до вступления России в ВТО отметился деградацией отрасли и снижением уровня производства, что судя по Материалам Госсовета (Белгород, 2010) было обусловлено в т.ч. «Неэффективной системой государственного таможенно-тарифного регулирования импорта».

В этой связи сложно представить, что будет с отраслью , если существующие (неэффективные) таможенно-тарифные барьеры будут упразнены. Ибо фактическая стоимость ввозимой в нашу страну говядины составляет только 3,0-3,5 дол./кг за бескостное мясо. (РБК) Стоимость же этого продукта в Российских магазинах в розницу достигает 6-8 дол./кг, за мясо на кости.

Во-вторых, современное состояние отрасли таково, что ценообразование на говядину происходит без участия производителя как такового. В частности, по Материалам Госсовета (Белгород, 2010) при среднестатистической цене говядины в розницу в России 208,7 руб./кг на долю переработчиков, дистрибуции и розничной торговли приходится 112,2 рубля/кг или 54%. По нашим оценкам данная величина достигает 59-62%. В то время как аналогичное значения для свинины составляет 48,6%, мяса птицы 12,9% (только дистрибуция и сбыт в розницу).

В-третьих, природно-климатические условия в России не позволяют основную массу говядины получать экстенсивным путем, на пастбищах. Для нашей страны как и для СШ А и Канады это возможно через разворачивание промышленного откорма, через интенсивный финальный откорм и сокращение сроков содержания скота можно прейти к рентабельному ведению отрасли. В России откормочные предприятия в своем большинстве были уничтожены, вновь создаваемых мощностей явно не достаточно. Товаропроизводители говядины малы и разрознены, их банкротства или уход с рынка говядины будет замечен не сразу.

Критически оценивая сложившуюся ситуацию, следует отметить безусловное давление производителей свинины и мяса птицы на рынок говядины.

По мере развития отечественного индустриального производства мяса птицы и свинины, а оно к 2020 году должно увеличиться в 1,5-1,7 раза, прогнозируется снижение производства говядины, уменьшение ее доли в продовольственном балансе страны. Это может привести к предсказуемым негативным последствиям в среднесрочной перспективе по причине «конкуренции» между человеком и этими видами в рамках сходной экологической ниши. Итоги засушливого 2010 года указывают на жизненную необходимость для России развития мясного скотоводства, как отрасли, потребляющей минимальное количество зерна.

При этом не следует сдерживать рост отечественного производства свинины и мяса птицы, отнюдь , необходимо создать условия для рентабельного производства говядины.

Между тем, по данным МСХ РФ, убыточность производства говядины в 2009 году по стране составила около 23%, тогда как затраты на производство свинины и мяса птицы окупались с рентабельностью 17-24%. При этом дисбаланс вызван во многом не столько высокой себестоимостью говядины, сколько чрезмерной добавочной стоимостью переработки и реализации мяса в розницу.

Анализ, проведенный специалистами ВНИИ мясного скотоводства, показал, что производство говядины как не одна другая отрасль мясного животноводства подвержено негативному влиянию монополии мясоперерабатывающих предприятий. Это было наиболее отчетливо видно в засушливом 2010 году, когда целый ряд крупных мясоперерабатывающих заводов на фоне безвыходности товаропроизводителей по причине дефицита кормов снижали закупочные цены на скот до 25 %.

Следствием данного дисбаланса стал отток капитала из отрасли. По оценкам ВНИИ мясного скотоводства, его величина последние 10-15 лет, составляла от 10 до 20 млрд. рублей в год. В основном данные средства были выведены через убой и реализацию маточного поголовья. Значительные средства были потеряны безвозвратно с разрушением производственных помещений, в которых содержался молочный скот.

Ввиду этого одним из основных итогов реализации «Программы развития мясного скотоводства России в 2009-2012 году», которая принята МСХ РФ в 2008 году, стало частичное сохранение производственных сил и основных фондов отрасли в регионах, как участниках программы, так и в целом ряде других областях и краях нашей страны.

При общем негативном прогнозе по производству говядины следует отметить, что данная отрасль становится все более привлекательной для инвесторов. Это подтверждается исследованиями специалистов ВНИИМС, указывающих на то, что совокупный инвестиционный портфель частных инвесторов в мясное скотоводство России в 2008-2018

годах составит свыше 50 млрд. рублей уже по действующим программам. Этому во многом способствует рост отечественного рынка мяса и мясопродуктов из говядины, прогнозируемого на уровне от 8 до 11 % в год (Березин И.) Лидерами на рынке инвестиций в мясное скотоводство является АПХ «Мираторг», ООО «Албиф», Центр Генетики «Ангус», ООО «Стивенсон-Спутник» и т.д.

Во многом активизации инвесторов способствует государственная политика, что обеспечило утверждение и реализацию «Программы развития мясного скотоводства России в 2009-2012 годах. Как результат, в течение 2009-2010 годов прирост поголовья мясного и помесного скота в России составил 409,1 тысяч голов (+37,5% к плановому по программе), совокупный прирост товарного производства говядины за 2 года достиг 72,2 тысяч тонн. Наметившийся рост производства в мясном скотоводстве пока не окажет решающего влияния на тенденции развития отечественного производства говядины, так как определяется небольшими объемами.

Однако в целом для нашей страны развитие мясного скотоводства не просто проект по наращиванию производства мяса, а возможность создания рабочих мест на селе и сохранения сельского населения .

Основная роль программы - социальная. Мировой и отечественный опыт свидетельствует, что ЛПХ не могут конкурировать с индустриальными предприятиями по производству мяса птицы, яйцу, свинине, не говоря уже о зерне. В связи с этим создание дополнительных рабочих мест на селе и снятие социальной напряженности возможно через развитие мясного скотоводства.

Убедительным подтверждением этого является опыт СШ А. В данной стране зарегистрировано около 900 тысяч ферм, ведущих мясное скотоводство. При этом около 630 тысяч имеют в среднем около 20-30 коров. Фермеры специализируются на производстве откормочного поголовья телят к возрасту 7-8 месяцев, которых реализуют на фидлоты.

Анализ ценообразования и прибыльности различных сегментов отрасли показывает, что фермеры в расчете на 1 голову молодняка зарабатывают от 2 до 3 раз больше, нежели откормочные предприятия. Для большинства из них производство откормочного контингента является основной статьей дохода.

В этой связи Российские личные подсобные крестьянские и фермерские хозяйства наряду с крупными предприятиями вполне могут рассматриваться нами как основа будущей отечественной отрасли мясного скотоводства. Важным является то, что маточное поголовье для технологии «корова-теленок» может быть представлено животными молочных и комбинированных пород.

Крайняя заинтересованность в развитии мясного скотоводства в ЛПХ констатирована нами при проведении соцопросов в сельских поселениях Оренбургской, Челябинской и ряда других областей России.

Принципиально, в сложившихся условиях наиболее целесообразной представляется схема построения отрасли включающей : предприятия производящие телят по технологии «корова-теленок», откормочные комплексы как системообразующие предприятия, хладобойни, розничную и оптовую торговлю . В нашей стране уже имеются и примеры таких вертикально-интегрирующих комплексов в Липецкой, Челябинской и ряде других регионов. Однако, еще только предстоит создать современное отечественное мясное скотоводство и именно на данную отрасль следует возлагать надежды в условиях меняющегося климата как гаранта продовольственной безопасности страны.

Теоретический и научно - практический журнал . Основан в 2005 году

Учредитель и издатель : Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования « Орловский государственный аграрный Университет »

Адрес редакции : 302019, г . Орел , ул . Генерала Родина , 69. Тел .: +7 (4862) 45-40-37 Факс : +7 (4862) 45-40-64

Свидетельство о регистрации ПИ №ФС 77–21514 от 11.07.2005 г .

Сдано в набор 2.12.2011 г . Подписано в печать 13.12.2011 г . Формат 60 х 84/8. Бумага офсетная .

Гарнитура Таймс .

Объём 13,8 усл . печ . л .

Тираж 300 экз . Издательство Орел ГАУ , 302028, г . Орел , бульвар Победы , 19. Лицензия ЛР № 021325 от 23.02.1999 г .

Ж урнал рекомендован ВАК Минобрнауки России для публикаций научных работ , отражающих основное научное содержание кандидатских и докторских диссертаций

Содерж ание номера